2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Tempranillo / Tempranillo / είναι μια παλιά ποικιλία κόκκινων σταφυλιών που παράγει κρασιά υψηλής ποιότητας. Οι περισσότεροι ορεινοί όγκοι αυτής της ποικιλίας βρίσκονται στη διάσημη αμπελουργική περιοχή Rioja, που βρίσκεται στην Ισπανία. Επιπλέον, το tempranio καλλιεργείται επίσης σε Ιταλία, Πορτογαλία, ΗΠΑ, Νότια Αφρική, Αυστραλία, Μαρόκο, Μεξικό, Αργεντινή, Ουρουγουάη, Δομινικανή Δημοκρατία, Χιλή και άλλα. Το Tempranillo βρίσκεται επίσης με άλλα ονόματα. Ονομάζονται Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro και άλλοι.
Tempranillo διακρίνεται από το σκούρο πράσινο, πλατύ, πενταμελές, βαθύ κομμένο φύλλο. Το κάτω μέρος του καλύπτεται με βρύα και σχηματίζεται ένα δίχτυ στο πάνω μέρος. Κατά τους φθινοπωρινούς μήνες, το χρώμα του γίνεται πιο έντονο. Το σύμπλεγμα αυτής της ποικιλίας είναι μεσαίο έως μεγάλο, κωνικό, συμπαγές. Οι κόκκοι μπορεί να είναι μικροί ή μεσαίοι. Είναι σφαιρικά, αλλά μπορούν επίσης να ισοπεδωθούν λόγω της πυκνής τους θέσης σε σχέση μεταξύ τους.
Είναι εξοπλισμένα με μπλε ή σκούρο μπλε φερμουάρ, το οποίο δεν είναι ιδιαίτερα παχύ. Η σάρκα είναι υδαρή και ευχάριστη στη γεύση. Τα ευχάριστα κόκκινα κρασιά λαμβάνονται από τα φρούτα. Μερικές φορές είναι δύσκολο για τα σταφύλια να συσσωρεύσουν αρκετά σάκχαρα και για αυτόν τον λόγο αναμιγνύονται με garnacha / grenash / και masuela / karinyan /, όπου, ωστόσο, η ποσότητα του tempranio είναι υψηλότερη. Στην Πορτογαλία, ο τρύγος χρησιμοποιείται για την παραγωγή αναμεμειγμένων κρασιών Porto. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή χυμού σταφυλιών.
Το Tempranillo είναι μια ποικιλία που προτιμά να μεγαλώνει. Προτιμά μέτριες θερμοκρασίες και φως. Αναπτύσσεται με επιτυχία παρουσία αργίλου και ασβεστολιθικών εδαφών. Ανήκει στις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης. Τα αμπέλια χαρακτηρίζονται από μέτριες και κανονικές αποδόσεις. Ένα αρνητικό χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι ότι είναι πολύ ευάλωτο σε διάφορες ασθένειες. Επηρεάζεται από γκρίζα σήψη και χαμηλές θερμοκρασίες.
Ιστορία του tempranillo
Tempranillo είναι μια πολύ παλιά ποικιλία που προέρχεται από την περιοχή του κρασιού Rioja, όπου εξακολουθεί να καλλιεργείται ευρέως. Το όνομά του προέρχεται από την ισπανική λέξη temprano, που σημαίνει νωρίς. Όπως μπορείτε να μαντέψετε, τα αμπέλια ονομάζονται τόσο λόγω του γεγονότος ότι ο καρπός τους αρχίζει να ωριμάζει σχετικά νωρίς.
Πολλοί πιστεύουν ότι αυτή η ποικιλία μπορεί να έχει σχέση με τον Pinot Noir. Ένας παλιός μύθος λέει ότι οι μοναχοί του Κιστερκιανού άφησαν αυτήν την ποικιλία σε πολλά μοναστήρια που βρίσκονται εντός των ορίων της Ριόχα και στη συνέχεια εμφανίστηκαν tempranio. Ωστόσο, σύμφωνα με έρευνα, δεν υπάρχει γενετικός δεσμός μεταξύ των δύο ποικιλιών.
Παρόλο που δεν είναι απολύτως σαφές πώς προέκυψε η ποικιλία, ένα άλλο γεγονός σχετικά με αυτό είναι κάτι παραπάνω από σίγουρο - το tempranillo εξαπλώνεται γρήγορα σε πολλά μέρη του κόσμου. Πιστεύεται ότι τον δέκατο έβδομο αιώνα μεταφέρθηκε στην Αμερική από τους Ισπανούς κατακτητές. Παρά την αστάθεια του έως τον εικοστό αιώνα, έχει ήδη αναπτυχθεί σε πολλές χώρες.
Χαρακτηριστικά στο tempranillo
Τα ελιξίρια σταφυλιού Tempranillo χαρακτηρίζονται από ένα βαθύ, σαγηνευτικό κόκκινο χρώμα. Οι νέοι εκπρόσωποι αυτού του τύπου κρασιού, εκτός από τον πυκνό τους χρωματισμό, εντυπωσιάζουν επίσης με νότες φρούτων που θυμίζουν μικρά φρούτα όπως φραγκοστάφυλο, φράουλα, βατόμουρο, βατόμουρο και μουριά.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι τα παλαιωμένα κρασιά δεν έχουν τίποτα να ευχαριστήσουν τους καταναλωτές. Αντιθέτως! Η γήρανση έχει μεγάλη επίδραση στα κρασιά από tempranio και εμπλουτίζουν τα χαρακτηριστικά τους με το άρωμα του κακάου, δαμάσκηνου, καπνού και καπνού.
Γενικά, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι με την πάροδο του χρόνου, το κρασί αυτής της ποικιλίας γίνεται ένας πραγματικός ευγενής που θα σας εντυπωσιάσει με τους γήινους και ρητινώδεις τόνους του.
Εξυπηρέτηση tempranillo
Η παρουσία του tempranio στο τραπέζι σας και αξίζει την απαραίτητη προσοχή. Πριν το σερβίρετε, το κρασί πρέπει να ψύχεται ελαφρώς στους 17-18 βαθμούς σε περίπτωση που είναι παχύτερο και παλαιότερο. Εάν το ελιξίριο σταφυλιών που σκοπεύετε να παρουσιάσετε σύντομα εμφιαλώνεται, μπορείτε να το κρυώσετε στους 14-16 βαθμούς.
Η ψύξη είναι σημαντική, γιατί με τη βοήθειά του το ποτό θα είναι σε θέση να παρουσιαστεί στο πιο θετικό του φως. Μπορείτε να σερβίρετε το νεαρό κρασί στη μέση του βραδιού, και αν έχετε ένα ποτό ηλικίας, μπορείτε να περιμένετε μέχρι να σερβιριστούν τα πιο φρέσκα και ελαφρύτερα αλκοολούχα ποτά.
Όταν σερβίρετε, επιλέξτε ένα ποτήρι με καρέκλα, το οποίο είναι κατασκευασμένο από λείο γυαλί, χωρίς την παρουσία χαρακτικών. Το κρασί υψηλής ποιότητας απαιτεί εξίσου αντιπροσωπευτικό ορεκτικό. Παραδοσιακά, τα κόκκινα κρασιά πάνε καλά με το παιχνίδι. Μπορείτε να επιλέξετε πιάτα όπως Jelly Partridge, Jelly Quail, Stewed Pheasant και Roe Deer.
Φυσικά, αν δεν μπορείτε να πάρετε το παιχνίδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιάτα με βόειο κρέας, χοιρινό, βοδινό και αρνί. Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι επίσης καλές λύσεις. Ένα κατάλληλο ορεκτικό για το κόκκινο κρασί είναι τα διάφορα αποξηραμένα φρούτα, λουκάνικα, φιλέτα και λουκάνικα.
Εάν δεν είστε ανάμεσα στους λάτρεις των πειρασμών κρέατος, μπορείτε να συνδυάσετε κρασιά από tempranio και με κάποιο είδος τυριού. Σε αυτήν την περίπτωση, τα Cheddar, Blue Cheese και Camembert είναι κατάλληλα. Οι βίγκαν μπορούν να πιουν κόκκινο κρασί μαζί με το πικάντικο tofu. Το αρωματικό ελιξίριο σταφυλιού είναι επίσης κατάλληλο για συνδυασμό με πιάτα μανιταριών. Προετοιμάστε ζυμαρικά με μανιτάρια, γεμιστά μανιτάρια ή μανιτάρια με ντομάτες.
