2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το φυτό λούπινου προέρχεται από την οικογένεια των οσπρίων. Είναι πολυετές και ονομάζεται επίσης φασόλι λύκου. Υπάρχουν πάνω από 300 ποικιλίες και οι γλυκές ποικιλίες της καλλιεργούνται στη Γερμανία από τις αρχές του 20ού αιώνα. Όλα τα άλλα είναι γνωστά στον άνθρωπο από την αρχαία Αίγυπτο.
Συνήθως, σχεδόν κάθε είδος λούπινου καλλιεργείται ως λουλούδι κήπου. Είναι πιο συχνές στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη.
Το μεγαλύτερο ενδιαφέρον για τους σεφ είναι το λευκό λούπινο. Χαρακτηρίζεται από υψηλή θρεπτική αξία και χαμηλά επίπεδα λιπαρών. Από την άλλη πλευρά, στη σύνθεσή του ο νους έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.
Κατά το μαγείρεμα, οι λευκοί σπόροι λούπινου αποτελούν συχνότερα μέρος των ποτών. Χρησιμοποιούνται επίσης ως υποκατάστατο της σόγιας. Οι τοξικές ουσίες απομακρύνονται μετά από επαναλαμβανόμενο βρασμό. Έτσι, πολλά ζωτικά αμινοξέα παραμένουν στη σύνθεσή τους. Να τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε με λούπινο:
Σαλάτες λούπινου
Απαραίτητα προϊόντα: 1 ½ -2 κουτ. αλεύρι από φλούδα, 100 g αλεύρι αμυγδάλου, 1 κουταλάκι του γλυκού. μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 20-30 g σπόρους παπαρούνας, 2 κουταλιές της σούπας. ψητό σουσάμι, 7-8 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, ½-2/3 κουτ. νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Όλα τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται σε ένα μπολ, μαζί με τους σπόρους. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ληφθεί ένα αμμώδες μείγμα. Προσθέστε σταδιακά το νερό και το λάδι, ανακατέψτε καλά για να πάρετε μια σκληρή μπάλα ζύμης. Αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Η ζύμη τυλίγεται σε λεπτή κρούστα - πάχους περίπου 2-3 mm, σε χαρτί ψησίματος. Κόψτε αλάτι με ένα σγουρό μαχαίρι ή άλλα ειδώλια. Μεταφέρετε το χαρτί ψησίματος σε κατάλληλο δίσκο.
Τα αλάτι που προκύπτουν ψήνονται στους 180 βαθμούς. Όταν γίνονται ροζ και μυρίζουν ωραία, αφαιρούνται και ψύχονται σε μεταλλικό πλέγμα. Φυλάσσετε σε σφιχτά κλειστό κουτί.
Βρασμένο φλούδα με σάλτσα γάλακτος
Απαραίτητα προϊόντα: 300 γραμμάρια λούπινου, μερικά φύλλα πράσινου τσαγιού, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού. φρέσκο γάλα, 2-3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού. κόκκινη πιπεριά, 2 πρέζα κουρκούμη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοτσαρέλα, βασιλικό, κρουτόν
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το λούπινο πλένεται και βράζεται σε αρκετά νερά, το καθένα απορρίπτεται. Ο στόχος είναι να εξαλειφθεί η πικρή γεύση. Στο τελευταίο νερό προσθέστε τα πράσινα φύλλα τσαγιού, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Διοχετεύω.
Κόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε το καρότο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε στο βούτυρο. Όταν μαλακώσει, προσθέστε το γάλα και το ξύσμα και αφήστε το να βράσει.
Αραιώστε το αλεύρι σε λίγο χλιαρό νερό. Προσθέστε στο πιάτο, ανακατεύοντας συνεχώς. Περίοδος με αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και σιγοβράστε στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά. Ανακατέψτε περιοδικά.
Το πιάτο σερβίρεται πασπαλισμένο με λίγο βασιλικό και γαρνιρίζεται με τηγανητά κρουτόν και τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα.
Συνιστάται:
Το άγνωστο λούπινο
Τα λούπινα, ή μάλλον γλυκά λούπινα, έχουν περισσότερες από 300 ποικιλίες. Είναι μη αλκαλοειδή και δημιουργήθηκαν τη δεκαετία του 1930. Υπάρχουν πολυετή και ετήσια, τα περισσότερα από τα οποία είναι άγρια. Μόνο λίγα είδη, κυρίως ευρωπαϊκά, έχουν καλλιεργηθεί.
Νόστιμες συνταγές με τόνο
Δύο από τις συνταγές που έχουμε επιλέξει είναι για σαλάτα και η τρίτη για βασικές. Για την πρώτη σαλάτα χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα: Τονοσαλάτα με κόκκινα κρεμμύδια και ντομάτες Απαραίτητα προϊόντα: ½ kg ντομάτας, 200 g κονσερβοποιημένου τόνου, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 220 g πράσινων φασολιών, 1 κόκκινη πιπεριά, λίγα φύλλα μαρουλιού, 3 αυγά, 10 ελιές, μαϊντανό, ½
Νόστιμες συνταγές με τσιπούρα
Όταν μαγειρεύετε τσιπούρα, μην το χωρίζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά το ψήσιμο. Εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών, αλλά ακόμα περίπου είκοσι λεπτά είναι αρκετά για να ψήσουν τα ψάρια. Εδώ είναι οι συνταγές μας: Τσιπούρα με ντοματίνια και σκόρδο Απαραίτητα προϊόντα:
Τρεις νόστιμες και εύκολες συνταγές για ψαρόσουπα
Συνήθως, όταν κάποιος σκέφτεται τι να φάει σε διακοπές στη θάλασσα, καταλήγει στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο κατάλληλο από το ψάρι. Και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από μια νόστιμη σούπα ψαριού ή σούπα κρέμας ψαριών; Για το σκοπό αυτό, ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να είστε στη θάλασσα, γιατί μπορείτε πάντα να ετοιμάζετε ψαρόσουπα στο σπίτι.
Νόστιμες συνταγές με Tofu
Το Tofu μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών συνταγών που θα εκπλήξουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα με το απίστευτο άρωμα και τους μη συμβατικούς συνδυασμούς προϊόντων. Το τόφου στη μαρινάδα από πορτοκάλια και τζίντζερ είναι μια εξαιρετική και νόστιμη σπεσιαλιτέ.
