2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Βελανίδια αντιπροσωπεύουν τους καρπούς της βελανιδιάς Quercus, που βρίσκεται σε πολλές ποικιλίες. Εκπρόσωποι αυτού του γένους διανέμονται σε πολλές ηπείρους. Μπορούν να προβληθούν στις ΗΠΑ, το Μεξικό, την Κίνα, τη Γερμανία, την Αγγλία, τη Γαλλία, την Εσθονία, τη Λιθουανία, τη Λετονία, την Πολωνία, τη Μολδαβία, τη Ρουμανία, τη Σερβία.
Στη χώρα μας, οι βελανιδιές είναι επίσης πολύ συχνές, και μαζί τους τα βελανίδια. Σε διαφορετικά μέρη της χώρας είναι γνωστά με ένα συγκεκριμένο όνομα. Εκτός από τα βελανίδια, ο καρπός της βελανιδιάς ονομάζεται βελανίδι, βελανίδι, βελανίδι, bonito, λίπος κ.λπ.
Βελανίδια είναι συμπαγείς σε μέγεθος. Έχουν μήκος μεταξύ ενός και πέντε εκατοστών και η περιφέρεια τους φτάνει τα 1,5 και 3,5 εκατοστά. Τα βελανίδια έχουν έναν σπόρο (μερικές φορές περισσότερο), ο οποίος καλύπτεται από ένα εύθραυστο κέλυφος.
Οι σπόροι ωριμάζουν σε περίπου έξι μήνες ή ένα χρόνο. Μερικές φορές η ωρίμανση διαρκεί έως και 18 μήνες. Τα βελανίδια είναι επίσης εξοπλισμένα με κάτι σαν καπέλο. Στην αρχή, αυτά τα φρούτα είναι πρασινωπά, αλλά με την πρόοδο του φθινοπώρου αποκτούν ένα κιτρινωπό έως καφετί χρώμα.
Μόλις αποκολληθεί από το δέντρο και πέσει στο έδαφος, το βελανίδι συνήθως θάβεται από κατοίκους του δάσους και σχηματίζει μικρές ρίζες. Χάρη σε αυτά, εμφανίζεται ένα τρυφερό δενδρύλλιο, το οποίο αρχικά αναπτύσσεται σχετικά αργά, αλλά τα τελευταία χρόνια της ζωής του μεγαλώνει γρήγορα.
Τα βελανίδια χρησιμοποιούνται για τροφή από διάφορα ζώα, συμπεριλαμβανομένων σκίουρων και αγριόχοιρων. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν από τον άνθρωπο, εφόσον υποβάλλονται σε σωστή επεξεργασία. Διαφορετικά, η κατανάλωσή τους μπορεί να είναι δυσμενής για το ανθρώπινο σώμα.
Σύνθεση βελανιδιών
Βελανίδια έχουν μια πλούσια σύνθεση που καθορίζει το θεραπευτικό τους αποτέλεσμα. Αποτελούν πηγή κορεσμένων, πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπών, καθώς και νερό και πρωτεΐνες. Περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα αμινοξέων όπως γλουταμινικό οξύ, ασπαρτικό οξύ, αργινίνη, λευκίνη, λυσίνη, προλίνη, τρυπτοφάνη, ιστιδίνη, κυστεΐνη και άλλα. Στη σύνθεση των βελανιδιών θα βρείτε επίσης χαλκό, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο και ασβέστιο. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι στα βελανίδια υπάρχει βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β3, βιταμίνη Β5, βιταμίνη Β6.
Ιστορία των βελανιδιών
Παράξενο όπως μας φαίνεται σήμερα, κάποια μέρα βελανίδια έχουν διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην επιβίωση πολλών εθνών σε όλο τον κόσμο. Σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, κατά τη διάρκεια του λιμού οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ιάπωνες κατανάλωναν συχνά αυτά τα μικρά σκληρά φρούτα. Το αλεύρι μπορεί να παρασκευαστεί από βελανίδια, αλλά αυτή η ιδέα δεν είναι πολύ κοινή στη σύγχρονη μαγειρική.
Οι Ινδοί τους συνέτριψαν και τους έβαλαν σε σάκους, τους οποίους έδεσαν στη συνέχεια με πέτρες δίπλα στα ποτάμια. Με αυτόν τον τρόπο, το νερό έπλυνε την πίκρα τους. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί ως συνηθισμένα καρύδια. Παρασκευάστηκε επίσης καφές. Εκτιμώνται επίσης για την ικανότητά τους να καταπολεμούν ορισμένα προβλήματα υγείας. Επίσης συνταγογραφούνται για αλκοολισμό.
Αποθήκευση βελανιδιών
Βελανίδια συλλέγονται όταν ωριμάσουν καλά. Στεγνώνονται στον ήλιο και μετά μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρά και σκοτεινά μέρη για ένα χρόνο ή λίγο περισσότερο. Είναι καλύτερο να τα διατηρείτε σε αποθήκες και υπόγεια. Φυσικά, πρέπει να συσκευάζονται προσεκτικά έτσι ώστε να μην δέχονται επίθεση από σκίουρους, ποντίκια ή άλλα τρωκτικά που τα χρησιμοποιούν για φαγητό.
Μαγείρεμα βελανίδια
Αν και σήμερα τα βελανίδια δεν είναι το πιο χρησιμοποιημένο προϊόν στο μαγείρεμα, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε το γεγονός ότι είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Μπορούν να εμποτιστούν και να στεγνώσουν και στη συνέχεια να καταναλωθούν χωρίς να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Είναι επίσης κατάλληλα για ψήσιμο σε ένα πιάτο ή φούρνο. Όπως προαναφέρθηκε, είναι κατάλληλα για παραγωγή αλευριού.
Μόλις ψηθούν, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζεστού ποτού. Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο καφέ. Για να φτιάξετε καφέ, βελανίδια Πρέπει να στεγνώσουν καλά στον ήλιο έως ότου απελευθερωθούν οι καρποί από το κέλυφος. Στη συνέχεια τα βελανίδια κόβονται σε κομμάτια και ξεπλένονται σε βραστό νερό αρκετές φορές.
Μετά το πλύσιμο, μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Τα ξηρά κομμάτια αλέθονται σε σκόνη χρησιμοποιώντας μια κουζίνα. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού (ή περισσότερο εάν προτιμάτε ισχυρότερο καφέ) της προκύπτουσας σκόνης και βράστε με 300 ml νερού. Τότε στέλεχος. Προαιρετικά γλυκαίνεται με μέλι ή ζάχαρη.
Οφέλη από βελανίδια
Τα οφέλη για την υγεία των βελανιδιών είναι γνωστά στην ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων. Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς τους, έχουν αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτικά και διουρητικά αποτελέσματα. Τα βελανίδια εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους λαϊκούς θεραπευτές σε πολλές χώρες επειδή καταφέρνουν να ανακουφίσουν τους σπασμούς και τη φλεγμονή. Ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς, τα φαρμακευτικά βελανίδια μπορούν να συλλεχθούν όχι από όλες τις βελανιδιές, αλλά μόνο από εκείνες που είναι άνω των μισού αιώνα.
Τα ευεργετικά αποτελέσματα του βελανίδια μην τελειώνεις εκεί. Αποδεικνύεται ότι καταπολεμούν ενεργά πολλά βακτήρια, έχουν τονωτικό και αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Τα φρούτα βελανιδιάς χρησιμοποιούνται για αιμορραγία και προβλήματα ούλων και δοντιών. Είναι επίσης αποτελεσματικά για τα προβλήματα των γυναικών και την ούρηση. Στη λαϊκή ιατρική σε ορισμένες χώρες ξεχωρίζουν ως αφροδισιακά. Οι εγχύσεις βελανιδιών λαμβάνονται επίσης για άσθμα, βήχα, υπέρταση, στομαχικές διαταραχές και άλλες ασθένειες.
Λαϊκή ιατρική με βελανίδια
Για τη βελτίωση της πέψης, η λαϊκή ιατρική συνιστά έγχυση βελανιδιών (έδαφος). Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να μαζέψετε από το έδαφος ώριμο βελανίδια. Στη συνέχεια απλώστε τα σε ξηρό και σκοτεινό μέρος ώστε να στεγνώσουν. Μετά από 3-4 εβδομάδες, τα βελανίδια είναι έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία. Καθαρίζονται από το καπάκι και ξεφλουδίζονται.
Τα ξεφλουδισμένα καρύδια πλένονται, ξηραίνονται και αλέθονται. Για να προετοιμάσετε ένα βάμμα από αυτά, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού της προκύπτουσας γύρης. Χύνεται σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει. Το κρύο αφέψημα διηθείται. Αυτή η ποσότητα χωρίζεται σε τρία μέρη και πίνεται εντός μίας ημέρας.
Βλάβη βελανιδιού
Αν και χρήσιμο, τα βελανίδια μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνα για την υγεία. Σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, περιέχουν μια τοξική ουσία που μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες. Εάν τα βελανίδια εμποτιστούν με νερό ή υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, το επικίνδυνο συστατικό τους καταστρέφεται.
