2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Για ένα άτομο που δεν έχει εμπειρία με την προετοιμασία των αγκινάρων, η προετοιμασία του μπορεί να φαίνεται σαν ένα πραγματικό τεστ. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα τόσο περίπλοκο και αν ακολουθήσετε ορισμένα βήματα, η πρώτη προσπάθεια θα δώσει υπέροχα αποτελέσματα.
Χρειάζεστε ένα μεγάλο μαχαίρι, ψαλίδι, σμάλτο δοχείο - σε αλουμίνιο ή μέταλλο αγκινάρα μαυρισμένο, σουρωτήρι, πετσέτα κουζίνας και κουτάλι. Δώστε σε ένα άτομο μια αγκινάρα και ένα λεμόνι.
Κόψτε το πάνω 1/3 της αγκινάρας έτσι ώστε ο πυρήνας του να είναι ορατός. Κόψτε το στέλεχος και τα εξωτερικά φύλλα, εάν υπάρχουν φθαρμένα φύλλα - αφαιρέστε τα.
Κόψτε την κορυφή κάθε φύλλου με ψαλίδι - δεν χρησιμοποιείται για φαγητό. Πλύνετε καλά τις αγκινάρες, προσέχοντας να μην αφήσετε βρωμιά ανάμεσα στα φύλλα. Απλώστε μισό λεμόνι στα φύλλα όπου τα κόβετε, ώστε να μην σκοτεινιάσουν.
Ρίχνουμε νερό στο ταψί και βράζουμε. Βάλτε ολόκληρη την ποσότητα των αγκινάρων σε ένα σουρωτήρι με τις ρίζες προς τα πάνω. Βάλτε το σουρωτήρι σε βραστό νερό για περίπου 30-40 λεπτά.
Για να διατηρήσετε το χρώμα της αγκινάρας ενώ το νερό βράζει, ρίξτε χυμό λεμονιού σε αυτό - 4 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού. Για να ελέγξετε αν η αγκινάρα είναι έτοιμη, αφαιρέστε τη με ένα παχύ πανί.
Τραβήξτε ένα φύλλο και αν διαχωρίζεται εύκολα, τότε η αγκινάρα είναι έτοιμη. Εάν πρόκειται να σερβίρετε ένα κρύο πιάτο με αγκινάρες, πρέπει να αφαιρέσετε το σουρωτήρι από το βραστό νερό και να το βυθίσετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού ή τα δάχτυλά σας, αφαιρέστε μερικά φύλλα από τη μέση του λαχανικού. Στον πυρήνα θα δείτε ένα ινώδες τμήμα - οι εσωτερικές ίνες του φυτού, που ονομάζονται επίσης "σανός", το οποίο δεν είναι βρώσιμο και πρέπει να αφαιρεθεί.
Είναι καλύτερο να σερβίρετε ζεστές αγκινάρες ρίχνοντας σάλτσα κρέμας ή ελαιόλαδο στον πυρήνα της, μπαχαρικά όπως εστραγκόν και κύμινο, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Η αγκινάρα τρώγεται, τα φύλλα σχίζονται ένα προς ένα, ξεκινώντας από το εξωτερικό και λιώνουν στη σάλτσα. Η καρδιά του φύλλου απορροφάται περνώντας το ανάμεσα στα δόντια ή με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και πιρούνι.
Όταν σερβίρετε, φροντίστε να τοποθετήσετε μια πλάκα για τα εναπομείναντα φύλλα. Φροντίστε να βάζετε μπολ με νερό και χυμό λεμονιού για να πλένετε τα δάχτυλά σας, καθώς και τις χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν.
Συνιστάται:
Συμβουλές για το μαγείρεμα φρέσκου τόνου
Ο φρέσκος τόνος μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Δεν είναι πολύ συνηθισμένο, αλλά υπάρχουν ακόμα ενδιαφέρουσες συνταγές. Μπορούμε να το ετοιμάσουμε στη σχάρα, τηγανητό, τηγάνι σχάρας, στο φούρνο, σε σαλάτες και με διαφορετικές σάλτσες και μαρινάδες.
Συμβουλές για το μαγείρεμα του φαγόπυρου
Όλο και περισσότερο, βρίσκουμε συνταγές παρασκευασμένες με τόσο χρήσιμο φαγόπυρο, ή το λεγόμενο. είδος σίκαλης. Εδώ με ένα συνοπτικό στιλ, σύντομο, ακριβές και καθαρό, θα σας παρουσιάσω μερικές επισημάνσεις στην προετοιμασία του φαγόπυρου στη μαγειρική.
Συμβουλές για το μαγείρεμα των ψαριών
Προκειμένου το ψημένο ψάρι να έχει απίστευτο άρωμα και να βελτιωθεί η γεύση του, μπορείτε να επωφεληθείτε από μερικά γαστρονομικά κόλπα. Πριν ψήσετε το ψάρι, καλύψτε το με φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού και προσθέστε φέτες λεμονιού στο υγρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος ή του ψησίματος του ψαριού.
Συμβουλές για το μαγείρεμα λαχανικών
Όταν μαγειρεύετε λαχανικά, μην πετάτε το αφέψημα, αλλά το χρησιμοποιείτε για να προετοιμάσετε διαφορετικούς τύπους σούπας και σάλτσας. Τα θρεπτικά συστατικά από τα λαχανικά περνούν στο νερό. Κόψτε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι εάν δεν θέλετε τα χέρια σας να γίνουν μαύρα.
Μερικές σημαντικές συμβουλές για το μαγείρεμα ρυζιού
Σύμφωνα με πολλούς επαγγελματίες σεφ, μία από τις πιο δύσκολες γαστρονομικές προσπάθειες είναι να προετοιμάσετε νόστιμο ρύζι που φαίνεται επίσης καλό στην εμφάνιση. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που μπορεί να σας βοηθήσουν εάν το ρύζι σας εξακολουθεί να μην αποδειχθεί όπως θέλετε.
