2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ρίοια / Rioja / ονομάζονται κρασιά υψηλής ποιότητας που παράγονται από ποικιλίες που καλλιεργούνται στην ομώνυμη αμπελουργική περιοχή της Ισπανίας. Παραδοσιακά, αυτά τα κρασιά είναι κόκκινα, αλλά μερικές φορές λευκά κρασιά μπορούν να βγουν από τη Rioja. Η περίφημη αμπελουργική περιοχή βρίσκεται περίπου εκατό χιλιόμετρα από την ακτή του Ατλαντικού και περίπου 300 χιλιόμετρα από τη Μαδρίτη. Το κλίμα εδώ είναι ήπιο και ευνοϊκό για την επιτυχή ανάπτυξη των αμπελώνων.
Το Rioja είναι μία από τις περιοχές κρασιού στην Ισπανία που έχει καθεστώς DOC. Είναι απόδειξη της ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης των κρασιών. Οι ποικιλίες που αναπτύσσονται σε αυτήν την περιοχή και δίνουν κόκκινα κρασιά είναι οι Tempranillo και Garnacha inta. Τα λευκά κρασιά μπορούν να ληφθούν από τις ποικιλίες Viura, Malvasia και Garnacha Blanca.
Οι τρεις κύριες υποζώνες του Ρίοια είναι τα Rioja Alta / Rioja Alta /, Rioja Alavesa / Rioja Alavesa / και Rioja Baja / Rioja Baha /. Το Rioja Alta βρίσκεται στο δυτικό τμήμα της περιοχής σε υψηλότερο επίπεδο σε σύγκριση με άλλες υποζώνες, γεγονός που οδηγεί σε μικρότερη περίοδο καλλιέργειας για αμπέλια. Οι αμπελώνες που καλλιεργούνται σε αυτήν την περιοχή δίνουν ελαφριά κρασιά, που χαρακτηρίζονται από φρουτώδη αρώματα.
Αν και το Rioja Alavesa έχει παρόμοιο κλίμα με το Rioja Alta, τα κρασιά που παράγονται σε αυτήν την υποζώνη έχουν μεγαλύτερη οξύτητα και πυκνότερο σώμα. Οι αμπελώνες της περιοχής είναι διατεταγμένες σε σειρές που έχουν μεγάλη απόσταση μεταξύ τους. Αυτή η τοποθεσία των φυτειών οφείλεται στο φτωχό έδαφος, το οποίο δεν θα μπορούσε να ταΐσει τα αμπέλια εάν βρίσκονται πυκνά.
Σε αντίθεση με τις άλλες δύο ζώνες, το Rioja Baja επηρεάζεται έντονα από το μεσογειακό κλίμα, το οποίο καθιστά το μέρος το ξηρότερο και πιο ζεστό μέρος στη Rioja. Κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, οι θερμοκρασίες συνήθως κυμαίνονται περίπου στους 35 βαθμούς. Τα σταφύλια αυτής της περιοχής δίνουν κόκκινα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Ιστορία της Ρίοια
Τα εδάφη στα οποία εκτείνεται η σύγχρονη αμπελουργική περιοχή καταλήφθηκαν από αμπελώνες από την αρχαιότητα. Ακόμα και τότε, οι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν ειδικά βαρέλια για την αποθήκευση του συλλεγόμενου υλικού. Μετά την εμφάνιση πολλών θρησκευτικών ναών στην περιοχή, η οινοποίηση άρχισε να γίνεται πιο διαδεδομένη.
Με μεγάλη δόξα, ωστόσο, το κόκκινο κρασί του Ρίοια αποκτήθηκε αργότερα τον δέκατο έβδομο αιώνα. Έναν αιώνα αργότερα, η πρώτη εταιρεία ιδρύθηκε για να εκπροσωπεί τα συμφέροντα των οινοπαραγωγικών κοινοτήτων στη Ρίοια. Στη συνέχεια άρχισαν να χρησιμοποιούνται ξύλινα βαρέλια στην περιοχή του κρασιού.
Χαρακτηριστικό της Ρίοια
Αν και τα κρασιά που παράγονται στο Ρίοια, διαφέρουν σε κάποιο βαθμό, η εμφάνισή τους μπορεί ακόμα να γενικευτεί. Τα κόκκινα κρασιά έχουν φρουτώδη γεύση που θυμίζει μικρά φρούτα όπως φράουλες και σμέουρα. Ταυτόχρονα, έχουν καλά καθορισμένες έντονες νότες βανίλιας, που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της γήρανσης των ελιξιρίων σταφυλιών σε δρύινα βαρέλια.
Τα λευκά κρασιά μπορούν να χωριστούν σε δύο κύριες ομάδες. Κάποιος έχει μια απλή γεύση, που λαμβάνεται με κρύα ζύμωση. Στην άλλη ποικιλία έχουμε ένα κρασί του οποίου η θερμοκρασία ζύμωσης δεν διατηρείται χαμηλή. Αυτός ο τύπος λευκού κρασιού έχει έντονη γεύση βανίλιας. Το χρώμα του είναι έντονα χρυσό. Εάν τα δύο κρασιά αναμειχθούν, λαμβάνεται ένα κρασί με μια λεπτή γοητεία βανίλιας και φρουτώδες άρωμα.
Εξυπηρετώντας τη Rioja
Και κόκκινα και λευκά κρασιά από Ρίοια πρέπει να ψύχεται ελαφρώς πριν το σερβίρετε. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τα κόκκινα είναι 18 μοίρες και για τα λευκά - από 8 έως 10 μοίρες, εάν είναι πολύ μικρά. Τα ώριμα λευκά κρασιά μπορούν να ψυχθούν στους 12 βαθμούς. Μετά την ψύξη, πρέπει να χύνονται σε ποτήρια κρασιού από γυαλί. Τα κόκκινα κρασιά χύνονται σε ένα κλασικό ποτήρι κόκκινου κρασιού, και για τα λευκά, το καθολικό ποτήρι λευκού κρασιού θα κάνει.
Η επιλογή του γυαλιού έχει μεγάλη σημασία όταν σερβίρει ποιοτικό κρασί, καθώς το σχήμα του αγγείου αποκαλύπτει όχι μόνο το πλούσιο ελκυστικό χρώμα του ποτού, αλλά και τη μαγευτική γεύση και άρωμά του. Όταν προσφέρουμε στους επισκέπτες μας ένα ποτήρι κρασί, δεν πρέπει να προσπαθήσουμε να κάνουμε το δοχείο εντελώς γεμάτο υγρό. Η ετικέτα απαιτεί μόνο το μισό (ή 2/3) του κυπέλλου να γεμίσει. Το κρασί Rioja πίνεται επίσης αργά και σε μικρές γουλιά Με αυτόν τον τρόπο ο καταναλωτής θα μπορεί να νιώσει την πλήρη γοητεία του ποτού.
Όσον αφορά το φαγητό με το οποίο μπορείτε να συνδυάσετε και τους δύο τύπους κρασιών από Ρίοια, δεν υπάρχει τίποτα αυστηρό. Απλώς πρέπει να ακολουθήσετε τον κανόνα ότι το ελαφρύ λευκό κρασί τρώγεται στην αρχή του βραδιού και μπορεί να συνδυαστεί με φρέσκες σαλάτες, ζαχαρωμένα φρούτα ή επιδόρπια. Μπορείτε να το συνδυάσετε πολύ εύκολα με μια φρουτοσαλάτα ή με επιδόρπια όπως βελγικές βάφλες, καρύδα και Easy Cake.
Κόκκινα κρασιά από Ρίοια εξυπηρετούνται καθώς εξελίσσεται το βράδυ. Συνδυάζονται παραδοσιακά με βόειο κρέας, μοσχάρι, αρνί και χοιρινό. Μεταξύ των σπεσιαλιτέ που μπορείτε να σερβίρετε με το κρασί είναι το Ισπανικό βόειο κρέας, το μοσχαρίσιο κρέας, το αραβικό κεμπάπ και τα χοιρινά ρολά.
Το κόκκινο κρασί από Ρίοια ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης πολύ κατάλληλα γι 'αυτόν. Οι γκουρμέ συνήθως το συνδυάζουν με απαλά και ευαίσθητα τυριά όπως το Limburger και το Münster. Εάν έχετε ένα ώριμο ελιξίριο σταφυλιών, μπορείτε να στοιχηματίσετε στο Gruyere και στο Edam.
