2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Aquavit είναι ένα σκανδιναβικό ποτό υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που περιέχει περίπου 40% αλκοόλ. Το όνομά του προέρχεται από το λατινικό aqua vitae - το νερό της ζωής.
Εάν πρέπει να προσδιορίσετε τη γεύση αυτού του ποτού, πολλοί θα πουν ότι είναι κάτι μεταξύ τζιν και αρωματισμένης βότκας. Το Aquavit δεν είναι ένα πολύ δημοφιλές ποτό παγκοσμίως, αλλά εξακολουθεί να έχει πλούσια ιστορία και παράδοση στην παραγωγή.
Η πατρίδα του aquavita είναι η Δανία, όπου η πιθανότητα απόσταξης είναι γνωστή από τον 15ο αιώνα. Παρά τη δανική του προέλευση, ωστόσο, το aquavit έχει γίνει τοπικό ποτό στη Σκανδιναβία και σήμερα πολλές από τις πιο δημοφιλείς μάρκες παράγονται στη Νορβηγία. Ωστόσο, οι περισσότερες καταχωρημένες μάρκες είναι στη Φινλανδία - περίπου 20 σε αριθμό.
Χαρακτηριστικά του aquavit
Και η βότκα και aquavit παρασκευάζεται από ανορθωμένο αλκοόλ (κυρίως από πατάτες), και για ορισμένες μάρκες μπορεί επίσης να παραχθεί από δημητριακά. Το κύμινο χρησιμοποιείται κυρίως για τη γεύση του aquavita, αλλά ορισμένες μάρκες προσθέτουν μάραθο, άνηθο, κύμινο και ακόμη και πικρή φλούδα πορτοκαλιού. Το Aquavit, που παράγεται στη Φινλανδία, είναι αρωματισμένο με κανέλα - ένα συγκεκριμένο χαρακτηριστικό μόνο για αυτήν τη χώρα.
Η διαφορά μεταξύ aquavit Και όλες οι βότκες με άρωμα, είναι ότι ενώ στο τελευταίο τα αρώματα των συστατικών του φυτού εξάγονται με μούλιασμα, στο νερό προστίθενται και επαναποστάζονται (όπως στο τζιν).
Περισσότεροι παρατηρητικοί άνθρωποι θα παρατηρήσουν ότι το aquavit έρχεται με μια διαφορετική ορθογραφία του ονόματος - Akvavit ή Aquavit. Είναι ενδιαφέρον ότι και τα δύο ονόματα είναι για το ίδιο ποτό. Η γεύση είναι η ίδια, αλλά αφορά περισσότερο τις περιφερειακές διαφορές.
Για παράδειγμα, το όνομα Aquavit αναφέρεται στο ποτό στη Νορβηγία, ενώ στη Δανία ονομάζεται Akvavit. Και στις δύο περιπτώσεις, ωστόσο, το όνομα σημαίνει το ίδιο πράγμα - το νερό της ζωής.
Επωνυμίες Aquavit
Η πιο δημοφιλής μάρκα aquavit στον κόσμο είναι το Aalborg Akvavit, που εφευρέθηκε από τον Isidore Henius. Χαρακτηρίζεται από 45% περιεκτικότητα σε αλκοόλ και άρωμα κύμινου. Η μάρκα θεωρείται απόλυτο επίπεδο ποιότητας. Στη Νορβηγία, οι κορυφαίες μάρκες είναι οι Loiten Export και Lysholm - και οι δύο από πατάτες, κύμινο και μερικές άλλες γεύσεις. Αυτό που διακρίνει αυτές τις δύο μάρκες aquavit από όλα τα άλλα είναι ο πολύ ενδιαφέρων τρόπος γήρανσής τους. Και τα δύο είναι βαρέλια ηλικίας που έχουν ταξιδέψει απαραίτητα στον κόσμο με πλοίο.
Εξυπηρέτηση aquavit
Ανεξάρτητα από το τι είναι γραμμένο στην ετικέτα, οι ντόπιοι θεωρούν αυτό το ποτό απλά ως schnapps - μια λέξη που προέρχεται από το Old Norse και κυριολεκτικά σημαίνει να καταπιεί. Αυτό θα πρέπει επίσης να σας πει πώς να πίνετε το ποτό - πολύ κρύο και σε μια μικρή βολή. Το Aquavit έχει την καλύτερη γεύση, η οποία ψύχεται στους -18 βαθμούς.
Οι Σκανδιναβοί καταναλώνουν πάντα aquavit με φαγητό. Παραδοσιακά, όλοι όσοι παίζουν στο τραπέζι θα πρέπει να σηκωθούν και να σηκώσουν τοστ, μετά την οποία όλοι πίνουν πρώην. Συνιστάται να τρώτε το aquavit καθαρό με λίγο φαγητό. Σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποιείται ως συστατικό στα κοκτέιλ. Ταιριάζει καλύτερα με θαλασσινά και σάλτσες που έχουν καρυκεύματα με άνηθο. Πολλοί Νορβηγοί θεωρούν το aquavita ένα χριστουγεννιάτικο ποτό, μετά το οποίο πίνουν μπύρα.
Στην παραδοσιακή νορβηγική κουζίνα, το aquavit χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Προστίθεται ως αρωματική ουσία για κέικ και διάφορα αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιείται για τη γεύση σοκολάτας και καραμελών. Σε μερικές συνταγές, η πέστροφα μαγειρεύεται με aquavit Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο τα ψάρια παίρνουν μια μοναδική γεύση και άρωμα αλκοόλ.
Μια πολύ ενδιαφέρουσα πτυχή στην κατανάλωση του aquavita είναι ότι πίνεται με το πολύ αρωματικό ψάρι rakfisk - πέστροφα ή πέστροφα σολομού, το οποίο πασπαλίζεται με αλάτι και στη συνέχεια ζυμώνεται σε άλμη για μια περίοδο αρκετών εβδομάδων έως ενός ολόκληρου έτους. Κάθε Νοέμβριο, οι Νορβηγοί διοργανώνουν ένα φεστιβάλ raffsack στην πόλη Fagernes. Εκεί, οι άνθρωποι τρώνε τα αρωματικά ψάρια, στη συνέχεια το ποτίζουν με τεράστιες ποσότητες υδατοχρώματος. Οι ντόπιοι εξηγούν ότι σκοτώνει την κατά τα άλλα πολύ συγκεκριμένη μυρωδιά.
Αν και το aquavit είναι αναπόσπαστο μέρος της σκανδιναβικής κουλτούρας, είναι καλό για τον άπειρο ξένο να γνωρίζει ότι το ποτό είναι πολύ δυνατό και η υπερβολική χρήση μπορεί να οδηγήσει σε πολύ σοβαρή απόλυση.
Παραγωγή Aquavit
Θα σας προσφέρουμε μια σχετικά εύκολη συνταγή για παραγωγή aquavit.
Απαραίτητα προϊόντα: 1 μίσχος άνηθου, 3 λοβό κάρδαμο, 250 ml βότκας, η φλούδα μισού λεμονιού, γλυκάνισο 1 αστεριού, ½ κουταλάκι του γλυκού. κιμ, ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ρίχνουμε τη βότκα σε ένα κατάλληλο βάζο μαζί με τις φέτες φλούδας λεμονιού και άνηθο. Αφήστε να παραμείνει για μία ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε κύμινο, σπόρους μάραθου, γλυκάνισο στη βότκα και αφήστε το να σταθεί ξανά για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Τέλος, στραγγίστε το ποτό, κλείστε το σε κατάλληλο γυάλινο δοχείο και μπορείτε να το αποθηκεύσετε για έως και μισό χρόνο.
Οφέλη του aquavit
Ένα πολύ ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ aquavit στο παρελθόν θεωρήθηκε θεραπεία και πρόληψη του αλκοολισμού. Στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα ήταν δημοφιλές ως μέσο για τη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας, τη διάταση των αιμοφόρων αγγείων και την αύξηση της ροής του αίματος.
Επειδή οι άνθρωποι των σκανδιναβικών χωρών χρησιμοποιούν το aquavit ως μέσο βελτίωσης της πέψης και πιστεύουν ακόμη και ότι βοηθά στην απορρόφηση λίπους από τα τρόφιμα, αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των βαρέων γευμάτων διακοπών κατά την παραδοσιακή υπερκατανάλωση τροφής.
Το Aquavit χρησιμοποιείται επίσης για τη θέρμανση του σώματος κατά την υποθερμία. Μπορεί να προστεθεί σε ζεστό τσάι.
