2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η τουρκική απόλαυση είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που παράγεται από άμυλο και νερό γλυκαμένο με ζάχαρη. Στις περισσότερες περιπτώσεις αρωματίζεται με λεμόνι ή ροδόνερο.
Συνήθως κόβεται σε κύβους, οι οποίοι πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη ή ξέσματα καρύδας για να μην κολλήσουν. Οι μεγαλύτεροι δάσκαλοι του νόστιμου προϊόντος στη Βουλγαρία βρίσκονται στην πόλη Yablanitsa. Η τουρκική απόλαυση είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως στη βουλγαρική, αλβανική, τουρκική, ελληνική, κυπριακή και ρουμανική κουζίνα.
Ιστορία τουρκικής απόλαυσης
Η τουρκική απόλαυση είναι ένα από τα παλαιότερα γλυκά στον κόσμο. Για αυτό πρέπει να είμαστε ευγνώμονες στους γαστρονομικούς δασκάλους της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Κάποια στιγμή τον 15ο αιώνα, ο σουλτάνος διέταξε το ζαχαροπλάστη να ανακατέψει έναν άνευ προηγουμένου γλυκό πειρασμό για να ευχαριστήσει τις γυναίκες του χαρέμ του.
Μετά από μεγάλες προσπάθειες, ο σεφ δέχτηκε τον πειρασμό λουκούμι αναμειγνύοντας σιρόπι ζάχαρης, διάφορες γεύσεις και ξηρούς καρπούς. Υπάρχουν πολλοί μύθοι για την τουρκική απόλαυση, και η ύπαρξή του αναφέρεται στον 12ο αιώνα, όταν ο Ρίτσαρντ ο Λεοντόκαρδος διέταξε ένα πλούσιο γεύμα για το γάμο του. Μεταξύ των κρεάτων, των φρούτων και των λιχουδιών στο τραπέζι ήταν η τουρκική απόλαυση.
Ένας άλλος σλαβικός θρύλος λέει πώς ένα γενναίο αγόρι κατάφερε να εξαργυρώσει τον αγαπημένο του τον 14ο αιώνα, ο οποίος προοριζόταν για το χαρέμι του σουλτάνου. Ο ήρωας υπηρέτησε τον σουλτάνο λουκούμι και έφερες τη γυναίκα πίσω. Μια άλλη ιστορία από τον 17ο αιώνα συνδέει την τουρκική απόλαυση με τον νεαρό ζαχαροπλάστη Bekir Effendi, ο οποίος κατάφερε με ευφυΐα να κατευνάσει την κακή ιδιοσυγκρασία του σουλτάνου προετοιμάζοντας την τότε μη συμβατική λιχουδιά.
Τον 18ο αιώνα, η τουρκική απόλαυση κατάφερε να κατακτήσει τις καρδιές των αγγλικών αριστοκρατών, προσαρμόζοντας την αρχαία τελετή τσαγιού τους. Κατά τη διάρκεια του συνηθισμένου απογευματινού τσαγιού, οι ευγενείς στην Αγγλία άρεσαν να τρώνε τουρκική απόλαυση.
Η τουρκική απόλαυση είναι φτιαγμένη από άμυλο και ζάχαρη με ζάχαρη. Αρωματίζεται συχνά με ροδόνερο, βανίλια ή λεμόνι. Σε διαφορετικούς τύπους τουρκικής απόλαυσης μπορείτε να βάλετε καρύδια, φυστίκια, φιστίκια, φουντούκια, ξέσματα καρύδας και άλλα. Ασύγκριτη με οποιονδήποτε άλλο γλυκό πειρασμό, η τουρκική απόλαυση συνήθως προσφέρεται κομμένη σε μικρά κομμάτια, καλυμμένη με ζάχαρη άχνη ή καρύδα.
Η χερσόνησος των Βαλκανίων μπορεί να θεωρηθεί η πατρίδα της τουρκικής απόλαυσης και γι 'αυτό είναι η πιο κοινή στις τοπικές κουζίνες. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από τουρκικές απολαύσεις - Lokum Classic, Lokum Tsveten (με περγαμόντο), Lokum Smetana, Lokum Mint, Lokum mead, Lokum με ξηρούς καρπούς και όλα τα είδη γεύσεων φρούτων.
Οι Τούρκοι έχουν ένα παλιό ρητό: "Φάτε γλυκά και μιλήστε γλυκά." Από την Τουρκία, ο γλυκός εννοιολογικός συνδυασμός rahat lokum είναι ένα σύμβολο ανενόχλητης ικανοποίησης ή απεριόριστης ευχαρίστησης, καθώς η ίδια η λέξη rahat μπορεί πραγματικά να μεταφραστεί. Μέχρι το τέλος του 18ου αιώνα, όταν άρχισε η παραγωγή ζάχαρης, η τουρκική απόλαυση γλυκαζόταν με μέλι και μελάσα σταφυλιών. Μετά τον 18ο αιώνα και την ισχυρή εισβολή της ζάχαρης, η Τουρκία αναζωογονεί σε μια νέα εποχή στην παραγωγή παραδοσιακών αρτοσκευασμάτων.
Λέγεται ότι ο μεγάλος Πικάσο έτρωγε καθημερινά λουκούμι να βελτιώσει τη συγκέντρωσή του και να καθοδηγήσει το χαρισματικό χέρι του εύκολα και σωστά. Ο Ναπολέων και ο Ουίνστον Τσόρτσιλ, από την άλλη πλευρά, ήταν παθιασμένοι λάτρεις των φιστικιών.
Επιλογή και αποθήκευση τουρκικής απόλαυσης
Μπορείτε να βρείτε τουρκική απόλαυση σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα μας, γεγονός που το καθιστά εύκολο να βρεθεί. Αγοράστε τουρκική απόλαυση, η οποία είναι σε κλειστά κουτιά. Η τουρκική απόλαυση αποθηκεύεται σε στεγνά και καθαρά δωμάτια, κατά προτίμηση εγκλωβισμένη σε κατάλληλο κουτί έτσι ώστε να μην στεγνώσει.
Τουρκικές συνταγές απόλαυσης
Η τουρκική απόλαυση από μόνη της είναι ένα πλήρες αριστούργημα ζαχαροπλαστικής, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων πιτών με λουκούμι, διάφορα μικρά γλυκά ή ρολά, κέικ και κέικ, ψητά ζυμαρικά ή μάφιν, μπακλαβά ή στρούντελ με τουρκική απόλαυση, κ.λπ. Μια παραδοσιακή συνταγή για μαγείρεμα λουκούμι είναι:
αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. καλαμπόκι
νερό - 1/2 κουτ.κρύο + 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ζεστό
ζάχαρη - 2 κουτ.
χυμός - 1/2 κουτ. πορτοκάλια
τριαντάφυλλο - 1 κουταλάκι του γλυκού, ίσως χυμό λεμονιού
ξηροί καρποί - 2 κουταλιές της σούπας. προαιρετικά
ζάχαρη - σκόνη
Προετοιμασία τουρκικής απόλαυσης:
Διαλύστε το αλεύρι καλαμποκιού σε κρύο νερό. Βράστε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκάλι. Προσθέστε το αλεύρι και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε συχνά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Όταν αφαιρείτε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε το τριαντάφυλλο ή το χυμό λεμονιού. Ρίξτε τα καρύδια, ανακατέψτε και ρίξτε το μείγμα που παρασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο σε λαδωμένη μορφή. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και κόψτε την τουρκική απόλαυση σε κομμάτια με ένα μαχαίρι βυθισμένο σε βραστό νερό. Τυλίξτε κάθε κομμάτι λουκούμι σε ζάχαρη άχνη.
Η πιο κοινή συνταγή για λουκούμι μπορεί να παρασκευαστεί αναμειγνύοντας και ανακατεύοντας 750 g ζάχαρης, 1 και 1/2 λίτρα νερού, 150 g αμύλου και χυμό 1/2 λεμονιού. Το κρύο λουκούμι κομμένα και κομμένα σε ζάχαρη άχνη ή θρυμματισμένα καρύδια, αν θέλετε.
Οφέλη από την τουρκική απόλαυση
Η τουρκική απόλαυση λέγεται ότι έχει θεραπευτικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα. Πιστεύεται ότι βοηθά στην υπέρταση και την υψηλή χοληστερόλη στο ανθρώπινο σώμα. Η τουρκική απόλαυση είναι ένα προϊόν διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη, εξ ου και το θετικό του αποτέλεσμα. Η γλυκόζη υποστηρίζει τις λειτουργίες της καρδιάς και βελτιώνει την εργασία του εγκεφάλου, αλλά επίσης βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση της ενέργειας και της αντίστασης του σώματος. Η τουρκική απόλαυση έχει από καιρό φήμη ως ισχυρό αφροδισιακό.
Ζημιά από τουρκική απόλαυση
Παρά τη μακρά ιστορία του, η τουρκική απόλαυση βρίσκεται στην πρώτη γραμμή του πρόχειρου φαγητού, μαζί με μάρκες και σόδες. Πολύ συχνά η γεύση και η μυρωδιά του λαμβάνονται μέσω της χρήσης πολλών επιβλαβών Ε σε αυτό.
