2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Miso είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό μπαχαρικό που είναι πολύ δημοφιλές στον χορτοφαγικό κόσμο. Παρασκευάζεται από ζυμωμένο ρύζι, κριθάρι ή σόγια, εμποτισμένο με νερό, αλάτι, σε συνδυασμό με ένα παραδοσιακό ιαπωνικό μανιτάρι. Όλα τα συστατικά ωριμάζουν σε ένα βαρέλι κέδρου για περίπου 3 χρόνια.
Μισότο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Κ, μέταλλα μαγνήσιο και ψευδάργυρο, ισοφλαβόνες, σαπωνίνες και ζωντανά ένζυμα. Τα μανιτάρια, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη διαδικασία ζύμωσης, συνθέτουν την εξαιρετικά πολύτιμη βιταμίνη Β12, η οποία βρίσκεται κυρίως σε ζωικά προϊόντα. Μια πολύ μικρή ποσότητα miso μπορεί να παρέχει την ημερήσια δόση ψευδαργύρου, μαγγανίου και χαλκού.
Το Miso είναι συνήθως αλμυρό, αλλά η γεύση και το άρωμά του εξαρτώνται από τα συστατικά και τη διαδικασία ζύμωσης. Στις διάφορες ποικιλίες του μπορεί να είναι αλμυρή, γλυκιά, με γήινη, φρουτώδη ή πικάντικη γεύση.
Άλλες σημαντικές μεταβλητές που συμβάλλουν στη γεύση είναι η θερμοκρασία, η διάρκεια της ζύμωσης, η περιεκτικότητα σε αλάτι και το δοχείο στο οποίο πραγματοποιείται η ζύμωση. Οι πιο δημοφιλείς τύποι miso είναι:
1. Shiromiso (λευκό miso)
Το χρώμα του φαγητού οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα ρυζιού Koji σε αυτό. Έχει γλυκιά γεύση και ζυμώνει γρήγορα σε λίγες εβδομάδες. Έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αυτός ο τύπος miso είναι η βάση της διάσημης ιαπωνικής σούπας. Αυτή η σούπα λέγεται ότι είναι το πρωινό κάθε υγιεινού ιαπωνικού και οι πιστοί του γνώστες το πίνουν τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα. Στο παρελθόν ήταν ένα αγαπημένο πιάτο της αυτοκρατορικής αυλής και έκτοτε διατηρούνται πολλές συνταγές για την προετοιμασία της.
2. Akamiso (κόκκινο miso)
Αυτό το είδος παρασκευάζεται από ρύζι, κριθάρι ή σόγια και η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί κατά μέσο όρο 3 χρόνια. Φυσικά, το κόκκινο χρώμα του akamiso ποικίλλει σε διαφορετικές αποχρώσεις, ανάλογα με την περιοχή στην οποία ετοιμάζεται. Στο Τόκιο, το κόκκινο miso είναι πραγματικά καφέ. Αυτή η ποικιλία περιέχει τα υψηλότερα επίπεδα πρωτεΐνης, γεγονός που το καθιστά ιδανικό τρόπο για τους χορτοφάγους να τροφοδοτούν το σώμα τους με πρωτεΐνες.
3. Auazemiso (μικτό)
Τα συστατικά αυτού του είδους στις διάφορες συνταγές miso μπορεί να είναι μια μεγάλη ποικιλία από μείγματα σόγιας, ρυζιού, κριθαριού, φαγόπυρου, κεχρί, σίκαλης, σίτου, κάνναβης και άλλων. Σε όλο τον κόσμο, υπάρχουν εκείνα που παρασκευάζονται από ρεβίθια, καλαμπόκι, κινόα, αλλά είναι πιο τυπικά από άλλες χώρες, παραγωγούς miso μπαχαρικών.
Συνιστάται:
Έξι πηγές πρωτεΐνης για χορτοφάγους και χορτοφάγους
Μία από τις μεγαλύτερες ανησυχίες τη χορτοφαγική και vegan διατροφή σχετίζεται με το μειωμένο ποσό πρωτεΐνες που γίνονται αποδεκτά. Ωστόσο, οι ειδικοί επιμένουν ότι με τον κατάλληλο σχεδιασμό με αυτόν τον τρόπο διατροφής μπορεί να ληφθούν αρκετές ζωτικές ουσίες για το σώμα μας.
8 εξαιρετικές πηγές πρωτεϊνών για μια διατροφή για χορτοφάγους
Όποιος ακολουθεί vegan διατροφή , μην τρώτε τίποτα που προέρχεται από ένα ζώο. Αυτό σημαίνει ότι οι vegans δεν τρώνε κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Επίσης, δεν καταναλώνουν ζωικά υποπροϊόντα όπως αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, μέλι. Επίσης, δεν χρησιμοποιούν καλλυντικά ή σαπούνια που περιέχουν ζωικά προϊόντα.
Τρώγοντας έντομα - για χορτοφάγους και χορτοφάγους
Τα έντομα είναι γνωστό ότι είναι πηγή πρωτεΐνης. Σε πολλές χώρες χρησιμοποιούνται για αυτό ακριβώς και τα ψητά και τηγανητά μυρμήγκια, γρύλοι και άλλα έντομα πωλούνται στους δρόμους και αυτό αποτελεί παράδοση για αιώνες. Η κατανάλωση εντόμων μπορεί να γίνει μια νέα πηγή πρωτεΐνης και για άτομα που δεν έχουν συνηθίσει να τα καταναλώνουν καθόλου.
Quinoa για πρωινό για χορτοφάγους και Vegans
κινόα είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού για χορτοφάγους, vegans ή όποιον θέλει απλώς να φάει ένα υγιεινό πρωινό χωρίς χοληστερόλη. Όλες οι συνταγές για πρωινό με quinoa είναι χορτοφαγικές, οι περισσότερες από αυτές είναι σχεδόν vegan και δεν περιέχουν γλουτένη, καθώς το quinoa είναι ένα φαγητό χωρίς γλουτένη.
5 προτάσεις για δείπνο για χορτοφάγους
Ένα χορτοφαγικό δείπνο μπορεί επίσης να είναι νόστιμο και τα πιάτα να φαίνονται όμορφα, αλλά είναι επίσης χρήσιμα. Προετοιμάστε τραγανές πατάτες με ντομάτες. Συστατικά: 400 γραμμάρια πατάτας, 8 ντομάτες, 150 γραμμάρια ρυζιού, 2 σκελίδες σκόρδο, μισό μάτσο μαϊντανό, 120 χιλιοστόλιτρα λάδι, 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα, κανέλα και αλάτι για γεύση.
