2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο λούτσος / Esox lucius / είναι ένα αρπακτικό ψάρι που είναι διαδεδομένο στην Ευρώπη, την Ασία και την Αμερική. Pike βρίσκονται στα περισσότερα από τα βουλγαρικά φράγματα, συμπεριλαμβανομένων Ogosta, Zhrebchevo, Sopot, Vacha, Rabisha, Novi Han, Alino, Koprinka, Debrene και άλλα. Αυτό το είδος κατοικεί επίσης στα ποτάμια: Lom, Vit, Luda Kamchia, Iskar, Osam, Struma, Maritsa, Tundzha, Yantra, Aheloy και άλλα.
Το τούρνα έχει ένα επίμηκες σώμα και ένα κεφάλι που μοιάζει με εκείνο ενός κροκοδείλου. Όπως και ο αιμοσταγμένος αρπακτικός, έχει ισχυρά σαγόνια που ανοίγουν αρκετά φαρδιά ώστε τα ψάρια να πιάσουν το θήραμά του. Η τούρνα έχει δύο τύπους δοντιών με τα οποία δαγκώνει και τσιμπά το θήραμά του. Τα μάτια αυτού του είδους είναι σχετικά μεγάλα και κίτρινα.
Το σώμα του τούρνου μπορεί να φτάσει σε μήκος 150 εκατοστά. Ωστόσο, τα μεγαλύτερα άτομα είναι γνωστά στην ιστορία. Διαφορετικά, το βάρος των ψαριών μπορεί να φτάσει τα 20 κιλά. Στους λούτσους, τα θηλυκά χαρακτηρίζονται από μεγαλύτερο σώμα από τους άνδρες. Το πίσω μέρος του ψαριού είναι χρωματισμένο σε γκρι-πράσινο ή κίτρινο-πράσινο. Οι πλευρές είναι γκρίζες ή κιτρινωπές. Η κοιλιά είναι λευκή αλλά στίγματα.
Συνήθης συμπεριφορά λούτσων
Ο λούτσος εμφανίζεται τόσο στα γλυκά όσο και στα ημι-αλατούχα νερά. Κατοικεί στις χαμηλότερες περιοχές των ποταμών και βρίσκεται επίσης σε βάλτους. Στη Βουλγαρία, αυτό το είδος ψαριού γεννά τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο. Αυτό μπορεί να συμβεί ακόμη και όταν το νερό είναι καλυμμένο με κρούστα πάγου.
Οι κολλώδεις κόκκοι πέφτουν στο κάτω μέρος της βλάστησης και προσκολλούνται εύκολα σε αυτό. Μετά από αυτό, ωστόσο, χαλαρώνουν στο κάτω μέρος. Εάν το νερό είναι πιο ζεστό, οι νέοι εμφανίζονται μετά από περίπου μια εβδομάδα. Εάν οι τιμές θερμοκρασίας είναι χαμηλές, αυτό συμβαίνει μετά από περίπου τέσσερις εβδομάδες.
Τα μωρά τρέφονται με όλα τα είδη πλωτών οργανισμών και όταν μεγαλώνουν αρχίζουν να ψάχνουν μεγάλο θήραμα. Τα ηλικιωμένα άτομα είναι μεγάλοι γλουτοί. Το μενού τους μπορεί να περιλαμβάνει διαφορετικούς τύπους ψαριών.
Εάν είναι μεγαλύτεροι, οι λούτσοι επιτίθενται ακόμη και στους βατράχους, στα υδρόβια πουλιά και στους αρουραίους. Συνήθως, αυτή η ποιότητα των αρπακτικών ψαριών βασίζεται στους ιδιοκτήτες τεχνητών λιμνών, οι οποίες μεγαλώνουν για να καταστρέψουν τα νεκρά ψάρια.
Πιάσε τον λούτσο
Οσον αφορά λούτσος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δόλωμα, αλλά όχι για τον ίδιο τον λούτσο, αλλά για να προσελκύσετε μερικά ψάρια για να προκαλέσετε το ενδιαφέρον του αρπακτικού και να πάει στο επιθυμητό μέρος. Έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε βραστό σιτάρι και κέικ.
Σύμφωνα με τους ντόπιους ψαράδες, ένα κατάλληλο δόλωμα για τούρνα είναι ένα μικρό ψάρι όπως ο κροταλίας. Είναι ανθεκτικό και ευέλικτο, που δελεάζει γρήγορα τα αρπακτικά λούτσο. Εάν είστε βέβαιοι ότι θα βρείτε ένα μεγάλο λούτσο στη δεδομένη λίμνη, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεγάλο κροταλίας, διαφορετικά το στοίχημα μικρών δειγμάτων είναι το ασφαλέστερο.
Εάν δεν μπορείτε να πάρετε κροταλίας, θα βρείτε ψάρια σιλικόνης που θα βρείτε σε καταστήματα ειδικών ειδών. Εάν επιθυμείτε να πιάσετε μεγάλα τούρνα, ετοιμάστε μια δυνατή ράβδο μήκους περίπου τριών μέτρων και ευέλικτη.
Πάρτε ένα άλλο μεγάλο κύλινδρο και επιπλέουν. Καθώς το float είναι καλό να χρωματίζεται σε πιο σκούρο χρώμα. Δώστε προσοχή στα άγκιστρα - αφήστε τα να είναι δυνατά και έντονα.
Επιλογή και αποθήκευση τούρνου
Κατά την επιλογή λούτσος, μην ψωνίζετε ποτέ από αμφισβητήσιμα καταστήματα. Αγοράστε φαγητό μόνο από ελεγχόμενα καταστήματα λιανικής. Το φρέσκο ψάρι δεν έχει ενοχλητική δυσάρεστη οσμή, η σάρκα του είναι ελαστική και η κοιλιά του δεν είναι πρησμένη.
Εάν δεν πληρούται κάποια από αυτές τις προϋποθέσεις, δεν συνιστάται να αγοράσετε τον λούτσο της επιλογής σας. Εάν αγοράσατε λούτσος, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε και να το καταναλώσετε σύντομα. Εάν το ψάρι σας πιάσει πρόσφατα, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σας για λίγο.
Ωστόσο, πριν το βάλετε εκεί, πρέπει να το καθαρίσετε. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τις ζυγαριές και τα ενδύματα. Πλένετε προσεκτικά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά στεγνώνετε τα καθαρισμένα ψάρια μέσα και έξω. Εάν το τούρνα είναι μεγαλύτερο, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια.
Βάλτε το επεξεργασμένο κρέας σε ένα πιάτο για να το βάλετε στο θάλαμο για περίπου μία ή δύο ώρες. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να καλύπτετε το πιάτο. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας και τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα συσκευασμένα ψάρια στον καταψύκτη για περίπου 2 μήνες.
Λούτσο στο μαγείρεμα
Ο λούτσος έχει εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες που το καθιστούν κατάλληλο συστατικό σε πολλές συνταγές. Η σάρκα της είναι ελαφρώς ξηρή αλλά τρυφερή. Τα μικρότερα τούρνα τηγανίζονται και τα μεγαλύτερα κόβονται σε κομμάτια και ψήνονται, βράζονται, ψωμιά, καπνίζονται ή ζελατινοποιούνται.
Το Pike ταιριάζει καλά με άνηθο, κρέμα, λεμόνια και κρεμμύδια. Σε ορισμένες χώρες συνδυάζεται με λάχανο τουρσί. Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση του κρέατος με πικάντικες σάλτσες και μπαχαρικά. Μεταξύ των πιο δελεαστικών σπεσιαλιτέ με λούτσους είναι οι λούτσες με σαρδέλες, οι λούτσες με το χρένο και οι λούτσες με κόκκινο κρασί.
Οφέλη από τούρνα
Το κρέας του λούτσος δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και χρήσιμο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, B1, B6, B9, B12, C, E, PP. Περιέχει επίσης φωσφόρο, κάλιο, χαλκό, ιώδιο, ψευδάργυρο, θείο, νάτριο, μαγνήσιο, φθόριο, κοβάλτιο, μαγγάνιο και άλλα. Τρώγοντας τούρνα μας βοηθά να αντιμετωπίσουμε βακτηριακές λοιμώξεις και να ενισχύσουμε ολόκληρο το σώμα.
Τα ψάρια ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, οπότε πρέπει να είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι μας, ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν τυχαίνει να κρυώσουμε και να πάθουμε τη γρίπη.
Αυτό το είδος είναι από τις κατάλληλες τροφές για άτομα που παλεύουν με υπέρβαρο, καθώς το κρέας του έχει χαμηλές θερμίδες (88 kcal ανά 100 γραμμάρια). Ταυτόχρονα, το κρέας λούτσο συνιστάται για άτομα με παράπονα στο στομάχι και για άτομα που έχουν προβλήματα ύπνου.
