2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μπαταλαΐνες είναι κόκκινες και κίτρινες χρωστικές που προέρχονται από ινδόλη. Βρίσκονται επίσης σε μερικά μανιτάρια ανώτερης κατηγορίας. Βρίσκονται συχνότερα στα πέταλα του λουλουδιού, αλλά μπορούν επίσης να χρωματίσουν τα φρούτα, τα φύλλα ή τους μίσχους των φυτών που τα περιέχουν.
Το όνομα βεταλαΐνη προέρχεται από το λατινικό όνομα του κοινού τεύτλου, από το οποίο προέρχονται για πρώτη φορά οι βαφές. Το έντονο κόκκινο χρώμα του φυτού οφείλεται ακριβώς στη χρωστική ουσία.
Η Betanine είναι η πιο μελετημένη betalaine. Εξάγεται από τις ρίζες των κόκκινων τεύτλων. Είναι γλυκοσίδη και χρησιμοποιείται ως χρωστική στη βιομηχανία τροφίμων. Μπορεί να κάνει τα ούρα να γίνουν κόκκινα, καθώς και τα κόπρανα ορισμένων ανθρώπων που δεν μπορούν να διαλύσουν τη βηταΐνη.
Η βιομηχανία τροφίμων έχει όλο και μεγαλύτερο ενδιαφέρον βεταλαΐνη και ειδικά στη βηταΐνη, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τεχνητής κουμαρίνης, η οποία καθιστά τα τρόφιμα κόκκινα. Η κουμαρίνη, που χρησιμοποιείται τώρα, έχει επιβλαβείς παρενέργειες.
Τα Betalains θα εισέρχονται όλο και περισσότερο στη βιομηχανία τροφίμων λόγω της ανακάλυψης ότι επίσης δρουν ως αντιοξειδωτικά. Και τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν αντιοξειδωτικό στρες. Αυτή η κατάσταση είναι επικίνδυνη επειδή βλάπτει το DNA, οδηγεί σε διάφορες χρόνιες ασθένειες, οι πιο σοβαρές εκδηλώσεις των οποίων είναι ο διαβήτης τύπου 2 και ο καρκίνος.
Μπαταλαΐνες υποστηρίζουν τη δύναμη της κυτταρικής δομής και έχουν αποκαταστατική επίδραση, ειδικά στο ήπαρ, και αυτό είναι το κέντρο του σώματος όπου πραγματοποιούνται όλες οι διαδικασίες αποτοξίνωσης.
Επομένως, τα κόκκινα τεύτλα, που είναι το φαγητό με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε χρωστικές ουσίες, πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού όλων. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες Β, μαγγάνιο, κάλιο και φυτικές ίνες, μειώνει επίσης τα υψηλά επίπεδα αρτηριακής πίεσης, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και προάγει τη ροή του αίματος, εξαλείφει τις τοξίνες και έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
Μπορούμε να εμπιστευτούμε τα superfoods σε αυτό το superfood, καθώς και σε αυτό των παιδιών μας, επειδή η χρήση του μειώνει τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών.
Μπορεί να καταναλωθεί σε σαλάτες, και το καλοκαίρι ο χυμός κόκκινων τεύτλων είναι ιδιαίτερα αναζωογονητικός. Αυτό θα απελευθερώσει την ευεργετική χρωστική βηταΐνη στο σώμα σας.
