2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στίλτον / Το Stilton / είναι τυρί αγγλικής προέλευσης. Είναι το πιο διάσημο βρετανικό μπλε τυρί και είναι επίσης το μόνο στην Αγγλία που έχει το δικό του πιστοποιημένο εμπορικό σήμα.
Στίλτον διατίθεται στην αγορά σε δύο εκδόσεις - μπλε τυρί / η πιο γνωστή έκδοση / και λευκό τυρί, το οποίο δεν είναι πολύ δημοφιλές και είναι πολύ σπάνιο εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι για να αποκτήσετε μια πίτα 8 κιλών, χρειάζονται περίπου 78 λίτρα αγελαδινού γάλακτος. Η συνοχή του τυριού είναι ημι-μαλακή και εύθρυπτη και ο χρόνος ωρίμανσης είναι τουλάχιστον 9 εβδομάδες. Όσο παλαιότερο είναι το τυρί, τόσο πιο μαλακό και πιο αρωματικό είναι.
Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη, αυτό το διάσημο αγγλικό τυρί μπορεί να εξαφανιστεί τις επόμενες δεκαετίες. Αυτό οφείλεται στη μειωμένη ζήτηση. Ο λόγος για τη μείωση του ενδιαφέροντος για τα μπλε τυριά λέγεται ότι είναι μούχλα.
Η ιστορία του Στίλτον
Το τυρί Στίλτον πήρε το όνομά του από την ομώνυμη πόλη Stilton, η οποία βρίσκεται 80 μίλια από το Λονδίνο. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι δεν παρήχθη ποτέ εκεί. Τον 18ο αιώνα, μια εμπορική διαδρομή από το Λονδίνο προς την Υόρκη πέρασε από αυτό και ο Στίλτον ήταν ένας πολύ σημαντικός οδικός σταθμός.
Ο ιδιοκτήτης ενός πανδοχείου στην πόλη, Κούπερ Θόρνχιλ, ήταν ο πρώτος που προσέφερε στους επισκέπτες του τυρί που είχε αγοράσει από έναν συνηθισμένο αγρότη. Το τυρί γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα και έλαβε το όνομα της πόλης.
Αργότερα Στίλτον άρχισε να εξαπλώνεται εκτός Αγγλίας ταξιδεύοντας έμποροι. Ακόμα και σήμερα, 300 χρόνια αργότερα, το τυρί παράγεται αποκλειστικά στις κομητείες Derby, Nottingham και Leicester. Μόνο 7 γαλακτοκομεία που χρησιμοποιούν την αρχική συνταγή που έχουν περάσει για αιώνες έχουν άδεια για την παραγωγή τυριού Stilton. Κάποιοι τον αποκαλούν «βασιλιά των σειρήνων».
Επιλογή και αποθήκευση του Stilton
Στίλτον Το τυρί δεν είναι πολύ κοινό στη βουλγαρική αγορά. Μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα καταστήματα ειδικών. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το 2011 ξεκίνησε η παραγωγή χριστουγεννιάτικου τυριού, το οποίο εισέβαλε χρυσός σε αυτό.
Αυτή η πολυτελής λιχουδιά είναι φτιαγμένη από εξαιρετικό μπλε τυρί Stilton, το οποίο ενσωματώνει χρυσό λικέρ και βρώσιμο χρυσό.
Η τιμή για 1 κιλό φτάνει τα εντυπωσιακά 608 βρετανικά κιλά. Σε αυτήν την τιμή, το τυρί γίνεται το πιο ακριβό στον κόσμο.
Οι κατασκευαστές ελπίζουν επίσης να αυξήσουν το ενδιαφέρον για τη συμβατική έκδοση, η οποία, όπως αναφέρθηκε, μείωσε σημαντικά τη ζήτηση.
Μαγειρική Stilton
Το Stilton διακρίνεται για το εξαιρετικά έντονο άρωμά του και το κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα του. Το τυρί κόβεται από γαλαζοπράσινες σκούπες. Ο φλοιός του είναι πολύ σκληρός και ακατάλληλος για κατανάλωση.
Στίλτον Σερβίρεται ως επί το πλείστον με κράκερ ή μπισκότα, και οι Άγγλοι παραδοσιακά το συνδυάζουν με μίσχους σέλινου ή αχλαδιών. Στο μαγείρεμα, το Stilton χρησιμοποιείται συχνότερα ως μέρος του επιδέσμου για σαλάτες ή σούπες κρέμας. Μπορείτε να προσθέσετε πιάτα με κρέας και λαχανικά, διάφορα επιδόρπια.
Λόγω των ισχυρών αρωματικών και γευστικών ιδιοτήτων του, το Stilton συνδυάζεται τέλεια με καλά αναπτυγμένα και σύνθετα επιδόρπια και κρασιά λιμανιού.
Σας προσφέρουμε μια υπέροχη συνταγή για μπρόκολο με Στίλτον.
Τα απαιτούμενα προϊόντα περιλαμβάνουν: ½ ω.ω. τεμαχισμένο τυρί, 500 γραμμάρια μπρόκολο, 1/3 κουταλάκι του γλυκού. κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 1 σκόρδο, πιπέρι και αλάτι.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια και βράστε τα σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε διαδοχικά το υπόλοιπο βούτυρο, το αλεύρι και ανακατεύετε. Προσθέστε το μπλε τυρί, την κρέμα, το μπρόκολο. Ανακατέψτε και αφήστε το πιάτο να βράσει μέχρι να λιώσει το τυρί. Μόλις το πιάτο πυκνωθεί, το καρυκεύστε.
Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα τον βασιλιά των αγγλικών τυριών και είστε λάτρης των βαρύτερων μπλε τυριών Στίλτον είναι σωστό για εσάς.
