Η γεύση του ελληνικού τζατζίκι σε 5 παραλλαγές

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το τζατζίκι είναι μια τυπική ελληνική σάλτσα από γιαούρτι και αγγούρια, η οποία συνήθως αρωματίζεται με θρυμματισμένο σκόρδο και άνηθο. Παντού στην Ελλάδα μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών για το Zaziki. Μπορείτε να προετοιμάσετε την αρχική συνταγή στο σπίτι ή σε διαφορετικές παραλλαγές, αφήνοντας μερικές φέτες ολόκληρου αγγουριού ή προσθέστε ένα άγγιγμα καυτερή πιπεριά.

Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συνταγές για την παρασκευή σπιτικής σάλτσας Τζατζίκι.

Μια πρωτότυπη συνταγή για το Zaziki

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα Τζατζίκι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική έκδοση, θα χρειαστείτε:

250 γραμμάρια ελληνικού γιαουρτιού

2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο

1 αγγούρι

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι

1 πρέζα αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Κόψτε το αγγούρι σε πολύ μικρούς κύβους χωρίς τη φλούδα ή σχεδιάστε με μεγαλύτερο τρίφτη. Αφήστε το αγγούρι να στραγγίσει το χυμό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον άνηθο. Ανακατέψτε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε έντονα με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ξύδι, αλάτι, σκόρδο, άνηθο και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά και κρυώστε.

Πικάντικη σάλτσα τζατζίκι

Σε αυτήν την έκδοση της πικάντικης σάλτσας Τζατζίκι, αντικαταστήστε το σκόρδο με τσίλι. Είναι κατάλληλο για όσους προτιμούν μια πιο πικάντικη εναλλακτική λύση από το έντονο άρωμα του σκόρδου. Αφαιρέστε το σκόρδο και προσθέστε μία ή δύο ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές. Εναλλακτικά, μπορείτε να αρωματίσετε με σκόνη τσίλι ή πάπρικα.

Χορτοφαγική σάλτσα τζατζίκι

Για να φτιάξετε το Zaziki σε μια vegan έκδοση, απλώς αντικαταστήστε το γιαούρτι με γιαούρτι σόγιας (ή άλλο γιαούρτι λαχανικών). Για μια πολύ απλή έκδοση του vegan Zajiki, προσθέστε σε 250 γραμμάρια γιαούρτι ένα αγγούρι, ψιλοκομμένο και στραγγισμένο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 ή 2 σκελίδες σκόρδο. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ξύδι και άνηθο, όπως στην αρχική συνταγή. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τον άνηθο με μαϊντανό.

Τζατζίκι με μαύρες ελιές

Η προσθήκη μαύρων ελιών στη σάλτσα Τζατζίκι είναι κατάλληλη για τη διάκριση της συνταγής από την πρωτότυπη. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να έχετε ελληνικές μαύρες ελιές Καλαμάτας. Απλά κόψτε τα σε κύκλους ή μικρά κομμάτια. Προσθέστε 250 γραμμάρια κλασικού γιαουρτιού και περίπου 6 ψιλοκομμένες μαύρες ελιές, ψιλοκομμένο και στραγγισμένο αγγούρι. Συμβουλή: Αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Τζατζίκι με χυμό λεμονιού

Σε ορισμένες παραλλαγές της ελληνικής σάλτσας τζατζίκι, προστίθεται χυμός λεμονιού για να αποκτήσει μια σάλτσα με ξεχωριστή γεύση. Σε αυτήν την περίπτωση, στην κύρια συνταγή, παρασκευασμένη με κλασικό γιαούρτι ή γιαούρτι λαχανικών (250 g), μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα πιπέρι, αγγούρι και ψιλοκομμένο άνηθο μαζί με σκελίδες σκόρδου.

Εδώ είναι μια χρήσιμη συνταγή.

Τζατζίκι με σπιτικό γιαούρτι

Εάν δεν έχετε ελληνικό γιαούρτι, απλά ζυμώστε σπιτικό, το οποίο είναι πολύ πιο παχύ και πιο αρωματικό από ό, τι αγοράσατε. Για να έχετε ποιοτικό γιαούρτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια εξαιρετική πρώτη ύλη - φρέσκο γάλα με ευχάριστες ιδιότητες, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και γεύση. Βράστε το γιαούρτι. Ψύξτε το σε λουτρό νερού στους 45 βαθμούς. Ανά λίτρο φρέσκου γάλακτος βάζουμε ξινή περίπου 40 g γιαουρτιού και ανακατεύουμε. Τυλίξτε τα βάζα και αφήστε το να ζεσταθεί για 3-4 ώρες.