2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το σίδερο είναι από τα πιο σημαντικά μέταλλα στο ανθρώπινο σώμα. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα κύτταρο στο σώμα που δεν περιέχει σίδηρο, αλλά βρίσκεται στις μεγαλύτερες ποσότητες στα ερυθρά αιμοσφαίρια.
Τα οφέλη για την υγεία του σιδήρου είναι πολλά και είναι ζωτικής σημασίας να αποφευχθεί το λεγόμενο. Σιδηροπενική αναιμία. Ωστόσο, μην ανησυχείτε, καθώς χρειάζεται λίγη ώρα για την ανάπτυξη της αναιμίας λόγω έλλειψης σιδήρου, επειδή το σώμα χρησιμοποιεί αποθηκευμένο σίδηρο για την κατασκευή νέων κυττάρων αίματος. Εάν για έναν ή τον άλλο λόγο δεν πάρετε αρκετό σίδηρο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, κάποια στιγμή θα εμφανιστούν τα συμπτώματα της ανεπάρκειας.
Οι τύποι σιδήρου που απορροφώνται είναι δύο - heme και non-heme. Σίδερο αίματος περιέχεται σε ζωικές τροφές και το μη αίμα λαμβάνεται από φυτικές πηγές. Εάν ληφθεί σε επαρκείς ποσότητες, το σώμα διαθέτει καλά σίδηρο και δεν θα υπάρξουν επικίνδυνες ελλείψεις. Ωστόσο, είναι καλό να σημειωθεί ότι ο μη σίδηρος από αίμα δεν είναι τόσο αποτελεσματικός - με άλλα λόγια, το σώμα δεν τον απορροφά όσο και την αιμό.
Ακριβώς επειδή συμπεριλαμβάνετε τροφές πλούσιες σε σίδηρο στη διατροφή σας δεν σημαίνει ότι όλος ο σίδηρος που παίρνετε είναι διαθέσιμος στο σώμα σας για χρήση. Υπάρχουν ουσίες στα τρόφιμα που τρώμε που ενισχύουν την απορρόφηση (απορρόφηση) σιδήρου και άλλοι - που το αναστέλλουν (επιβραδύνουν).
Το κρέας βοηθά τόσο στην αύξηση της συγκέντρωσης του σιδήρου όσο και στην απορρόφησή του. Εάν είστε χορτοφάγος, θα πρέπει να τρώτε τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C. Αυτή η βιταμίνη βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα σας κατά 20 φορές. Είναι εξαιρετικά σημαντικό για την καλύτερη απορρόφηση του μη-αίματος σιδήρου.
Γιατί η βιταμίνη C είναι τόσο σημαντική για τη σωστή απορρόφηση του σιδήρου
Η εξήγηση έγκειται στο γεγονός ότι για να απορροφηθεί καλά, ο σίδηρος πρέπει να μετατραπεί σε φερριτίνη. Η διαδικασία πραγματοποιείται με τη βοήθεια της δράσης των γαστρικών χυμών, και με τη σειρά τους περιέχουν υδροχλωρικό οξύ και βιταμίνη C.
Πολλά φρούτα και λαχανικά αποτελούν καλές πηγές βιταμίνης C - καρότα, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, πεπόνια, κουνουπίδι, εσπεριδοειδή και τους χυμούς τους, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, φράουλες, παπάγια, ντομάτες και πολλές άλλες. Άλλες φυτικές ουσίες βελτιώνουν επίσης την απορρόφηση του σιδήρου, αλλά η βιταμίνη C παίζει σημαντικό ρόλο.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης C μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια φολικού οξέος, η οποία είναι επίσης πολύ σημαντική για την υγεία. Επομένως, είναι καλό να είστε προσεκτικοί με την πρόσληψη βιταμίνης C και να λαμβάνετε μόνο την απαραίτητη ποσότητα.
Η χρήση μαγειρικών σκευών όπως χυτοσίδηρου ή μεταλλικών ταψιών, ταψιών και δοχείων μπορεί επίσης να αυξήσει τη συγκέντρωση και την απορρόφηση του σιδήρου.
Αυτό συμβαίνει ειδικά όταν μαγειρεύετε ξινά πιάτα όπως ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας. Το οξύ σε αυτά διαβρώνει σε πολύ μικρό βαθμό το μέταλλο από το οποίο κατασκευάζονται, έτσι ώστε τα ιόντα σιδήρου από αυτό να περνούν στα τρόφιμα.
Άλλες ουσίες στα τρόφιμα μπορούν να επηρεάσουν το σώμα σας σωστή απορρόφηση σιδήρου. Ένα από αυτά είναι το τανικό οξύ, το οποίο περιέχεται στο τσάι. Σε φτωχές χώρες, όπου υπάρχει έλλειψη τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C, η παράδοση της κατανάλωσης τσαγιού γέρνει τις κλίμακες στο σώμα και οδηγεί σε έλλειψη σιδήρου. Αυτό δεν θα συμβεί εάν τρώτε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή που περιέχει φρούτα και λαχανικά.
Μερικά μπαχαρικά, ασβέστιο στα γαλακτοκομικά προϊόντα, ορισμένες ουσίες σε ολόκληρους κόκκους μειώνουν την ικανότητα του σώματός σας να απορροφά σωστά τον σίδηρο. Εάν παίρνετε περισσότερα από 300 mg ασβεστίου την ημέρα, ο κίνδυνος κακής απορρόφησης σιδήρου είναι πραγματικός.
Μεταξύ των τροφίμων που παρεμβαίνει στην απορρόφηση του σιδήρου, είναι τόσο αγαπημένα από πολλούς από εμάς αυγά. Τα αυγά περιέχουν την ένωση fosvitin, η οποία παρεμβαίνει κυρίως στην απορρόφηση του σιδήρου από φυτικές πηγές.
Η σοκολάτα και ο καφές είναι επίσης εχθρός της σωστής απορρόφησης σιδήρου. Περιέχουν φαινολικά συστατικά που επηρεάζουν επίσης την απορρόφηση του σιδήρου από φυτικές πηγές.
Αν και είναι χρήσιμα με πολλούς τρόπους, τα καρύδια περιέχουν φυτικά άλατα, τα οποία δρουν ως φυσικοί παράγοντες αποκλεισμού του σιδήρου και μπορούν να μειώσουν την απορρόφησή του έως και 50-65%.
Είναι καλό να αποφεύγετε πάρα πολλές ίνες. Ενώ είναι αλήθεια ότι οι φυτικές ίνες βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης και βελτιώνουν την πέψη, η υπερβολική διατροφή με φυτικές ίνες θα προκαλέσει προβλήματα σε άτομα που είναι επιρρεπή σε προβληματική απορρόφηση σιδήρου.
Οι ίνες αναγκάζουν τα τρόφιμα να διέρχονται γρηγορότερα από το πεπτικό σύστημα, πράγμα που σημαίνει αυτόματα ότι ο σίδηρος περνά επίσης πολύ γρήγορα και δεν πέπτει σωστά.
Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα αποκλείσετε από τη διατροφή σας. Φάτε μια ποικιλία τροφίμων που θα επιβραδύνουν και θα επιταχύνουν την απορρόφηση του σιδήρου. Ακολουθήστε μια μέτρια διατροφή και μην στερηθείτε από σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Ταυτόχρονα, μην κάνετε κατάχρηση της πρόσληψης επιβλαβών τροφών που επιβαρύνουν περισσότερο το στομάχι. Εάν έχετε ανησυχίες σχετικά με την έλλειψη σιδήρου στο σώμα, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Συνιστάται:
Πώς είναι η απορρόφηση και η διάσπαση των λιπών στο σώμα μας
Η κατανομή και η συσσώρευση λίπους είναι μέρος του μεταβολισμού μας. Η επιθυμία μας για τη διάσπαση του λιπώδους ιστού να γίνει πιο ενεργή εις βάρος των αποθεμάτων του σώματος είναι μερικές φορές αρκετά υψηλή. Αλλά όσο κι αν θέλουμε να επηρεάσουμε μια διαδικασία εις βάρος μιας άλλης διαδικασίας, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι έχουμε ένα μοναδικό σώμα, το οποίο οφείλεται ακριβώς στην ισορροπία των διαδικασιών σε αυτό.
Λειτουργίες του σιδήρου και γιατί είναι σημαντικό για το σώμα
Ο σίδηρος αντιπροσωπεύει απαραίτητο μέταλλο και είναι απαραίτητο για τη γενική υγεία του ανθρώπινου σώματος. Ο σίδηρος στο σώμα μας είναι ιδιαίτερα σημαντικός για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης. Είναι αναπόσπαστο μέρος του μορίου της αιμοσφαιρίνης, το οποίο, με τη σειρά του, επιτρέπει στα ερυθρά αιμοσφαίρια στο ανθρώπινο σώμα να διατηρήσουν το σχήμα τους, να μεταφέρουν οξυγόνο και διοξείδιο του άνθρακα στο σώμα.
Τι εμποδίζει την απορρόφηση της βιταμίνης Β12
Η βιταμίνη Β12, επίσης γνωστή ως κοβαλαμίνη, είναι η πιο περίπλοκη υπάρχουσα βιταμίνη μεγάλης σημασίας για τις διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα και ως εκ τούτου έχει ήδη μελετηθεί καλά στην ιατρική. Το σώμα μας χρειάζεται σχετικά χαμηλές δόσεις βιταμίνης Β12 καθημερινά, αλλά ακόμη και μια ελάχιστη ανεπάρκεια μπορεί να προκαλέσει σοβαρά παράπονα όπως αναιμία, κατάθλιψη, συνεχή κόπωση και άλλα.
Αυτό που αποτρέπει την καλή απορρόφηση σιδήρου στο σώμα
Χαμηλά επίπεδα σιδήρου στο ανθρώπινο σώμα προκαλούν ορισμένα δυσάρεστα συμπτώματα - κόπωση, κακή συγκέντρωση, συχνή καταθλιπτική κατάσταση. Αυτή η ανεπάρκεια σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από αρνητικές συνέπειες στην υγεία - πιο συχνά την ανάπτυξη αναιμίας.
Τρόφιμα που παρεμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου
Σίδερο στο σώμα είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο, χάρη στο οποίο δεν υποφέρουμε από αναιμία, εάν είναι σε επαρκή ποσότητα. Μερικές φορές, ωστόσο, εμφανίζεται έλλειψη σιδήρου και η παροχή σιδήρου είναι δύσκολη. Και όχι επειδή δεν παίρνουμε συμπληρώματα ή τρόφιμα που περιέχουν το στοιχείο, αλλά επειδή δεν απορροφάται.
