2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Ζαχαρόχορτο / Sorghum / είναι ένα γένος ποωδών φυτών της οικογένειας των δημητριακών. Το σόργο είναι επίσης γνωστό ως butterbur, σκούπα, σκούπα και τατάρ. Το γένος περιλαμβάνει μεταξύ 60-70 είδη άγριων φυτών, καθώς και έναν αριθμό εξημερωμένων ειδών και ακόμη περισσότερα υβρίδια και ποικιλίες.
Ζαχαρόχορτο είναι ένα τροπικό φυτό που προήλθε από την Αφρική και αργότερα εξαπλώθηκε σε χώρες της Νότιας Ευρώπης. Ονομάζεται συχνά «καλαμπόκι ανθεκτικό στην ξηρασία». Το σόργο έχει μικρότερη μάζα φύλλων, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για ανάπτυξη σε πολύ ξηρές περιοχές.
Το σόργο έχει ένα ισχυρό ριζικό σύστημα, το οποίο εξηγεί την ανθεκτικότητά του στην ξηρασία. Τα φύλλα και τα στελέχη καλύπτονται με κηρώδη επίστρωση. Το στέλεχος έχει κόμβους και εσωτερικά, υπάρχουν δύο τύποι ζαχαρόχορτο - στελέχη ύψους έως 2-5 μέτρων και χαμηλά στελέχη - έως 1,5 μέτρα. Τα φύλλα είναι λεπτά, με μικρό μήκος των στοματικών, τα οποία κλείνουν στην ξηρασία και ξανανοίγουν όταν το φυτό ξαναβρεί τον τροχό του.
Ζαχαρόχορτο είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα φυτά, αλλά δεν υπάρχει συναίνεση για την προέλευσή του. Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, η πατρίδα του είναι η Ινδία, σύμφωνα με άλλους - Ισημερινή Αφρική, και σύμφωνα με άλλους - Κίνα. Το σόργο δεν είναι νέο στη χώρα μας. Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, τεχνικά προϊόντα και προϊόντα ζάχαρης εισήχθησαν σχεδόν ταυτόχρονα ζαχαρόχορτο.
Καλλιέργεια σόργου
Καλοί προκάτοχοι για ανάπτυξη ζαχαρόχορτο είναι χειμερινά και ανοιξιάτικα δημητριακά με λιωμένη επιφάνεια. Ωστόσο, το σόργο στεγνώνει το έδαφος, καθιστώντας το φτωχό πρόδρομο των χειμερινών δημητριακών. Αμέσως μετά τη συγκομιδή του προκατόχου, το έδαφος πρέπει να οργωθεί σε βάθος 20-25 cm.
Το όργωμα πριν από τη σπορά ξεκινά με τη βλάστηση της άνοιξης, και κατά το βοτάνισμα καλλιεργείται σε βάθος 12 εκ. Πριν από τη σπορά του σόργου, πραγματοποιείται μια δεύτερη καλλιέργεια σε βάθος 6-8 εκ. Σπέρνεται σε ρηχό βάθος.
Το σόργο ανταποκρίνεται καλά στη γονιμοποίηση. Το μεγαλύτερο αποτέλεσμα είναι η γονιμοποίηση αζώτου. Το φυτό φυτεύεται στα τέλη Απριλίου και στις αρχές Μαΐου. Πρέπει να παραμείνει ένα διάστιχο 60-70 cm.
Το σόργο συλλέγεται σε τεχνική ωριμότητα, όταν ο κόκκος φτάσει στο τυπικό χρώμα του υβριδίου και υγρασία περίπου 14-15%. Η συγκομιδή γίνεται συνήθως τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Η μακροχρόνια αποθήκευση σιτηρών πραγματοποιείται σε υγρασία 13%. Το συνηθισμένο σόργο συλλέγεται στη φάση ωρίμανσης του γάλακτος και της ζάχαρης - στη φάση ωρίμανσης του κεριού.
Σύνθεση σόργου
Η θρεπτική αξία του σόργου είναι πολύ κοντά στην αξία του καλαμποκιού. Από το 1990, όλα τα υβρίδια στην Ευρώπη έχουν περιεκτικότητα σε τανίνη 0%. Μελέτες δείχνουν ότι το σόργο περιέχει περισσότερο άμυλο και πρωτεΐνες και λιγότερο λίπος από το καλαμπόκι.
Τύποι σόργου
Σόργο για κόκκους - αυτή η ποικιλία σόργου έχει πολύ υψηλό παραγωγικό δυναμικό. Τα σύγχρονα υβρίδια δίνουν περίπου 800 kg / dca.
Σκούπα ζάχαρης - στη χώρα μας καλλιεργείται από ερασιτέχνες. Το σιρόπι από μια τέτοια σκούπα δεν μπορεί να ζυμώσει, αλλά είναι μια καλή πρώτη ύλη για σπιτικό γλυκαντικό.
Τεχνική σκούπα - στη χώρα μας αυτό το σόργο χρησιμοποιήθηκε ευρέως για την κατασκευή σκουπών. Οι περιοχές στις οποίες καλλιεργήθηκε ήταν πολύ ευρύχωρες.
Σουδάν - μια κτηνοτροφική καλλιέργεια που έχει καλλιεργηθεί για την παραγωγή σιτηρών, πράσινων ζωοτροφών ή ενσίρωσης.
Χρήση σόργου
Τα περισσότερα είδη ζαχαρόχορτο χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, ζωοτροφές, βιοκαύσιμα, καλλυντικά και ακόμη και για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Από μερικές ποικιλίες σόργου κατασκευάζονται αχυρένιες στέγες και φράχτες, σκούπες, καλάθια, βούρτσες.
Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, το σόργο ήταν ένα σημαντικό υποκατάστατο του σίτου στην παραγωγή αλευριού στη βόρεια Κίνα. Σε ορισμένες περιοχές της Ινδίας, το άζυμο ψωμί σόργου εξακολουθεί να αποτελεί βασικό φαγητό μέχρι σήμερα. Στη Νότια Αφρική, το σόργο χρησιμοποιείται για την παραγωγή παχιού πολτού, χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μπύρας και ακόμη και η μπύρα σόργου θεωρείται παραδοσιακό ποτό Ζουλού.
Ζαχαρόχορτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του γαρνιτούρα ρυζιού. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού. Ξεφλουδισμένος κόκκος με 2 έως 4 μέρη νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε και αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, βράζουμε τα ξινά φασόλια.