Η Γκράνα έπεσε

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η Γκράνα έπεσε / Grana padano / είναι ένα πολύ δημοφιλές ιταλικό σκληρό τυρί. Το όνομά του προέρχεται από το "grana" - ένα σιτάρι που υπονοεί την κοκκώδη δομή που έχει το τυρί και το Padano, που σημαίνει ότι προέρχεται από τις περιοχές κατά μήκος του ποταμού Po. Το Grana padano έχει πικάντικη και αλμυρή γεύση με πολύ ελαφριά νύξη από καρύδια.

Θεωρείται ότι Η Γκράνα έπεσε είναι ένα από τα πρώτα σκληρά τυριά που παράγονται στην Ιταλία πριν από 900 χρόνια από μοναχούς κοντά στο Μιλάνο. Μέχρι το 1470, το τυρί αυτό θεωρείται το πιο δημοφιλές στη χώρα.

Είναι πολύ παρόμοιο με το δημοφιλές ξάδελφό του - Παρμεζάνα, αλλά σε αντίθεση με αυτό δεν παράγεται μόνο στην περιοχή Εμίλια-Ρομάνια, αλλά και σε πολλές άλλες περιοχές - Πιεμόντε, Λομβαρδία, Βένετο, Τρεντίνο-Άλτο Αντίτζε. Η άλλη ενδιαφέρουσα διαφορά μεταξύ των δύο τυριών είναι ότι στην παραγωγή παρμεζάνας το γάλα χρησιμοποιείται από αγελάδες που τρέφονται μόνο με χόρτο ή σανό. Το γάλα από αγελάδες που τρέφονται και τρέφονται επιτρέπεται να λαμβάνει Grana Padano.

Η Γκράνα έπεσε ωριμάζει αρκετά αργά - έως και ενάμιση χρόνο, και για την παραγωγή του απαιτείται 18 λίτρα φρέσκου αγελαδινού γάλακτος. Παρασκευάζεται από ημι-αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα.

Σύνθεση της Grana Padano

Το Grana padano έχει μοναδικά θρεπτικά χαρακτηριστικά, ξεκινώντας από το γεγονός ότι χωνεύεται εύκολα και απορροφάται γρήγορα, χάρη στα μπαχαρικά και τα αμινοξέα που αποτελούν περίπου το 20% αυτού.

Το Grana padano είναι πλούσιο σε υψηλής ποιότητας οργανική πρωτεΐνη, παρόμοια με αυτή στο γάλα. 100 g αυτού του τυριού περιέχει 385 θερμίδες και υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης - που βρίσκονται σε 200 g κρέατος. Τα θρεπτικά συστατικά σε 100 g Grana Padano αντιστοιχούν σε εκείνα σε λίτρο και μισό γάλα.

Επί πλέον, Η Γκράνα έπεσε αντιφάσκει έντονα με την ιδέα ότι τα τυριά περιέχουν μόνο κορεσμένο λίπος. Περιέχει 40% ακόρεστα λίπη, τα οποία θεωρούνται τα πιο χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Η μέση ποσότητα χοληστερόλης σε 50 g τυριού είναι μόνο 40 mg. Περιέχει υψηλές ποσότητες ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, χαλκού, ψευδαργύρου και πολλών βιταμινών - A, B1, B2, B6, B12, D, PP και E.

Επιλογή και αποθήκευση του Grana Padano

Το Grana padano παράγεται με τη μορφή κέικ, τα οποία φτάνουν σε εντυπωσιακό βάρος μεταξύ 24 και 40 kg. Στην Ιταλία, το τυρί πωλείται σε μικρότερα κομμάτια, τα οποία αποσπώνται από ολόκληρη την πίτα με τη βοήθεια ενός ειδικού τυριού.

Το εσωτερικό του Η Γκράνα έπεσε Έχει άχυρο χρώμα, ελαφρώς κοκκώδη δομή και χωρίς τρύπες - καθιστώντας το ιδανικό για τεμαχισμό. Στη χώρα μας μπορείτε επίσης να αγοράσετε Grana Padano σε μικρά κομμάτια από μεγαλύτερα καταστήματα αλυσίδων. Είναι καλύτερο να αγοράσετε το τυρί σε κομμάτια, όχι τριμμένο, γιατί στην τελευταία περίπτωση χάνει γρήγορα το άρωμα και τη γεύση του.

Κατάστημα Η Γκράνα έπεσε καλά τυλιγμένο στο ψυγείο ή σε αρκετά δροσερά μέρη. Εάν συναντήσετε μεγαλύτερη πίτα από το τυρί, τρίψτε την λίγο πριν φάτε.

Η Γκράνα έπεσε στο μαγείρεμα

Όπως αναφέραμε τη δομή του Η Γκράνα έπεσε είναι ιδανικό για τεμαχισμό. Σε αυτήν τη μορφή, είναι ιδανικό για πασπαλίζοντας νόστιμα μακαρόνια, ζυμαρικά, σούπες, σαλάτες λαχανικών και ριζότο. Η γεύση του τυριού συμπληρώνεται από κόκκινο κρασί. Μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα κομμάτι, με μια φέτα ψωμί ή με ένα μπολ ωραίο βαλσάμικο ξύδι για να το βυθίσετε.

Σας παρουσιάζουμε μια τυπική ιταλική συνταγή για γεμιστές ντομάτες με Η Γκράνα έπεσε. Για να είμαστε πιο ακριβείς, αυτή η συνταγή είναι το Paduan. Χρειάζεστε 12 μικρές ντομάτες, 150 γραμμάρια Grana padano, 4 κουταλιές της σούπας. γάλα και μαϊντανό για διακόσμηση.

Χτυπάμε το γάλα και το τριμμένο τυρί. Κόβουμε τις ντομάτες στο μισό και χαράζουμε το εσωτερικό και μετά προσθέτουμε στο τυρί και το γάλα. Γεμίστε τα μισά τομάτας με το μείγμα που προκύπτει και τα τακτοποιείτε σε μια κατσαρόλα, η οποία προ-λιπαίνεται με λάδι. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Γαρνίρετε με ένα ολόκληρο κλαδάκι μαϊντανό και σερβίρετε.

Οφέλη του Grana Padano

Καθώς το τυρί είναι πολύ πλούσιο σε ασβέστιο, είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για την ενίσχυση των οστών των εφήβων και των ηλικιωμένων. Το ιώδιο σε αυτό είναι ένα πολύτιμο συστατικό που έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Το Grana padano μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις ηλικιακές ομάδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θρεπτικά συστατικά. Η πολύ μικρή ποσότητα λίπους σε αυτό το καθιστά κατάλληλο για διαιτητικές δίαιτες.