2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Πέμπτο verdo / Petit verdot / είναι μια ποικιλία σταφυλιών κόκκινου κρασιού, η οποία είναι χαρακτηριστική κυρίως στη Γαλλία, και συγκεκριμένα στην περιοχή του λιμανιού του Μπορντό. Ωστόσο, τα ευχάριστα κρασιά που παράγονται από την ποικιλία το κάνουν να καλλιεργείται σε πολλά άλλα μέρη σε όλο τον κόσμο.
Μέχρι σήμερα, το πέμπτο verdo βρίσκεται στην Ιταλία, την Ισπανία, τη Χιλή, τη Νέα Ζηλανδία, την Αργεντινή, την Αυστραλία, τις ΗΠΑ (οι μετριοπαθείς ορεινοί όγκοι βρίσκονται στο Colodaro, Texas, Virginia, Missouri, Washington and Northern California), Βενεζουέλα, Νότια Αφρική και άλλα. Το πέμπτο verdo είναι μια ποικιλία γνωστή με πολλά ονόματα. Ονομάζεται Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge και άλλοι.
Όπως όλες οι ποικιλίες σταφυλιών πέμπτη verdo έχει διακριτικά χαρακτηριστικά. Τα φύλλα αυτής της ποικιλίας είναι ανοιχτό πράσινο, πενταγωνικό, με τριγωνικά δόντια. Το σύμπλεγμα είναι μικρό έως μεσαίο, όχι ιδιαίτερα σφιχτό, θυμίζει κύλινδρο ή κώνο. Οι κόκκοι είναι μάλλον μικροί. Είναι στρογγυλεμένα, βαμμένα σε σκούρο μπλε έως κόκκινο. Καλύπτονται με ένα παχύ επίστρωμα κεριού. Η σάρκα του πέμπτου verdo είναι ευχάριστη στη γεύση, υδαρή, απελευθερώνοντας υπόλευκο χυμό. Το κρέας καλύπτεται με παχύ δέρμα. Η περιεκτικότητα σε οξέα και ζάχαρη είναι ικανοποιητική.
Όπως έχει ήδη καταστεί σαφές, η ποικιλία καλλιεργείται σε πολλά μέρη σε όλο τον κόσμο, αλλά γενικά στους μεγαλύτερους αμπελώνες παρατηρείται στη Γαλλία. Σε κάποιο βαθμό, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ποικιλία ωριμάζει αργότερα από άλλες ποικιλίες όπως το τυρί, το senzo και το pinot noir, για παράδειγμα. Στο πέμπτο verdo ωριμάζει το φθινόπωρο, μετά τη δεύτερη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου.
Πολύ συχνά, ωστόσο, η ποικιλία δεν ωριμάζει καλά. Υπάρχει μια πεποίθηση μεταξύ των οινοποιών ότι ωριμάζει μόνο μία φορά κάθε πέντε χρόνια. Αυτά τα αμπέλια χαρακτηρίζονται από μέτρια ανάπτυξη και σχετικά χαμηλές αποδόσεις. Το μειονέκτημά τους είναι επίσης ότι δεν καταφέρνουν πάντα να καταπολεμήσουν το οίδιο. Τα φύλλα που προσβάλλονται από ωίδιο είναι καλυμμένα με κηλίδες με γκριζωπή επικάλυψη. Είναι κατεστραμμένα και έτσι παραμένουν στα αμπέλια.
Ιστορία του πέμπτου verdo
Θεωρείται ότι πέμπτη verdo είναι κάτι πρόδρομο για ποικιλίες όπως το sauvignon, καθώς και εκείνες που καλλιεργούνται στο Μπορντό, αλλά η προέλευσή του δεν είναι απολύτως σαφής. Υπάρχουν στοιχεία ότι τον δέκατο όγδοο αιώνα η ποικιλία ήταν ήδη γνωστή στους Γάλλους.
Ωστόσο, οι ειδικοί προτείνουν ότι αυτή η ποικιλία, καθώς και άλλες, προέρχονται από τους Ρωμαίους από το εσωτερικό της Μεσογείου. Το πέμπτο κρασί verdo ήταν κάποτε πολύ συνηθισμένο, αλλά σε κάποιο σημείο αντικαταστάθηκε από κρασιά Bordeaux. Σήμερα, ωστόσο, αυτός ο τύπος κρασιού έχει αρχίσει να εκτιμάται ξανά.
Χαρακτηριστικά του πέμπτου verdo
Κατανάλωση οίνων από πέμπτη verdo, είναι μια πραγματική απόλαυση για τις αισθήσεις. Αυτός ο τύπος ελιξίριου σταφυλιού χαρακτηρίζεται από πυκνό, βαθύ κόκκινο χρώμα στο οποίο μπορείτε να βυθιστείτε. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες και αλκοόλ. Όταν πίνετε, αισθάνεστε την αριστοκρατία που προκαλείται από τους συγκεκριμένους πικάντικους τόνους. Το πέμπτο verdo είναι ένα κρασί στο οποίο σπάνια δεν υπάρχουν άλλες ποικιλίες.
Ορισμένοι παραγωγοί επιτρέπουν την ανάμειξη με σταφύλια άλλων ποικιλιών έως και 20 τοις εκατό. Χρησιμοποιούνται συχνά αναμεμειγμένα κρασιά Βουργουνδίας. Ωστόσο, το πέμπτο verdo έχει ένα ισχυρό προφίλ, το οποίο με την πάροδο του χρόνου ενισχύεται περαιτέρω.
Η παρατεταμένη γήρανση έχει καλή επίδραση στο ποτό τανίνης και αποκτά ένα ακόμη δυνατότερο άρωμα. Τα κρασιά που φτιάχνονται με πέμπτη βεράντα φέρουν το άρωμα των γαλλικών ή αμερικανικών βαρελιών στα οποία έχουν μείνει σε ηλικία. Καθώς η γήρανση κράτησε τουλάχιστον δεκαοκτώ μήνες.
Εξυπηρετώντας το πέμπτο verdo
Πέμπτο verdo είναι ένα κρασί που χρειάζεται πολλή προσοχή. Πρέπει να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Η συνιστώμενη θερμοκρασία μπορεί να ποικίλει, αλλά συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 14 και 18 βαθμών. Εξαρτάται κυρίως από την ηλικία του κρασιού και αναφέρεται από τους παραγωγούς στην ετικέτα.
Οι ειδικοί προτείνουν να το πίνετε περίπου τριάντα λεπτά μετά το άνοιγμα της φιάλης. Είναι επίσης επιθυμητό να αποχύνεται αμέσως πριν χυθεί. Όταν παίρνετε κρασί από το πέμπτο verdo, γνωρίζετε ότι δεν είναι ένα ποτό απεριτίφ. Αυτό το ελιξίριο σταφυλιού πρέπει να συνδυάζεται με ένα κατάλληλο πιάτο που εναρμονίζει τη γεύση του και αποκαλύπτει τις καλύτερες ποιότητές του.
Ευτυχώς, μπορεί να συνδυαστεί με διαφορετικούς τύπους τροφίμων, οπότε η επιλογή εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από εσάς και τις δικές σας προτιμήσεις. Ωστόσο, δεν μπορούμε να παραλείψουμε να σημειώσουμε ότι, σύμφωνα με τους γκουρμέ, ο πιο ορεκτικός είναι ο συνδυασμός μεταξύ πέμπτης βεράντα και πιάτων με παιχνίδι όπως ελάφια, κουνέλια, αγριόχηνα, πέρδικες, ορτύκια.
Ωστόσο, η εύρεση μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν είναι τόσο εύκολη, οπότε μπορείτε να σταματήσετε στα πιάτα με κοτόπουλο και γαλοπούλα. Εάν προτιμάτε τα βαρύτερα κρέατα, επιλέξτε βόειο κρέας ή μοσχάρι. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ψητό βόειο κρέας, ρουστίκ βοδινό και βραστό βόειο κρέας. Επίσης, δεν είναι κακό για τα κρέατα να συνοδεύονται από ορεκτικές σάλτσες.
Εάν είστε λάτρης της χορτοφαγικής κουζίνας, θα βρείτε επίσης κάτι να συνδυάσετε πέμπτη verdo, καθώς τα περισσότερα τυριά ταιριάζουν στο κρασί του. Σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε αν επιλέξετε να καταναλώσετε το ποτό κρασιού στην εταιρεία Stilton.
Εάν έχετε αποφασίσει να συνδυάσετε πέμπτη verdo με λίγο γλυκό πειρασμό, να είστε σίγουροι ότι όλα τα επιδόρπια σοκολάτας ταιριάζουν. Εναπόκειται σε εσάς να επιλέξετε ένα κέικ, cupcake, ρολό, πίτα ή άλλο επιδόρπιο.
Συνιστάται:
Κάθε πέμπτο παιδί καταναλώνει ενεργειακά ποτά
Σχεδόν το 20% των παιδιών μεταξύ της πέμπτης και της έβδομης τάξης καταναλώνουν τακτικά ποτά με υψηλή περιεκτικότητα επιβλαβών σε μεγάλες ποσότητες για το σώμα των εφήβων ταυρίνης και καφεΐνης. Αυτό έγινε σαφές από τα συνοπτικά στοιχεία του Κέντρου Δημόσιας Εστίασης.
