2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Προκειμένου να πυκνωθεί η υγρασία από την ακατέργαστη μάζα μαρμελάδων, μαρμελάδων ή ζελέ, απαιτείται ένας πηκτωματοποιητής. Το εμπορικό δίκτυο προσφέρει μια τεράστια ποικιλία προϊόντων: ζελατινοποιητική ζάχαρη, υγρή πηκτική ουσία, ζελατίνη και αμέτρητες σκόνες.
Όλα περιέχουν μια κοινή ταυτόσημη πηκτίνη και οξύ φρούτων, το οποίο προέρχεται από μήλα, για παράδειγμα. Χωρίς αυτό το συστατικό, η ζελατινοποίηση δεν είναι δυνατή.
Το αν το ζελέ έχει πήξει αρκετά καθορίζεται από ταχεία δοκιμή ζελέ. Βάλτε περίπου μια κουταλιά της σούπας υγρό ζελέ σε ένα μικρό πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Αυτό σας επιτρέπει να προσδιορίσετε εάν το ζελέ είναι αρκετά παχύ. Εάν όχι, προσθέστε λίγο από το ζελατινοποιητικό παράγοντα στο δοχείο, ανακατέψτε και δείγμα ξανά.
Οι μαρμελάδες, οι μαρμελάδες και οι ζελέ μπορούν να παρασκευαστούν με 2 τρόπους:
Μέθοδος 1 έως 1
Η αναλογία ζάχαρης προς φρούτα είναι 1: 1, εξ ου και το όνομα της μεθόδου. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η σχεδόν απεριόριστη ανθεκτικότητα των προϊόντων που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Η επαρκώς προστιθέμενη ζάχαρη είναι ένα σημαντικό φυσικό συντηρητικό. Οι μαρμελάδες αποθηκεύονται το χειμώνα, ακόμη περισσότερο χωρίς απώλεια ποιότητας και χρώματος. Είναι επίσης σημαντικό να μην προστίθενται συντηρητικά.
Μέθοδος 2 έως 1
Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου είναι η χαμηλότερη ποσότητα ζάχαρης, καθώς 1 μέρος ζάχαρης προστίθεται σε 2 μέρη φρούτων. Για εκείνους των οποίων οι ζελέδες και οι μαρμελάδες παρασκευάζονται με τη μέθοδο 1: 1 είναι γλυκές ή θα ήθελαν να εξοικονομήσουν θερμίδες, αυτή η μέθοδος είναι δυνατή - με λιγότερη προστιθέμενη ζάχαρη, η οποία διατηρεί πλήρως το φρουτώδες άρωμα. Θα πρέπει να αποφεύγονται μεγαλύτερες περίοδοι αποθήκευσης για προϊόντα που αντιμετωπίζονται με αυτόν τον τρόπο. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ικανότητα παρασκευής μαρμελάδων, μαρμελάδων και ζελέ στο φούρνο μικροκυμάτων.
Συμπληρώματα φρούτων για διαβητικούς
Οι τυποποιημένες μαρμελάδες είναι ακατάλληλες για διαβητικούς. Υπάρχουν υποκατάστατα ζάχαρης στην αγορά ή είναι καλύτερο να τα προετοιμάσετε χωρίς ζάχαρη.
