2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το τζιν / gin / είναι ένα ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ που γνωρίζουν οι λάτρεις των αλκοολούχων ποτών λόγω της συμμετοχής του σε πολλά κοκτέιλ δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Το πραγματικό τζιν παρασκευάζεται από τους καρπούς του φυτού αρκεύθου, καθώς και από άλλα φρούτα. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται δημητριακά. Το τζιν έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα που μοιάζει με αρκεύθου ακριβώς λόγω της χρήσης επεξεργασμένων μούρων αρκεύθου. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο ποτό είναι περίπου 40 τοις εκατό.
Ιστορία του τζιν
Ο Τζιν έχει μακρά ιστορία. Ο Ολλανδός γιατρός Francisco Silvius είναι ο πατέρας αυτού του αρωματικού ποτού, ή τουλάχιστον αποδίδεται στην ανακάλυψή του. Λέγεται ότι ανακάλυψε τζιν τον δέκατο έβδομο αιώνα. Τότε τον μπερδεύτηκε με την ιδέα της δημιουργίας μιας θεραπείας για προβλήματα στα νεφρά, παράπονα στο στομάχι και καθαρισμό αίματος. Για το σκοπό αυτό, ο γιατρός συγκέντρωσε σε ένα μέρος τους καρπούς του αρκεύθου, του γλυκάνισου, του κόλιαντρου και άλλων βοτάνων, τα οποία τότε ήταν ήδη αποδεδειγμένα.
Στη συνέχεια τα εμποτίζει σε διάλυμα αλκοόλ. Ο Sylvius δοκίμασε τη δημιουργία στους ασθενείς του και η φήμη του υγρού εξαπλώθηκε γρήγορα. Αν και, σύμφωνα με πηγές, το τζιν εφευρέθηκε τον δέκατο έβδομο αιώνα, τα μούρα αρκεύθου χρησιμοποιούνται για θεραπεία από αμνημονεύτων χρόνων. Κατά τη διάρκεια της πανούκλας, οι άνθρωποι προσπάθησαν να ξεφύγουν από την ύπουλη μάστιγα με τη βοήθεια του αρκεύθου. Δυστυχώς, αυτό δεν έδωσε τα επιθυμητά αποτελέσματα.
Το σύγχρονο όνομα του τζιν προέρχεται από την ολλανδική λέξη gever, η οποία μεταφράζεται ως άρκευθος. Από τον δέκατο έβδομο αιώνα μέχρι τώρα, η ορθογραφία και η προφορά του ονόματος έχουν αλλάξει και συντομευθεί αρκετές φορές, έτσι ώστε το όνομα του αλκοόλ να παραμείνει τελικά μόνο τζιν ή τζιν. Και παρόλο που στην αρχή το τζιν ήταν μεθυσμένο κυρίως στην Ολλανδία, γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα μεταξύ των Βρετανών. Ίσως γι 'αυτό σήμερα είναι ο κορυφαίος παραγωγός αυτού του ποτού με αρκεύθου. Και παρόλο που απαγορεύτηκε τον 19ο αιώνα, το τζιν είναι ένα από τα απαραίτητα αλκοολούχα ποτά σήμερα.
Παραγωγή τζιν
Όπως έχει ήδη καταστεί σαφές, το κύριο συστατικό στην παραγωγή πραγματικού τζιν είναι ο καρπός αρκεύθου. Είναι, μαζί με διάφορα φυτά, μουλιάζει για λίγο σταφύλια. Η ουσία υποβάλλεται στη συνέχεια σε απόσταξη. Η αλκοόλη που σχηματίζεται δεν έχει συγκεκριμένο χρώμα. Η συγκεκριμένη νότα του τελικού τζιν οφείλεται τόσο στα μούρα αρκεύθου όσο και σε ορισμένα πρόσθετα βότανα όπως γλυκάνισο, κύμινο ή κανέλα. Πιστεύεται ότι όταν οι παραγωγοί αυτού του ποτού επιμένουν στην ποιότητα, το δοκιμάζουν με τουλάχιστον 6-7 διαφορετικά βότανα.
Τύποι τζιν
Υπάρχει ήδη μια μεγάλη ποικιλία αυτού του πνεύματος στην αγορά. Ένας δημοφιλής τύπος είναι το ξηρό τζιν του Λονδίνου. Και ως "ξηρό" εννοείται ότι το ποτό δεν έχει προσθέσει ζάχαρη. Επιπλέον, σε αυτήν την περίπτωση, το κύριο προϊόν από το οποίο παράγεται το αλκοόλ είναι τα φρούτα αρκεύθου. Επίσης, δεν χρησιμοποιούνται χρωστικές για το ξηρό τζιν του Λονδίνου.
Ένα άλλο δημοφιλές είδος είναι το λεγόμενο τζίντζερ Plymouth, στο οποίο οι παραγωγοί χρησιμοποιούν ένα μπουκέτο από διαφορετικά βότανα. Παράγεται επίσης συνήθως με ειδικό νερό από το Dartmoor της Αγγλίας. Με αυτήν την εμφάνιση δεν μπορείτε να αγνοήσετε την απαλή γεύση και το έντονο μεθυστικό άρωμα. Στο Plymouth gin, υπάρχει η χρήση γεύσεων, οι οποίες, μαζί, σχηματίζουν ένα μοναδικό άρωμα. Σύμφωνα με την παράδοση, μπορεί να παραχθεί μόνο στην πόλη του Πλύμουθ. Πιστεύεται ότι οι κατασκευαστές εξακολουθούν να χρησιμοποιούν μια συνταγή από τρεις αιώνες πριν.
Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στον ολλανδικό τύπο τζιν. Είναι ιδιαίτερο στο ότι παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη ολλανδική συνταγή που χρονολογείται από τον μακρινό δέκατο έβδομο αιώνα. Φυσικά, δεν μπορεί να είναι ακριβώς το ίδιο όπως ήταν τότε, τουλάχιστον λόγω της σύγχρονης τεχνολογίας που εξακολουθούν να χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές. Στα ολλανδικά είδη, ωστόσο, υπάρχουν δύο μέθοδοι παραγωγής, χάρη στις οποίες υπάρχουν νεαρά και παλιά τζιν. Ωστόσο, αυτοί οι ορισμοί δεν σχετίζονται με κάποια ειδική γήρανση, αλλά μάλλον με μια διαφορά στη γεύση των δύο υποειδών. Κατά την προετοιμασία του ολλανδικού τζιν, εκτός από τα μούρα αρκεύθου, προστίθενται επίσης φλούδες εσπεριδοειδών.
Σερβίρισμα τζιν
Το αρωματικό ποτό σερβίρεται σε ψηλό ποτήρι με όγκο 200 έως 250 ml και η θερμοκρασία του πρέπει να είναι μεταξύ 6 και 8 βαθμών. Μια φέτα λεμονιού και ένα ποτήρι ανθρακούχο νερό σερβίρονται μαζί του. Καθώς το λεμόνι μπορεί να προσκολληθεί στην άκρη του φλιτζανιού ή να σερβιριστεί ξεχωριστά σε μια μικρή πλάκα. Προαιρετικά, προστίθεται πάγος στο ποτό.
Τζιν στο μαγείρεμα
Το τζιν μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα ποτά, και χωρίς αμφιβολία η πιο δημοφιλής προσθήκη του είναι το τονωτικό. Ανάμεσα στα διάσημα κοκτέιλ τζιν είναι το γνωστό μας μαρτίνι. Στην πραγματικότητα, το τζιν ταιριάζει καλά με σχεδόν όλες τις αλκοόλες και όλες τις γεύσεις φρούτων, οπότε όταν το χρησιμοποιείτε, αρκεί να αφήσετε τη φαντασία σας να τρέξει. Τα αλμυρά πιάτα μπορούν επίσης να καρυκευθούν με τζιν. Οι έμπειροι σεφ το συμπεριλαμβάνουν σε σπεσιαλιτέ κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος.
Οφέλη του τζιν
Οι ευεργετικές ιδιότητες του τζιν συζητούνται εδώ και αιώνες. Το ποιοτικό τζιν έχει την ικανότητα να καθαρίζει το αίμα και χρησιμοποιείται επίσης ως διουρητικό. Για το λόγο αυτό, συνιστάται για κατακράτηση υγρών και φούσκωμα. Είναι ένα περίεργο γεγονός ότι το διάσημο κοκτέιλ με τζιν και τονωτικό εφευρέθηκε στην Ινδία ως φάρμακο κατά της ελονοσίας.
Βασίζεται στη δραστική ουσία κινίνη, η οποία υπάρχει στο τονωτικό και της δίνει μια πικρή νότα. Η μέτρια κατανάλωση του ποτού βοηθά στην εύκολη αφαίρεση σκληρών εκκρίσεων. Σήμερα, το τζιν χρησιμοποιείται επίσης ως θεραπεία για κρυολογήματα, βήχα, βρογχίτιδα. Η συμπίεση τζιν βοηθά στην ανακούφιση του πόνου στην πλάτη και στις αρθρώσεις. Το τζιν βελτιώνει και ομαλοποιεί την καρδιακή λειτουργία και ενισχύει την καρδιά.
Λαϊκή ιατρική με τζιν
Η Δυτική λαϊκή ιατρική προσφέρει πολλές θεραπευτικές εφαρμογές τζιν. Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό σιρόπι για πονόλαιμο με τη βοήθεια αρωματικού αλκοόλ. Για αυτό θα χρειαστείτε τρεις κουταλιές της σούπας μέλι, μια κουταλιά της σούπας τζιν και μια κουταλιά της σούπας χυμό κρεμμυδιού. Λαμβάνετε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα κάθε λίγες ώρες μετά το γεύμα.
Οι θεραπευτές προσφέρουν επίσης ένα αφέψημα τζιν και χαμομηλιού, το οποίο καταναλώνεται για ταχύτερη αποχρωματισμό και ανακούφιση της έντασης στους πνεύμονες. Για τσάι θα χρειαστείτε δύο κουταλιές της σούπας χαμομήλι. Βράζεται σε 150 ml νερού. Σουρώνουμε και ανακατεύουμε με 100 ml τζιν. Προαιρετικά γλυκαίνεται με μέλι. Από το αφέψημα που προκύπτει πάρτε 1-2 κουταλιές της σούπας πριν από τα γεύματα.
Μια τονωτική συμπίεση είναι επίσης γνωστό ότι χρησιμοποιείται για την ανακούφιση του πόνου στην πλάτη. Μουλιάστε γάζα με 50 ml τζιν, μια κουταλιά της σούπας χυμό λευκού ραπανάκι και μια κουταλιά της σούπας χυμό κρεμμυδιού. Η συμπίεση που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο εφαρμόζεται στην πληγείσα περιοχή και αφαιρείται μετά από μισή ώρα. Στη συνέχεια, η περιοχή πλένεται με ζεστό νερό.
Βλάβη από τζιν
Αν και έχει χρήσιμες ιδιότητες, τζιν Δεν πρέπει να καταναλώνεται συστηματικά και σε μεγάλες ποσότητες, επειδή εξακολουθεί να είναι αλκοόλ. Η καθημερινή χρήση της αλκοολικής ουσίας μπορεί να οδηγήσει σε εθισμό σε αυτήν. Η κατανάλωση τζιν δεν συνιστάται σε άτομα που είναι αλλεργικά στον άρκευθο, επειδή μπορεί να προκαλέσει δυσφορία.
