Κρέας καμήλας - τι πρέπει να γνωρίζουμε

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Οι καμήλες είναι μια εξαιρετική πηγή γάλακτος και κρέατος, και σύμφωνα με ορισμένους διατροφολόγους περιέχουν πολύ περισσότερες ουσίες από το παραδοσιακό γάλα και το κρέας αγελάδας.

Παστουρμάς ανήκει στα κόκκινα κρέατα, αλλά σε αντίθεση με αυτά υπάρχει λιγότερο λίπος. Καταναλώνεται κυρίως σε χώρες όπως η Σαουδική Αραβία, η Συρία, η Αίγυπτος, η Λιβύη, το Σουδάν, η Αιθιοπία, το Καζακστάν και η Σομαλία.

Είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο και θεωρείται λιχουδιά. Σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια του Αμπού Ντάμπι, του Ντουμπάι και του Ριάντ. Η καμήλα είναι απαραίτητη στο μενού των αραβικών γάμων.

Η καμήλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιταμίνες. Όχι μόνο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά είναι επίσης χαμηλό σε χοληστερόλη, καθιστώντας το πολύ κατάλληλο για άτομα με διαβήτη ή προ-διαβήτη. Η χοληστερόλη σε αυτό το κρέας είναι ακόμη χαμηλότερη από ό, τι στο κοτόπουλο και την γαλοπούλα, και ταυτόχρονα το κρέας καμήλας είναι πολύ πιο θρεπτικό.

Βιταμίνη Α και Β, η οποία περιέχονται σε κρέας καμήλας ενεργούν ως αντιοξειδωτικά και βελτιώνουν την ελαστικότητα του δέρματος και της κυτταρικής μεμβράνης. Η βιταμίνη Β χρησιμοποιείται επίσης ως βοηθός στη μετατροπή της γλυκόζης σε ενέργεια, καθώς και για την ενίσχυση του νευρικού συστήματος.

Σε 1 κιλό παστουρμάς περιέχει μόνο 1000 θερμίδες, 9 g λίπους και 213 g πρωτεΐνης. Έχει γεύση κοντά στο καθαρό βόειο κρέας. Είναι επίσης σημαντικό σε ποια ηλικία το ζώο εσφάγησε, καθώς το κρέας των παλαιών καμηλών είναι πιο σκληρό και πιο δύσκολο να μασήσει. Απαιτεί περισσότερο μαγείρεμα από τα παραδοσιακά κρέατα.

Πιστεύεται ότι το πιο νόστιμο μέρος της καμήλας είναι το κοίλωμα, όπου έχει το περισσότερο λίπος και το κρέας είναι το πιο τρυφερό.

Η καμήλα καταναλώνεται συχνότερα με τη μορφή μπριζόλας, αλλά παράγει επίσης υπέροχα μαγειρευτά. Σε ειδικές περιπτώσεις παρασκευάζεται ολόκληρη γεμισμένη καμήλα.

Στον αραβικό κόσμο ισχυρίζονται ότι η καμήλα θεραπεύει διάφορες ασθένειες:

• Πυρετός με γρίπη, ισχιαλγία και πόνο στον ώμο.

• Η σούπα με κρέας καμήλας ενισχύει τον κερατοειδή και βοηθά στην καταπολέμηση της τύφλωσης στα μάτια.

• Το λάδι καμήλας ανακουφίζει τον πόνο της αιμορροΐδας.

• Αφαιρεί επίσης σκουλήκια και ταινίες.

• Τα αποξηραμένα στήθη καμήλας αντιμετωπίζουν το άσθμα, ειδικά εάν καταναλώνονται με μέλι.

• Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με η καμήλα χάστε βάρος με δίαιτα και παχυσαρκία.

• Το συκώτι της καμήλας καταπραΰνει τον βήχα και υγροποιεί τις εκκρίσεις.