2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σορβιτόλη είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που σχετίζεται με σταθεροποιητές που προστίθενται στα τρόφιμα για να διατηρήσει το ιξώδες και τη συνοχή τους.
Η πηκτίνη έχει παρόμοιο αποτέλεσμα. Σορβιτόλη, γνωστό στη βιομηχανία τροφίμων ως E420 χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής, γλυκαντικό και μέσο συγκράτησης.
Σορβιτόλη Μπορεί να έχει τη μορφή σιροπιού, λευκής σκόνης ή συμπυκνωμένου υδατικού διαλύματος. Διαλύεται στο νερό και έχει μια σαφώς καθορισμένη γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ζάχαρης, διότι είναι πολύ πιο γλυκό και χαμηλότερο σε θερμίδες.
Στη φυσική του μορφή σορβιτόλη βρέθηκαν σε πολλά φρούτα και φυτά. Τα φρούτα στα οποία βρίσκεται είναι κυρίως αχλάδια, μήλα, δαμάσκηνα και ροδάκινα.
Σορβιτόλη στο μαγείρεμα
Η σορβιτόλη χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται ευρύτερα στη ζαχαροπλαστική και στην παρασκευή διαιτητικών τροφίμων.
Χρησιμοποιείται σε τσίχλες, γλειφιτζούρια ζάχαρης, αποξηραμένα φρούτα, γλυκά, πάστες, ζαχαροπλαστικά. Χρησιμοποιείται επίσης ως υποκατάστατο ζάχαρης σε διαβητικούς.
Η σορβιτόλη χρησιμοποιείται σε επιδόρπια και παρόμοια με βάση νερό, αρωματισμένο, χαμηλής ενέργειας ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Βρέθηκε στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η σορβιτόλη είναι ένας υγραντήρας που χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος. Είναι ένας δομικός παράγοντας που βελτιώνει τη συνοχή του προϊόντος. ένας καλός γαλακτωματοποιητής που βοηθά στην ανάμειξη προϊόντων και ουσιών που διαφορετικά δεν θα μπορούσαν να αναμιχθούν · Τέλος, η σορβιτόλη είναι μια σταθεροποιητική ουσία που διατηρεί τη δομή και το σχήμα των προϊόντων.
Ασφαλής ποσότητα σορβιτόλης
Στις ΗΠΑ, υπάρχει απαίτηση για προϊόντα που περιέχουν σορβιόλη, έχουν προειδοποιητικές ετικέτες, υπό την προϋπόθεση ότι ο κατασκευαστής θεωρεί ότι ο καταναλωτής θα καταναλώνει περισσότερα από 50 g σορβιτόλης την ημέρα. Ωστόσο, ακόμη και ποσότητες κάτω των 50 g ανά ημέρα μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα σε ορισμένα άτομα.
Το 1999, εστάλη αναφορά στην Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ για να ζητηθεί η τοποθέτηση παρόμοιων ετικετών σε όλα τα προϊόντα που περιέχουν σορβιτόλη, επειδή οι αρνητικές επιπτώσεις μπορεί να εμφανιστούν στα 10 g την ημέρα
Βλάβη από σορβιτόλη
Η σορβιτόλη χρησιμοποιείται επιλεκτικά στη φαρμακολογία επειδή μπορεί να αλλάξει τις ιδιότητες των φαρμάκων (είναι δυνατόν να ληφθούν τοξικές ιδιότητες). Χρησιμοποιείται σε κλύσματα και έχει καθαρτικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται σε άτομα με δυσκοιλιότητα, πριν από διαγνωστικές διαδικασίες ή χειρουργική επέμβαση στο παχύ έντερο.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες κατατάσσουν τη σορβιτόλη ως ουσία επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία. Όταν χρησιμοποιείτε μεγάλες ποσότητες του συμπληρώματος διατροφής, παρατηρούνται ορισμένα συμπτώματα, όπως αυξημένος σχηματισμός αερίων και δυσφορία στη γαστρεντερική οδό. Η λήψη περισσότερων από 50 g σορβιτόλης είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο.
Sortibol δεν ανήκει στην ομάδα των αλλεργιογόνων, αλλά μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των βλεννογόνων στο σώμα. Έχει βρεθεί ότι έχει αρνητική επίδραση στα οπτικά όργανα.
Η παρατεταμένη χρήση αυτού του συμπληρώματος διατροφής μπορεί ακόμη και να προκαλέσει διαβητική αμφιβληστροειδοπάθεια και βλάβη στις κυτταρικές λειτουργίες του σώματος.
Υπερευαισθησία σε σορβιτόλη και γαστρεντερική αιμορραγία.
Η σορβιτόλη απαγορεύεται για χρήση στην παραγωγή παιδικών τροφών. Το πλεονέκτημα της σορβιτόλης είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς επειδή δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Όπως αποδεικνύεται, οι κρυμμένοι κίνδυνοι στα τρόφιμα είναι πραγματικά πολλοί και ακόμη και τα διαιτητικά και χωρίς ζάχαρη τρόφιμα αποτελούν άλλους κινδύνους για την υγεία με τη μορφή επικίνδυνων προσθέτων τροφίμων.
Η αγορά τροφίμων με όσο το δυνατόν λιγότερα Ε μπορεί σε κάποιο βαθμό να προστατεύσει το σώμα από την αργή αλλά επικίνδυνη δράση αυτών των ουσιών, οι οποίες έχουν αποδειχθεί ότι είναι επιβλαβείς για την υγεία.
