2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σαποδίλα / Manilkara Sapota /, επίσης γνωστό ως πατάτα δέντρου, είναι ένα όμορφο αειθαλές δέντρο που έχει έναν ομαλό κορμό και παχύ φλοιό. Το sapodilla ανήκει στην οικογένεια Sapotov. Πρόκειται για ένα πολύ αργά αναπτυσσόμενο φυτό, το οποίο σε ανοιχτούς χώρους φτάνει σε ύψος περίπου 18 μέτρα, και τα δάση φτάνουν σε εντυπωσιακά 30 μέτρα.
Σαποδίλα προέρχεται από τα νότια μέρη του Μεξικού, τη χερσόνησο Γιουκατάν και τη βορειοανατολική Γουατεμάλα. Καλλιεργείται σε όλη την Κεντρική Αμερική, τη Φλόριντα, την Ινδία, τη Σρι Λάνκα. Ένας από τους κύριους λόγους για την ευρεία εξάπλωση της σαποδίλας είναι η αντίστασή του. Αντέχει το κρύο και την ξηρασία.
Οι καρποί του σαπούνιλα έχουν σαρκώδες και σκουριασμένο καφέ χρώμα. Φτάνουν σε μεγέθη από 3 έως 8 εκ. Μέσα στον καρπό υπάρχουν 8 σπόροι, οι οποίοι έχουν μαύρο χρώμα. Το βάρος ενός φρούτου είναι περίπου 150 g.
Σύνθεση της σαποδίλας
Τα φρούτα σαπούνιλα είναι πλούσια σε πολυφαινολικές ενώσεις, τανίνη, φυτικές ίνες / 5,6 g σε 100 g /, μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών - βιταμίνη C και βιταμίνη Α. 100 g σαποδίλας περιέχει το 25% της συνιστώμενης πρόσληψης βιταμίνης C.
Το Sapodilla είναι πλούσιο σε χαλκό, κάλιο, σίδηρο, νιασίνη, παντοθενικό οξύ και φολικό οξύ. Τα φρούτα αποτελούνται από εύπεπτη κυτταρίνη και απλά σάκχαρα όπως φρουκτόζη και σακχαρόζη.
Επιλογή και αποθήκευση του sapodilla
Σαποδίλα δεν είναι ένα πολύ κοινό φρούτο στη Βουλγαρία. Δυστυχώς, τα νόστιμα φρούτα δεν είναι ακόμα διαθέσιμα σε καταστήματα, αλλά ορισμένα καταστήματα ειδικών προϊόντων προσφέρουν σπόρους φρούτων. Η παραγγελία γίνεται με προκαταρκτικό αίτημα και η παράδοση γίνεται εντός 1-2 μηνών.
Χρήση σαπούνιλας
Το δέντρο σαπούνιλα χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή τσίχλας, η οποία παράγεται από τη ρητίνη του ξύλου γνωστή ως κιχώριο.
Από το 1871, στη Νότια και Κεντρική Αμερική, η τσίχλα κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας προσθέτοντας ζάχαρη και διάφορα μπαχαρικά για τη βελτίωση της γεύσης στη ρητίνη που εξήχθη από το ξύλο.
Το ραδίκι είναι ένα φυσικό καουτσούκ που συλλέγεται από ξύλο. Υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τη χρήση του από το Maya. Συλλέχθηκε από τον Ιούλιο έως τον Φεβρουάριο, κατά τη διάρκεια της περιόδου βροχών. Ο φλοιός της σαποδίλας χωρίζεται και ο χυμός ρέει από αυτό.
Συλλέγεται προσεκτικά, διηθείται και θερμαίνεται. Το υγρό μετατρέπεται σε ρητίνη, η οποία είναι κατάλληλη για το σχηματισμό κύβων τσίχλας. Από ένα δέντρο σαπούνιλα 3-4 kg προϊόντος μπορούν να ληφθούν ετησίως.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τέτοιος διαχωρισμός δεν βλάπτει το φυτό, αλλά η επόμενη συλλογή ρητίνης μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο μετά από 3 χρόνια.
Ο κύριος προμηθευτής κιχωρίου είναι το Μεξικό, το οποίο εξάγει περισσότερους από 2.000 τόνους ετησίως σε παγκόσμιες αγορές και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Λόγω της εξάντλησης του κιχωρίου ως πρώτης ύλης, σήμερα οι τσίχλες παρασκευάζονται κυρίως με ανάμιξη καουτσούκ, λαδιών και άλλων ρητινών.
Εκτός από το κιχώριο, το δέντρο δίνει επίσης πολύ νόστιμα φρούτα. Έχουν διαφανή ζελέ σαν σάρκα, αλλά τα πράσινα φρούτα δεν είναι προτιμότερα επειδή περιέχουν κόμμι και κολλούν στα ούλα.
Από την άλλη πλευρά, τα ώριμα φρούτα είναι πολύ γλυκά και νόστιμα, δεν περιέχουν κόμμι. Στην εμφάνιση μοιάζουν με ένα μήλο.
Τα φρούτα τρώγονται φρέσκα, αλλά οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν πριν από την κατανάλωση επειδή περιέχουν υδροκυανικό οξύ.
Οφέλη της σαποδίλας
Πλούσιο σε φυτικές ίνες σε φρούτα σαπούνιλα τα καθιστά καλό καθαρτικό. Η ίνα βοηθά στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας και προστατεύει την επένδυση του παχέος εντέρου από σοβαρές ασθένειες όπως ο καρκίνος.
Η μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών βιταμινών στη σαποδίλα το καθιστά πολύτιμο φρούτο για την υγεία. Η βιταμίνη Α στο έμβρυο είναι απαραίτητη για την όραση.
Τα μέταλλα και οι βιταμίνες στη σαποδίλα είναι σημαντικά για τη βέλτιστη υγεία επειδή εμπλέκονται σε διάφορες μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Εκτός από τα βρώσιμα φρούτα του δέντρου, χρησιμοποιείται ο φλοιός και οι σπόροι. Ο χυμός που εξάγεται από το φλοιό χρησιμοποιείται για πυρετό και διάρροια και το λάδι εξάγεται από το εσωτερικό των σπόρων, το οποίο βοηθά στην τριχόπτωση και τους ερεθισμούς του δέρματος.
