Νύφη μανιταριών

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Νύφη μανιταριών / Amanita caesarea / είναι ένας μύκητας basidiomycete που ανήκει στο γένος Amanita και την οικογένεια Amanita. Στη χώρα μας είναι γνωστό με διάφορα ονόματα. Ο Βούλγαρος το γνωρίζει ως ωοθήκη, μπουλόνια, chenus, βασιλικό μανιτάρι και άλλα. Το αγγλικό όνομα αυτού του τύπου μανιταριού είναι το μανιτάρι Caesar και το γερμανικό - Kaiserling. Στη Ρωσία ονομάζεται μανιτάρι του Καίσαρα, στην Ιταλία - Ovolo και στη Γαλλία - Oronge. Είναι ευρέως διαδεδομένο σε πολλά μέρη του κόσμου, ειδικά στην Ασία, την Αφρική, την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική.

Αρχικά, αυτό το είδος έχει ωοειδές σχήμα και η κουκούλα καλύπτεται με λευκό κέλυφος. Καθώς το καπάκι μεγαλώνει, ωστόσο, δακρύζει. Οι νεαροί μύκητες διακρίνονται από ένα ημισφαιρικό καπάκι. Με την πάροδο του χρόνου, αποκτά ένα επίπεδο σχήμα, με διάμετρο και συνήθως φτάνει τα δεκαπέντε εκατοστά. Η νύφη διακρίνεται επίσης από το χρώμα του δέρματος της - έχει χρώμα κίτρινο ή πορτοκαλί και λάμπει. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το χρώμα του είναι κοκκινωπό.

Το κολόβωμα του νύφη σφουγγαριών είναι κιτρινωπό, κυλινδρικό σχήμα, ύψους περίπου δέκα εκατοστών. Η σάρκα και τα πιάτα αυτού του τύπου μανιταριού είναι επίσης κίτρινα. Η μάζα των σπορίων είναι λευκή.

Ιστορία του μανιταριού της νύφης

Η νύφη είναι ένα από αυτά τα μανιτάρια που έχει παλιά ιστορία. Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι γνωστός στην ανθρωπότητα από τον πρώτο αιώνα. Στα μέσα του πρώτου αιώνα, ο διάσημος αυτοκράτορας Κλαούντιος άρεσε πολύ να τρώει Amanita caesarea. Στην πραγματικότητα, οι εχθροί του εκμεταλλεύτηκαν επίσης την αδυναμία του. Αντικατέστησαν το αγαπημένο μανιτάρι του κυβερνήτη με κόκκινα αγαρικά για να τον δηλητηριάσουν.

Έτσι, το 54 ο κυβερνήτης πέθανε. Ωστόσο, δεν ήταν ο μόνος από τους αυτοκράτορες που λάτρευε τα πιάτα που ετοίμαζαν με το υπέροχο μανιτάρι. Συχνά παρακολούθησε άλλους δασκάλους στο τραπέζι. Επομένως, όταν ο Ιταλός επιστήμονας περιέγραψε για πρώτη φορά το είδος τον δέκατο όγδοο αιώνα, έλαβε το όνομα caesarea, το οποίο μεταφράζεται ως βασιλικό.

Συλλέξτε ένα σφουγγάρι νύφης

Το μανιτάρι της νύφης εμφανίζεται στα νοτιοανατολικά μέρη της Ευρώπης. Είναι γνωστό στα εγγενή μανιτάρια. Διανέμεται κυρίως σε φυλλοβόλα φυτά. Μπορεί να παρατηρηθεί στο έδαφος τόσο σε δρυς όσο και σε μικτά. Αναπτύσσεται καλύτερα σε ζεστά και ξηρά μέρη όπου μπορεί να εκτεθεί στο φως του ήλιου. Η σεζόν της νύφης ξεκινά τον Μάιο και τελειώνει με την έναρξη του φθινοπώρου.

Το μανιτάρι της νύφης Θα πρέπει να συλλέγεται μόνο από έμπειρους μύκητες, καθώς είναι πολύ πιθανό να το συγχέουμε με το δηλητηριώδες αντίστοιχο κόκκινο άγαρ. Πρέπει να γνωρίζετε πολύ καλά τις διαφορές μεταξύ των δύο τύπων μανιταριών. Στη νύφη τα πιάτα είναι κιτρινωπά, ενώ στο κόκκινο αγαρικό μύγας είναι λευκά. Στην Amanita caesarea το κάτω μέρος του κοινού καλύμματος δεν συνδέεται με το κούτσουρο, ενώ στην Amanita muscaria αυτό το στοιχείο είναι στενά συνδεδεμένο με το κούτσουρο του μύκητα.

Υπάρχουν και άλλες διαφορές - στην Amanita caesarea το πάνω μέρος του κοινού καλύμματος παραμένει με τη μορφή κουρελιών διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών, τα οποία είναι επίσης χαοτικά διευθετημένα το ένα στο άλλο. Ενώ στο κόκκινο αγαρικό μύγα αυτά τα παράξενα κουρέλια είναι πολλά και μικρά. Φαίνονται τα ίδια και φαίνεται να είναι τακτοποιημένα.

Υπάρχει επίσης μια διαφορά στο χρώμα του Google των δύο τύπων. Στη νύφη είναι κοκκινωπό, συχνά αναμιγνύεται με κίτρινες αποχρώσεις. Στην περίπτωση του αγαρικού της μύγας, αυτό το μέρος είναι βαμμένο σε βαθύ κόκκινο χρώμα. Όταν γίνεται διάκριση μεταξύ Amanita caesarea και Amanita muscaria, είναι επίσης σημαντικό πού θα βρείτε τον μύκητα. Το πρώτο μεγαλώνει μόνο σε φυλλοβόλα δέντρα, ενώ το δίδυμο του μπορεί να φανεί σε κωνοφόρα.

Προετοιμασία μιας νύφης

Όπως έχουμε ήδη μάθει, η σάρκα της Amanita caesarea έχει κίτρινο χρώμα. Έχει ένα ευχάριστο χαρακτηριστικό άρωμα και είναι επίσης πολύ ορεκτικό. Σύμφωνα με μερικούς γκουρμέ, το κρέας του νύφη σφουγγαριών έχει μια καλαίσθητη γεύση. Για αυτούς τους λόγους, υπάρχει στο μαγείρεμα εδώ και πολλούς αιώνες. Τρώγεται τηγανητό, ψημένο, παναρισμένο, αποξηραμένο και μαριναρισμένο. Αρωματισμένο με δάφνη, μαϊντανό, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, εστραγκόν, δεντρολίβανο, θυμάρι, σκόρδο, μαντζουράνα και άλλα.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για παναρισμένες νύφες, η οποία είναι εξαιρετικά εύκολη στην προετοιμασία.

Απαραίτητα προϊόντα: 600 γρ νύφη μανιταριών, 4 αυγά, 4 κουταλιές αλεύρι, 250 ml μπύρα, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, μαντζουράνα, βασιλικό, αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Νύφη μανιταριών καθαρίζονται και πλένονται και μετά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Έπειτα έρχεται το ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε τα με αλεύρι και μπύρα. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και μετά ανακατέψτε καλά. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια λιώνουν στο μείγμα και τηγανίζονται σε θερμό λίπος. Όταν αποκτούν χρυσό χρώμα, απομακρύνονται από τη φωτιά. Προαιρετικά, γαρνίρετε με φρέσκια σαλάτα από αγγούρια, ντομάτες, ραπανάκια, καλαμπόκι και ελιές.

Οφέλη της νύφης μανιταριών

Από αμνημονεύτων χρόνων, τα μανιτάρια ήταν ένας πραγματικός φυσικός θησαυρός. Τρώει νύφη σφουγγαριών έχει υπέροχη επίδραση στην ψυχική και σωματική μας ανάπτυξη. Περιέχει πρωτεΐνες, οι οποίες είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας. Τα μανιτάρια περιέχουν επίσης χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες Β, PP και D, τις οποίες το σώμα μας χρειάζεται απεγνωσμένα.

Η κατανάλωση νυφικού μανιταριού έχει μια γενική ενίσχυση και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα κατά τους κρύους μήνες, όταν είμαστε πιο ευάλωτοι σε διάφορες ασθένειες.