Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε το τέλειο παντεσπάνι

2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17

Στην καρδιά κάθε καλού κέικ βρίσκεται η υγρή ελαφριά και ευάερη βάση σφουγγαριών. Ανεξάρτητα από το πόσο φωτεινά και όμορφα διακοσμημένα στην κορυφή, ένας ξηρός ή άψητος πυρήνας από σφουγγάρι μπορεί να χαλάσει οποιοδήποτε αριστούργημα ζαχαροπλαστικής.

Ευτυχώς, το να φτιάχνετε το τέλειο παντεσπάνι είναι εξαιρετικά εύκολο - αρκεί να τηρείτε τη συνταγή και να χρησιμοποιείτε δίσκους του σωστού μεγέθους. Το μείγμα περίπου 3 αυγών είναι αρκετό για ένα τετράγωνο δίσκο με πλευρά 18 cm ή για ένα στρογγυλό δίσκο με διάμετρο 23 cm, το μείγμα με 4 αυγά είναι αρκετό για ένα δίσκο με πλευρά 20 cm.

Οποιοδήποτε παραδοσιακό ζύμη κέικ σφουγγαριών μπορεί να καταψυχθεί και να αποψυχθεί πολύ εύκολα. Το παντεσπάνι καταψύχεται χωρίς διακόσμηση ή γέμιση και διαρκεί έως και 3 μήνες.

Η γέμιση μπορεί να γίνει από φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα, δεν χρειάζεται να αυξήσετε το θερμιδικό περιεχόμενο του κέικ με άφθονη ποσότητα κρέμας εάν κάνετε δίαιτα. Το στραγγισμένο γιαούρτι και το τυρί cottage έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και εύκολο στην επεξεργασία. Από την άλλη πλευρά, το απλό buttercream είναι μια υπέροχη διακόσμηση αν προσθέσετε μη φρουτώδη αρώματα όπως τον καφέ.

Επιλέξτε διακοσμήσεις που δίνουν τελική εμφάνιση: αλεσμένα ή ολόκληρα καρύδια, αποξηραμένα φρούτα ζαχαρωμένα ή μπούκλες σοκολάτας και κρέμες

Τα παντεσπάνι, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν ως επιδόρπιο ή μόνοι τους, είναι πολύ πτητικά, οπότε φάτε τα αμέσως μετά την προετοιμασία.

Το τέλειο παντεσπάνι

Προετοιμασία του δίσκου:

Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο κέικ με αποσπώμενο πάτο. Αυτό αφαιρεί τη ζύμη χωρίς να την καταστρέψει. Για να προετοιμάσετε το τηγάνι, λιπάνετε ελαφρά με λάδι. Το βούτυρο θα κάνει τα μπισκότα να κολλήσουν. Οι στρογγυλοί δίσκοι δεν απλώνονται, αλλά στους δίσκους με ένα άλλο σχήμα στο κάτω μέρος τοποθετείται περγαμηνή, η οποία επίσης αλείφεται με λάδι. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε τα, ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ανακινήστε το για να καλύψει ολόκληρο τον πυθμένα, αφαιρέστε την περίσσεια. Με τη ζάχαρη, η ζύμη προσκολλάται στο δίσκο καθώς ανεβαίνει κατά μήκος των τοίχων της.

Επιφάνεια:

Για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη θα έχει μια επίπεδη επιφάνεια μετά το ψήσιμο, ισοπεδώστε την πάνω και κάντε μια ελαφριά εσοχή στο κέντρο. Καθώς ανεβαίνει, η ζύμη θα γεμίσει την κοιλότητα.

Ψύξη:

Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά και αφήστε το κάτω μέρος. Γυρίστε το για να κρυώσει σε μια σχάρα. Πριν το λερώσετε, ξεφλουδίστε προσεκτικά την περγαμηνή από το κάτω μέρος.

Έκπληξη, έκπληξη

Κάντε μια έκπληξη κόβοντας το έλος οριζόντια στο μισό. Χαράξτε το μισό περίπου 2,5 cm από το κάτω μέρος και τους τοίχους. Γεμίστε το κέντρο με σαντιγί και φρούτα και καλύψτε με το άλλο μισό του έλους. Βάλτε κερασάκι στην κορυφή. Συντρίψτε το γλυπτό, ανακατέψτε το με κρέμα και φρούτα και παγώστε το - ένα άλλο υπέροχο κέικ.

Υαλοπίνακες και γεμίσματα

Τα φρέσκα κέικ φρούτων είναι καλύτερα όταν διακοσμούνται με σαντιγί, αλλά τα αρωματισμένα κέικ, όπως η σοκολάτα ή το καρύδι, είναι υπέροχα με βερνίκι βούτυρο ή κρέμα βουτύρου με πρόσθετη γεύση. Το λούστρο δίνει μια τελική λάμψη στο κέικ.

Βούτυρο βούτυρο

Απαραίτητα προϊόντα: 50 g βούτυρο, 100 g κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη, 1 κτυπημένο κρόκο αυγού

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε έναν αφρό σε ένα μπολ και προσθέστε αργά τον κρόκο για να πάρει ένα σταθερό λούστρο.

Επιλογές

Προσθέστε λεπτό τριμμένο φλοιό 1 λεμονιού ή πορτοκάλι

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένα καρύδια

Προσθέστε 25 g λιωμένης σοκολάτας στο λούστρο

Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού. κακάο και 1 κουταλάκι του γλυκού. διαλυμένο nescafe.

Διακόσμηση και κόλληση

Για όλους τους τύπους κέικ με απλή ψύξη παντεσπάνι χωρίζεται σε δύο ή τρία στρώματα. Αυτό γίνεται σε σκληρή επιφάνεια με ένα μαχαίρι ψωμιού συγκρατημένο οριζόντια.

Οι πάγκοι είναι κολλημένοι με πλήρωση όπως είναι επιθυμητό. Για κέικ φρούτων, γεμίστε το κέντρο κάθε στρώσης με φρούτα και κρέμα ψεκασμού γύρω από το τέλος.

Εάν κάθε στρώση πρέπει να λερωθεί με λούστρο κρέμας ή βουτύρου, χρησιμοποιήστε ένα επίπεδο μαχαίρι και απλώστε το γέμισμα έτσι ώστε 1,5 cm από την άκρη να είναι ελεύθερο. Αυτό γίνεται επειδή όταν απαιτείται δίσκος στην κορυφή, το γέμισμα βγαίνει.

Χρησιμοποιώντας ένα επίπεδο μαχαίρι, φτιάξτε μοτίβα στο κέικ όταν είναι πλήρως καλυμμένο με γλάσο ή κρέμα. Οι καβουρδισμένοι καρποί ή οι μπούκλες σοκολάτας μπορούν να εφαρμοστούν στους τοίχους