Πώς να διατηρήσετε τα φασόλια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η κονσερβοποίηση φασολιών θα μας εξοικονομούσε πολύ χρόνο και με αυτόν τον τρόπο θα έχουμε σχεδόν έτοιμο δοχείο όταν βιαζόμαστε. Μπορείτε να διατηρήσετε τα λευκά φασόλια (παλιά φασόλια) και τα πράσινα φασόλια.

Εάν αποφασίσετε να διατηρήσετε τα πράσινα φασόλια, είναι σημαντικό να συλλεχθούν σύντομα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει μαρασμός στις άκρες. Τα πράσινα φασόλια προετοιμάζονται κόβοντας πρώτα τις άκρες κάθε λοβού.

Εάν τα λοβό είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια. Ο λεύκανση των πράσινων φασολιών γίνεται για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια βυθίζεται αμέσως σε κρύο νερό.

Με αυτόν τον τρόπο τα φασόλια διατηρούν το φρέσκο πράσινο τους χρώμα και δεν σκουραίνουν. Τα πράσινα φασόλια τοποθετούνται στα βάζα αφού έχουν στραγγιστεί και κρυώσει εντελώς. Μην βάζετε ζεστά ή ζεστά πράσινα φασόλια σε βάζα, επειδή η διαδικασία ζύμωσης ξεκινά και στη συνέχεια θα εμφανιστεί ένα ίζημα στα δοχεία.

Αφού τακτοποιήσετε τα φασόλια στα βάζα, προσθέστε νερό στο χείλος, προσθέστε λίγο αλάτι και ασπιρίνη και κλείστε τα βάζα. Βράστε τα βάζα για 1 ώρα. Ο χρόνος ανιχνεύεται αφού βράσει το νερό. Στη συνέχεια αφήστε τα βάζα στο νερό μέχρι να κρυώσει (τουλάχιστον άλλα 40 λεπτά).

Υπάρχουν άλλοι κανόνες κατά την κονσερβοποίηση λευκών φασολιών που είναι καλό να γνωρίζετε και να ακολουθείτε. Για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για κονσερβοποίηση φασολιών. Ένα από αυτά είναι να βράσετε καλά τα φασόλια πριν τα κλείσετε στα βάζα.

Ένας άλλος πολύ σημαντικός κανόνας δεν είναι η υπερπλήρωση των βάζων. Είναι καλύτερο να μην προσθέτετε αλάτι όταν κλείνετε τα βάζα των φασολιών. Το αλάτι προστίθεται στο τέλος όταν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες.

Εάν θέλετε τα κονσερβοποιημένα φασόλια να διαρκέσουν περισσότερο, καλό είναι να μαγειρέψετε τα βάζα για τουλάχιστον 40 λεπτά και είναι καλύτερα 1 - 1,5 ώρες. Διαφορετικά, για γρήγορη κατανάλωση, μπορείτε να αποστειρώσετε για 10-15 λεπτά και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Σε αυτές τις περιπτώσεις, μπορείτε να βάλετε αλάτι στα βάζα. Τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν μόνο.

Τα φασόλια είναι κονσερβοποιημένα και αφού μαγειρευτούν καλά, πρέπει να χυθούν σε προθερμασμένα βάζα. Τα βάζα στα οποία χύνονται τα φασόλια για αποστείρωση πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά.

Ρίξτε τα μαγειρεμένα φασόλια ζεστά στα βάζα. Πρέπει να υπάρχει υγρό στα βάζα, όχι μόνο στα φασόλια. Ρίχνουμε τα φασόλια μαζί με το ζωμό. Εάν τα φασόλια είναι πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε νερό αφού τα ρίξετε στα βάζα. Διαφορετικά, κινδυνεύει να χαλάσει ακόμα κι αν έχει αποστειρωθεί.

Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι πολύ βολικά για γρήγορο μαγείρεμα, επειδή είναι πλήρως μαγειρεμένα και έτοιμα. Με την προσθήκη λαχανικών και μπαχαρικών, μπορείτε γρήγορα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Σε ορισμένα μέρη της Βουλγαρίας γίνονται μερικές λιχουδιές φασολιών, τις οποίες μπορούμε επίσης να διατηρήσουμε. Για παράδειγμα, βραστά φασόλια, τουρσιά, πιπεριές και πάστα ντομάτας. Μια άλλη επιλογή είναι τα φασόλια, τα τουρσιά, οι κόκκινες πιπεριές, τα καρότα και τα μπιζέλια.