2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα τελευταία χρόνια, υπήρξε μια πραγματική παράνοια για τη βλάβη που προκαλεί η λευκή ζάχαρη. Γι 'αυτό όλο και περισσότεροι άνθρωποι βασίζονται σε τρόφιμα με τεχνητά γλυκαντικά, πιστεύοντας ότι είναι και γλυκά και υγιή. Αλλά αυτό συμβαίνει πραγματικά;
Σταδιακά, η κουρτίνα άρχισε να πέφτει γύρω από μερικά από τα πιο χρησιμοποιημένα γλυκαντικά και οι πληροφορίες είναι συγκλονιστικές για να πούμε το λιγότερο. Ένα άλλο γλυκαντικό που προκαλεί αντιφατικές απόψεις είναι ακεσουλφάμη Κ.
Πολλά από τα τρόφιμα που τρώνε οι άνθρωποι σε καθημερινή βάση είναι γλυκανμένα με τεχνητά γλυκαντικά. Ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα γλυκαντικά είναι η ακεσουλφάμη Κ, επίσης γνωστή ως E950. Το Acesulfame K ανακαλύφθηκε τυχαία από τον Γερμανό χημικό Karl Klaus στο μακρινό 1967.
Το 1988 ακεσουλφάμη Κ έχει εγκριθεί ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Επιτρέπεται για χρήση σε διάφορα τρόφιμα, τσίχλες, σκόνες για στιγμιαία ποτά και πολλά άλλα. Είναι γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων που είναι πολύ κοινό σε συνδυασμό με τη γνωστή ασπαρτάμη.
Πηγές της ακεσουλφάμης Κ
Όπως αναφέραμε, ακεσουλφάμη Κ χρησιμοποιείται στην παραγωγή ανθρακούχων ποτών, γλυκών, τσίχλας. Αναμιγνύεται ευρέως με ασπαρτάμη σε αναψυκτικά. Περιέχεται σε επιδόρπια ζελατίνης.
Acesulfame Κ αφήνει μια πολύ συγκεκριμένη πικρή γεύση στο στόμα για κάποιο χρονικό διάστημα μετά την κατανάλωση. Ως εκ τούτου, σε προϊόντα που το περιέχουν, οι κατασκευαστές προσθέτουν φερρωτικό νάτριο, το οποίο καλύπτει αυτή τη γεύση. Το Acesulfame δεν απορροφάται από το σώμα.
Βλάβες από την ακεσουλφάμη Κ
Θεωρείται ότι ακεσουλφάμη Κ είναι ένα από τα πλησιέστερα ξαδέλφια της ασπαρτάμης και η ζημιά από την τελευταία είναι πολυάριθμη. Σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, η ακεσουλφάμη Κ μπορεί να προκαλέσει όγκους των μαστικών αδένων, των πνευμόνων, της λευχαιμίας και των σπάνιων όγκων.
Ορισμένες μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι ακεσουλφάμη Κ διεγείρει επανειλημμένα την έκκριση ινσουλίνης, προκαλώντας επίθεση χαμηλού σακχάρου στο αίμα.
Πειράματα με ακετοακεταμίδη (ένα αποσυντεθειμένο προϊόν της ακεσουλφάμης) έδειξαν ότι προκαλεί πολύ ταχεία ανάπτυξη καλοήθων όγκων του θυρεοειδούς σε αρουραίους.
Acesulfame Κ είναι 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Συγκριτικά, είναι τόσο γλυκό όσο η ασπαρτάμη. μισή γλυκιά σε σύγκριση με τη σακχαρίνη και έχει ¼ τη γλυκύτητα της σουκραλόζης.
Όπως το κυκλαμικό άλας, η ασπαρτάμη και η σακχαρίνη, δεν απορροφάται από τον οργανισμό και απεκκρίνεται γρήγορα.
Ο μεθυλαιθέρας που περιέχεται στην ακεσουλφάμη βλάπτει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το ασπαρτικό οξύ σε αυτό έχει μια διεγερτική επίδραση στο νευρικό σύστημα και με την πάροδο του χρόνου μπορεί να οδηγήσει σε εθισμό.
Προϊόντα που περιέχουν ακεσουλφάμη Κ δεν συνιστώνται για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Οι επικριτές της ακεσουλφάμης Κ δείχνουν ανεπαρκή έρευνα για πιθανή καρκινογόνο επίδραση, ενώ οι υποστηρικτές της επισημαίνουν την έλλειψη δεδομένων σχετικά με τις παρενέργειες ως κύρια απόδειξη της αβλαβούς δράσης του γλυκαντικού.
Καθημερινές δόσεις ακεσουλφάμης Κ
Η ασφαλής ημερήσια δόση θεωρείται ότι δεν υπερβαίνει το 1 g την ημέρα. Μεταξύ των πολλών πλεονεκτημάτων του γλυκαντικού είναι το γεγονός ότι δεν έχει θερμίδες, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.
