2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Rozhkov / Ceratonia siliqua / είναι ένα αειθαλή φυτό που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο ή θάμνος, φτάνει σε ύψος 15 μέτρα, με στρογγυλή κορώνα και στέλεχος. Καλύπτεται με μια λεπτή μαύρη κρούστα, που ραγίζει με την ηλικία.
Το Rozhkov έχει απλά φύλλα με στρογγυλεμένο σχήμα νεφρού. Είναι σκούρο πράσινο πάνω και γκρίζο, δερμάτινο και λείο κάτω. Τα λουλούδια έχουν σκούρο ροζ έως ροζ-μοβ χρώμα, συγκεντρωμένα σε δέσμες 5 χρωμάτων. Χαρακτηριστικό του Ροζκόφ είναι το κουνουπίδι - τα λουλούδια και αργότερα οι καρποί τοποθετούνται απευθείας στα παλαιότερα κλαδιά και στον κορμό του ίδιου του δέντρου. Πιστεύεται ότι αυτό καθιστά τα λουλούδια πιο εύκολα προσβάσιμα για επικονίαση.
Ο καρπός του Ροζκόφ είναι κοκκινωπό-καφέ και επίπεδο, είναι ένας λοβός φασολιών μήκους περίπου 10 cm και πλάτους περίπου 2 εκ. Στο εσωτερικό του λοβού βρίσκονται μεταξύ 8-10 σκούρων καφέ σπόρων με σκληρό κέλυφος. Το Rozhkov είναι ένα δέντρο που μεγαλώνει εξαιρετικά αργά. Ζει έως και 100 χρόνια.
Το Rozhkov είναι ένα τυπικό δέντρο για τη Μεσόγειο και τη Νοτιοδυτική Ασία. Διανέμεται φυσικά σε ορισμένες περιοχές της Βουλγαρίας - ακτές της Μαύρης Θάλασσας, Stara Planina και Βορειοανατολική Βουλγαρία. Ως διακοσμητικό δέντρο καλλιεργείται σε κήπους και αυλές σε όλη τη χώρα. Ανθίζει στις αρχές της άνοιξης.
Σύνθεση του Ροζκόφ
Το Rozhkov περιέχει 70% σάκχαρα, βλεννώδεις ουσίες, τανίνες, πρωτεΐνες, διάφορες βιταμίνες, άμυλο, λίπη, φλαβονοειδή, ινοσιτόλη. Το Rozhkov περιέχει βιταμίνη Β1, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β2, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο. Από τα ιχνοστοιχεία, ο σίδηρος, ο χαλκός, το νικέλιο, το μαγγάνιο και το χρώμιο αντιπροσωπεύονται καλύτερα.
Επιλογή και αποθήκευση του Rozhkov
Το αλεύρι χαρουπιού μπορεί να βρεθεί σε ειδικά καταστήματα βιολογικών ειδών. Είναι σχετικά ακριβό - περίπου 10 BGN για 500 g. Αποθηκεύστε το σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Rozhkov στο μαγείρεμα
Το Rozhkov είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκαντικά και υποκατάστατα κακάου. Στο παρελθόν, οι λοβοί φασολιών χαρουπιού ήταν η μεγαλύτερη πηγή ζάχαρης προτού εξαπλωθεί το ζαχαροκάλαμο και τα ζαχαρότευτλα. Τα αποξηραμένα φρούτα από χαρουπιές παραδοσιακά τρώγονται στις εβραϊκές γιορτές του Tu Bishwat.
Στις ισλαμικές γιορτές του Ραμαζανιού, ο χυμός χαρουπιού παραδοσιακά πίνεται. Πολλοί άνθρωποι αναμιγνύουν χαρουπιά με ακατέργαστο κακάο για να πάρουν μια καλύτερη γεύση. Τα κομμάτια χαρουπιού ή σκόνη χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο της σοκολάτας, που χρησιμοποιούνται για κέικ και σοκολάτες. Η σκόνη χαρουπιού είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της σκόνης κακάου.
Σας προσφέρουμε μια συνταγή για εκπληκτικά μπισκότα χαρουπιού και σπόρους chia.
Απαραίτητα προϊόντα: 1/3 κουτ αλεύρι φασολιών χαρουπιού, 3 κουταλιές της σούπας. των οποίων οι σπόροι, 1 κουταλάκι του γλυκού. καρύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού. σκοτεινές σταφίδες, 4 ημερομηνίες, μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε όλα τα προϊόντα σε ένα μπλέντερ και κτυπήστε τα καλά μέχρι να πάρετε ένα μείγμα που μοιάζει με ζύμη.
Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη και κόψτε τη με τη βοήθεια κοπτών μπισκότων. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στον καταψύκτη για να σφίξουν καλά.
Εάν είστε λάτρης του γάλακτος κατά την κατάκλιση, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη κόρνας, λίγο μέλι και βανίλια. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε ένα πολύ αρωματικό και χαλαρωτικό ποτό.
Οφέλη του Rozhkov
Ακόμα και στην αρχαία Αίγυπτο, αναμίχθηκαν πλιγούρι βρώμης με λοβούς φασολιών, μέλι και κερί. Το προκύπτον μείγμα χρησιμοποιήθηκε για διάρροια. Τον 1ο αιώνα. Ο Διόνυσος το αναφέρει βοηθάει το χαρούπι σε πεπτικές διαταραχές και ανακουφίζει από τον πόνο στο στομάχι. Μπορεί να ακούγεται αντιφατικό, αλλά λειτουργεί τόσο για τη διάρροια όσο και για τη δυσκοιλιότητα.
Ο τρόπος δράσης εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του βοτάνου - ένα αφέψημα του σαρκώδους μέρους του φρούτου χρησιμοποιείται για την εξάλειψη του ερεθισμού στα έντερα και ο φλοιός είναι ισχυρός στυπτικός και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της διάρροιας.
Το Rozhkov χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής σε οξείες ασθένειες, εντεροκολίτιδα, δυσπεψία, δυσανεξία στη γλουτένη. Τα φρούτα χαρουπιού είναι πλούσια σε ινοσιτόλη, η οποία έχει θετική επίδραση σε γυναίκες με πολυκυστικές ωοθήκες και σε άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη.
Οι διαιτητικές ίνες στα χαρουπιά όχι μόνο βοηθούν την πέψη, αλλά επίσης ενισχύουν σημαντικά το πεπτικό σύστημα και αποτρέπει την ανάπτυξη πιο σοβαρών προβλημάτων.
Όπως αναφέρθηκε, το χαρουπίδι χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση στη σοκολάτα. Το Carob δεν περιέχει καφεΐνη, φαινυλαιθυλαμίνη και θεοβρωμίνη - συστατικά που βρίσκονται σε κάθε σοκολάτα στο δίκτυο καταστημάτων και που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και ημικρανίες σε ορισμένα άτομα. Το Rozhkov δεν περιέχει οξαλικό οξύ, το οποίο παρεμποδίζει την απορρόφηση ασβεστίου και ψευδαργύρου.
Το χαρούπι είναι φυσικά χαμηλό σε λιπαρά, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικά κατάλληλο για κατανάλωση ενώ βρίσκεστε σε δίαιτα.
Δεν περιέχει γλουτένη και μπορεί εύκολα να καταναλωθεί από άτομα με τέτοια δυσανεξία. Επειδή δεν περιέχει καφεΐνη, μπορεί να καταναλωθεί από μικρά παιδιά και από άτομα που για έναν ή τον άλλο λόγο δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν προϊόντα με καφεΐνη.
Το χαρούπι πιστεύεται ότι έχει εξαιρετικές αντικαρκινικές ιδιότητες. Περιέχει πολύτιμες πολυφαινόλες, οι οποίες καθορίζουν την αντιοξειδωτική δράση του χαρουπιού.
Αλεύρι από χαρουπιά Μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για την απώλεια βάρους. Αποδεικνύεται ότι οι ίνες φασολιών χαρουπιού είναι πιο ιδιαίτερες επειδή καταστέλλουν την έκκριση γκρελίνης - την ορμόνη που λέει στο σώμα ότι πεινάει και πρέπει να φάει. Χάρη σε αυτές τις ίνες, το φασόλι χαρουπιού μειώνει την πείνα στο σώμα και είναι πολύ αποτελεσματικό στην παρακολούθηση δίαιτας.
Βλάβες από τον Ροζκόφ
Σε γενικές γραμμές, τα χαρουπιά και τα προϊόντα του είναι ασφαλή Ωστόσο, σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, είναι πιθανό να παρατηρηθούν αλλεργικές εκδηλώσεις μετά την κατανάλωση χαρουπιού.
Δείτε τις προτάσεις μας για επιδόρπια χαρουπιού.
