2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η αλικίνη είναι μια χημική ένωση που βρίσκεται κυρίως στο σκόρδο. Αυτή είναι μια αντιβακτηριακή αντιμυκητιακή ουσία, η οποία, ωστόσο, δεν υπάρχει στο σκόρδο στη φυσική της κατάσταση όταν είναι σε σκόνη, σε κοκκοποίηση ή σε άλλη επεξεργασία. Μόνο ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο έχει αυτή τη χρήσιμη χημική ένωση.
Allicin δημιουργείται όταν δύο τύποι χημικών ουσιών που βρίσκονται στο σκόρδο - alliin και alines - αναμιγνύονται κατά τη διαδικασία του τεμαχισμού.
Η αλικίνη διασπάται με την πάροδο του χρόνου (συνήθως μετά από 2 έως 6 ημέρες). Καταστράφηκε κατά το μαγείρεμα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πηγές αλλικίνης
Όπως αποδείχθηκε, το σκόρδο σε ψιλοκομμένη ή θρυμματισμένη μορφή είναι η πιο ισχυρή πηγή allicin. Το Allicin μπορεί επίσης να βρεθεί σε ειδικά καταστήματα με τη μορφή συμπληρώματος διατροφής.
Οι κάψουλες με allicin έχουν ευεργετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση, διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία και ρυθμίζουν την καρδιακή λειτουργία. Μεταξύ άλλων, σταθεροποιούν την άμυνα ενάντια σε ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες. Επηρεάζουν το μεταβολισμό.
Οφέλη της αλικίνης
Η αντιβακτηριακή και αντιμυκητιακή δράση του σκόρδου είναι το αποτέλεσμα της allicin. Τα σωματίδια του συμμετέχουν σε αντιδράσεις με ερυθρά αιμοσφαίρια - ερυθροκύτταρα.
Το υδρόθειο σχηματίζεται από αυτήν την αντίδραση. Η αλικίνη χαρακτηρίζεται από δυσάρεστη οσμή, αλλά παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην αλληλεπίδραση μεταξύ των κυττάρων.
Allicin είναι ένα φυσικό ισχυρό αντιοξειδωτικό που μειώνει την ένταση στα τοιχώματα των ερυθροκυττάρων και των κυττάρων που απαρτίζουν τα αιμοφόρα αγγεία. Με αυτόν τον τρόπο βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Με τη σειρά του, αυτή η διαδικασία οδηγεί σε μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Το φρέσκο σκόρδο είναι πολύ χρήσιμο και η μυρωδιά του είναι ελκυστική και ελαφρώς ενοχλητική. Λόγω της χημικής του σύνθεσης, η αλικίνη παρέχει περισσότερο οξυγόνο για τη ζωτικότητα των οργάνων. Απελευθερώνει κύτταρα από ελεύθερες ρίζες. Μαζί τους αντιδρά σουλφενικό οξύ - ένα προϊόν που λαμβάνεται από την αποσύνθεση της αλικίνης.
Χάρη σε allicin, το σκόρδο είναι ένα από τα πιο ισχυρά καθαριστικά ήπατος. Μόνο μερικά σκελίδες σκόρδου μπορούν να ενεργοποιήσουν πολύ σημαντικά ηπατικά ένζυμα που είναι υπεύθυνα για την ταχεία επεξεργασία επιβλαβών ουσιών στο σώμα.
Οι αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες του σκόρδου είναι πολύ χρήσιμες για απορρόφηση. Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε φρέσκο σκόρδο, κόψτε το και φάτε αμέσως. Όσο πιο λεπτό είναι το σκόρδο, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα allicin σε αυτόν.
Στην κρύα εποχή, το σκόρδο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα τρόφιμα με τα οποία ένα άτομο μπορεί να εξασφαλίσει ανοσία σε μολυσματικές και ιογενείς ασθένειες.
Και μην ξεχνάτε - για να απελευθερώσετε allicin, συνθλίβετε ή ψιλοκόβετε το σκόρδο Ολόκληρα τα γαρίφαλα σκόρδου δεν θα έχουν τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες.
Επιβλαβές της αλικίνης
Εδώ θα επικεντρωθούμε στη βλάβη του σκόρδου, καθώς είναι η κύρια πηγή του allicin. Αν και είναι τόσο χρήσιμο, σε ορισμένες περιπτώσεις δεν μπορούμε να βασιστούμε στην αλικίνη που λαμβάνεται από το σκόρδο.
Το σκόρδο δεν είναι κατάλληλο σε περιπτώσεις αλλεργιών σε αυτό. Έχει ιδιότητες αραίωσης του αίματος, επομένως δεν πρέπει να συνδυάζεται με ορισμένα αντιπηκτικά φάρμακα.
Ο συνδυασμός με φυσικά αραιωτικά αίματος όπως η βιταμίνη Ε και το ginkgo biloba θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται με προσοχή. Δεν πρέπει να καταναλώνεται μετά τη γέννηση, πριν ή μετά τη χειρουργική επέμβαση. Αντενδείκνυται στον δύσκολο έλεγχο του διαβήτη και του πεμφίγου.
