2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μέρλοτ είναι μια πολύτιμη ποικιλία σταφυλιών που παράγει κρασιά με βαθύ κόκκινο χρώμα. Τα ποτά διακρίνονται επίσης από την πυκνότητα, την ισορροπημένη γεύση και το επιλεγμένο μπουκέτο. Η πατρίδα του Merlot είναι η Γαλλία. Είναι μια από τις πιο καλλιεργούμενες ποικιλίες στις συνοικίες Saint Emilion και Pomerol. Εκτός από τη Γαλλία, αυτός ο πολιτισμός μπορεί επίσης να βρεθεί στην Ιταλία, τις ΗΠΑ, τη Μολδαβία, τη Χιλή, την Αυστραλία και άλλους. Αν και υπάρχουν λιγότερα φυτά στο Μεξικό, την Αργεντινή, τη Νέα Ζηλανδία, τον Καναδά και την Κίνα. Το Merlot καλλιεργείται επίσης στη Βουλγαρία στη νότια αμπελουργική περιοχή.
Η ποικιλία Μέρλοτ χαρακτηρίζεται από μεσαίου μεγέθους φύλλα που είναι κομμένα και πενταγωνικά. Είναι βαμμένα σκούρο πράσινο και καλύπτονται με βρύα. Τα σταφύλια αυτής της ποικιλίας είναι μεσαίου μεγέθους. Οι κόκκοι είναι μικροί και σκούροι μπλε. Το κρέας είναι ζουμερό. Είναι καλυμμένο με μεσαίο παχύ, αλλά σκληρό, φερμουάρ.
Μέρλοτ είναι μια ποικιλία που ωριμάζει σχετικά αργά. Σε αυτήν την περίπτωση, η συγκομιδή σταφυλιών συμβαίνει συνήθως τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου. Αυτή είναι μια ποικιλία που θεωρείται γόνιμη. Οι σχηματισμοί μίσχων χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη της ποικιλίας. Περίπου πέντε κιλά λαμβάνονται από ένα αμπέλι. Η συγκομιδή είναι ευαίσθητη σε προσβολή, αλλά η γκρίζα σήψη συχνά αποτυγχάνει να επηρεάσει τις δέσμες. Διαφορετικά, η ποικιλία μερικές φορές δεν μπορεί να αντιμετωπίσει πολύ χαμηλές θερμοκρασίες κατά τους χειμερινούς μήνες. Οι περιοχές με πολύ υψηλές θερμοκρασίες επίσης δεν είναι κατάλληλες για αυτήν την ποικιλία, καθώς σε τέτοιες περιπτώσεις ο καρπός ωριμάζει γρηγορότερα και η ποιότητα δεν είναι η ίδια.
Ιστορία του Merlot
Σε κάποιο βαθμό, οι ρίζες αυτής της ποικιλίας καλύπτονται από μυστήριο. Υπάρχουν διάφορες εικασίες για την προέλευσή του. Πιστεύεται ότι υπάρχει σχέση μεταξύ αυτού και των ποικιλιών Carmener και Cabernet Franc. Ωστόσο, εάν πρόκειται απλώς για εικασίες ή σοβαρές υποθέσεις που θα επιβεβαιώσει η σύγχρονη γενετική, πρέπει να δούμε. Διαφορετικά για την πατρίδα του Μέρλοτ Η Γαλλία παρενέβη. Σύμφωνα με γνωστούς, η ιστορία της εμβληματικής ποικιλίας σταφυλιών άρχισε να γράφεται στη γαλλική περιοχή του Μπορντό.
Υποθέσεις γίνονται επίσης για την προέλευση του ονόματος της ποικιλίας. Μεταφρασμένο από τα γαλλικά, το όνομά του σημαίνει μικρό δρεπάνι. Ίσως το όνομα είναι εμπνευσμένο από την ομοιότητα μεταξύ του χρώματος του πουλιού και των τσαμπιών της αμπέλου. Ο Merlot κατάφερε γρήγορα να φύγει από τη Γαλλία και να εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Αποδεικνύεται ότι οι φυτείες με τη διάσημη ποικιλία ξεπερνούν τα 100.000 εκτάρια και ο αριθμός τους αναμένεται να συνεχίσει να αυξάνεται στο μέλλον.
Χαρακτηριστικά του Merlot
Μέρλοτ έχει πολύτιμη οικονομική σημασία. Τα νεαρά κρασιά που παράγονται από αυτήν την ποικιλία σταφυλιών χαρακτηρίζονται από δυνατότητα κατανάλωσης. Το χρώμα τους είναι κεράσι. Ορισμένες παραγωγές είναι κοντά στο χρώμα του δαμάσκηνου. Ωστόσο, όταν ωριμάσει το κρασί, τα χαρακτηριστικά του αλλάζουν. Τότε μπορούμε να βρούμε αποχρώσεις του μωβ. Το θετικό από το ελιξίριο αυτής της ποικιλίας είναι ότι η γήρανση το καθιστά ακόμη πιο ευχάριστο να φάει. Όπως μερικά από τα πιο διάσημα και εξελιγμένα αλκοολούχα ποτά, αυτό μπορεί να ωριμάσει για περισσότερα από δέκα χρόνια. Το άρωμα των κρασιών που καλλιεργούνται σε διάφορα μέρη του κόσμου μπορεί να ποικίλλει. Για παράδειγμα, σε ορισμένες περιοχές μπορείτε να νιώσετε πολύχρωμα αρώματα.
Εξυπηρετώντας Merlot
Κατανάλωση Μέρλοτ έχει χαλαρωτική και ζεστατική επίδραση στο σώμα. Μπορεί να είναι μια πραγματική χαρά για τις αισθήσεις, αρκεί το κρασί να σερβίρεται σωστά. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η απόλαυση της κατανάλωσης κρασιού έγκειται στην αίσθηση του αρώματος και στην απόλαυση της απίστευτης γεύσης του.
Δώστε προσοχή στη θερμοκρασία σερβιρίσματος του κρασιού. Μπορεί να ποικίλει, αλλά η θερμοκρασία του ποτού πρέπει να είναι μεταξύ 16 και 20 βαθμών. Μην ξεχάσετε να επιλέξετε ένα κατάλληλο ποτήρι. Σταματήστε στο κλασικό ποτήρι κρασιού με χωρητικότητα εκατό χιλιοστόλιτρων. Θυμηθείτε να μην γεμίσετε το κύπελλο στην κορυφή. Το ποτό πρέπει να φτάσει στο μισό του δοχείου.
Όπως γνωρίζουμε, ένα καλό ποτό πηγαίνει με ένα καλό ορεκτικό. Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης πλήρως για το Merlot. Μπορεί να συνδυαστεί με επιτυχία με διάφορες σπεσιαλιτέ. Τα ικανοποιητικά και λιπαρά τρόφιμα είναι από τα συμπληρώματα που του ταιριάζουν καλύτερα. Μπορεί να συνδυαστεί επιτυχώς με τα περισσότερα ξηρά ορεκτικά. Τα καλά αρωματισμένα πιάτα με βόειο κρέας είναι επίσης η τέλεια προσθήκη στο ελιξίριο σταφυλιών. Αν είστε από τους λάτρεις του τυριού, θα μπορείτε να συνδυάσετε το αγαπημένο σας Merlot με ένα άλλο από τα αγαπημένα σας προϊόντα, δηλαδή το μπλε τυρί.
Σπιτικό Merlot
Εάν καταφέρετε να πάρετε σταφύλια της ποικιλίας Μέρλοτ, μπορείτε να φτιάξετε κρασί μπύρας στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε το υλικό από σάπια κόκκους, φύλλα και τσαμπιά. Ορισμένοι κατασκευαστές εγκαταλείπουν τις δέσμες, καθώς αυτό διατηρεί περισσότερες τανίνες. Στη συνέχεια, το υλικό συνθλίβεται και τοποθετείται σε ένα δοχείο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα βαρέλι. Το μέγεθος του μπολ δεν έχει σημασία, αλλά γνωρίζετε ότι τα σταφύλια πρέπει να καταλαμβάνουν το πολύ 2/3 από αυτό. Αφού ρίξετε το υλικό στο βαρέλι, ελέγξτε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Θα πρέπει να είναι περίπου 24 τοις εκατό. Σε περίπτωση που είναι πολύ χαμηλότερη, είναι απαραίτητη η χρήση ζάχαρης.
Εάν όλα πάνε καλά, έχουμε ζύμωση για έως και δύο ημέρες, η οποία διαρκεί περίπου μια εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστάται η ανάμιξη του υλικού. Λάβετε υπόψη ότι η θερμοκρασία του δωματίου όπου θα πραγματοποιηθεί η αναμενόμενη διαδικασία θα πρέπει να είναι περίπου 25 βαθμούς. Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ότι η ζάχαρη πρέπει να μειώνεται κατά περίπου 2 τοις εκατό την ημέρα.
Στη συνέχεια, μπορείτε να μετακινήσετε το προκύπτον υγρό σε ένα άλλο βαρέλι, όπου η λεγόμενη σιωπηλή ζύμωση θα πραγματοποιηθεί για περίπου 30 ημέρες. Η μπανιέρα πρέπει να είναι κλειστή και πρέπει να βγαίνει ένας σωλήνας. Το ένα άκρο πρέπει να πέσει σε άλλο δοχείο νερού. Μόλις τελειώσει αυτή η διαδικασία, ήρθε η ώρα να κάνετε streaming. Το Jibi παραμένει στο δοχείο ζύμωσης και έχετε ήδη αρωματικό κρασί και μπύρα Μέρλοτ.
