2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η γεύση του άνηθου, της τσουκνίδας και του μαϊντανού αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της παραδοσιακής βουλγαρικής κουζίνας. Ακολουθούν ορισμένοι απλοί κανόνες για την αποθήκευσή τους.
Αποθήκευση άνηθου
Ψεκάστε τους μίσχους άνηθου ελαφρά σε όλο το μήκος τους με ένα σπρέι και, στη συνέχεια, τυλίξτε τους χαλαρά σε χαρτί κουζίνας και κλείστε τους σε ένα πλαστικό κουτί ή φάκελο, οι οποίοι τοποθετούνται στο ψυγείο. Έτσι, ο άνηθος μπορεί να παραμείνει φρέσκος για έως και μία εβδομάδα ή περισσότερο.
Μπορείτε επίσης να κόψετε τα στελέχη του στο κάτω μέρος, να τα βάλετε σε ένα ποτήρι κρύο νερό, τυλίξτε ελαφρά τους μίσχους άνηθου με υγρό χαρτί κουζίνας και, στη συνέχεια, τυλίξτε τους χαλαρά σε μια πλαστική σακούλα ή φάκελο στην κορυφή. Έτσι, ο άνηθος είναι έτοιμος για αποθήκευση στο ψυγείο και δεν απορροφά τη μυρωδιά άλλων προϊόντων.
Οι φρέσκοι μίσχοι μάραθου μπορούν να καταψυχθούν έως και δύο μήνες, αλλά το πράσινο χρώμα τους θα σκουραίνει μετά. Δεν χρειάζεται να λιώσουν πριν από τη χρήση. Πλένεται καλά και ανακινείται από το νερό, ο άνηθος τοποθετείται σε όρθια θέση σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και είναι έτοιμος για κατάψυξη. Έτσι, είναι πολύ πιο νόστιμο και διατηρεί τις αρωματικές του ιδιότητες όταν μαγειρεύονται πριν στεγνώσουν.
Οι σπόροι άνηθου, με τη σειρά τους, αποθηκεύονται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος και χρησιμοποιούνται έως και έξι μήνες για την καλύτερη γεύση.
Αποθήκευση τσουκνίδων
Οι τσουκνίδες πρέπει επίσης να διατηρούνται σε δοχείο νερού μέχρι να χρησιμοποιηθούν. Όταν αρχίσουμε να το μαγειρεύουμε, πρέπει να το πλένουμε, να το ζεμάμε και να το κόβουμε σε τόσο μικρά κομμάτια, όπως απαιτεί η συνταγή.
Για χειμερινή αποθήκευση μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστικές σακούλες, πριν τηρήσετε τα παραπάνω βήματα: πλύσιμο, ζεμάτισμα και τεμαχισμός. Μπορεί επίσης να τεμαχιστεί με τον επεξεργαστή τροφίμων ακατέργαστο αφού έχει πλυθεί, και έτσι προετοιμάζεται να είναι ιδανικό για κατάψυξη και θα έχει διατηρήσει περισσότερα από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του. Είναι καλό να χρησιμοποιείται κατά τους πρώτους μήνες μετά την κατάψυξη.
Αποθήκευση μαϊντανού
Πρώτα, κόψτε τα κάτω άκρα των μίσχων μαϊντανού. Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι εντελώς στεγνά. Βάλτε τους μίσχους μαϊντανού σε ένα βάζο ή ένα κύπελλο, μερικώς γεμάτο με νερό, έτσι ώστε το επίπεδο να φτάσει στα μισά από τα στελέχη.
Εάν πρόκειται να βάλετε μαϊντανό στο ψυγείο, καλύψτε το με μια πλαστική σακούλα, αν και φυλάσσεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλάξτε το νερό στο μπολ στο οποίο τοποθετείται ο μαϊντανός μόλις παρατηρήσετε ότι το χρώμα του έχει αρχίσει να αλλάζει.
Οι ίδιοι κανόνες ακολουθούνται για το πάγωμα όπως και για το μάραθο. Ο μαϊντανός πλένεται, ανακινείται και στεγνώνει καλά και μετά τοποθετείται προσεκτικά σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ, διασφαλίζοντας ότι το σχήμα των πετάλων του δεν διαταράσσεται και είναι έτοιμο για κατάψυξη.
Οι τσάντες με φερμουάρ είναι ιδανικές επειδή δεν τσαλακώνονται και διπλώνονται τόσο εύκολα όσο οι κανονικές πλαστικές σακούλες και οι φάκελοι. Μπορούν να αποθηκεύσουν μπαχαρικά πολύ καλύτερα, όπου θέλουμε να διατηρούμε μια καλή φυσική εμφάνιση των φύλλων και του στελέχους.
Συνιστάται:
Ρίζες τσουκνίδας - οφέλη και εφαρμογή
Οι ευεργετικές ιδιότητες της τσουκνίδας είναι γνωστές από αμνημονεύτων χρόνων. Τα φύλλα αυτού του μοναδικού φυτού περιέχουν μεγάλες ποσότητες φλαβονοειδών, τανινών, καροτενοειδών, βιταμίνης C, πρωτεϊνών και ιχνοστοιχείων. Το γεγονός είναι ότι η τσουκνίδα τρώγεται συνήθως την άνοιξη, ως το κύριο μέσο για την καταπολέμηση των ελλείψεων βιταμινών.
Αποθήκευση μαϊντανού
Ο μαϊντανός είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα πράσινα μπαχαρικά - χρησιμοποιείται για να εποχιάσει σούπες, πιάτα, σαλάτες, να διακοσμήσει ορεκτικά. Ο μαϊντανός προσθέτει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα σε οποιοδήποτε πιάτο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης του μαϊντανού, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανά πάσα στιγμή ως προσθήκη στα αγαπημένα σας πιάτα.
Αποθήκευση άνηθου και μαϊντανού
Για να διατηρήσετε το άρωμα και τις ευεργετικές ιδιότητες του άνηθου και του μαϊντανού, πρέπει να τα αποθηκεύσετε σωστά. Αφού αγοράσετε μαϊντανό ή άνηθο, τυλίξτε τα σε εφημερίδα και βάλτε την εφημερίδα σε νάιλον. Βάλτε αυτό το πακέτο στο κάτω μέρος του ψυγείου - έτσι τα πράσινα μπαχαρικά θα παραμείνουν φρέσκα και αρωματικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αποθήκευση και κονσερβοποίηση φασολιών, μπιζελιών και φακών
Ώριμα φασόλια και φακές Τα ώριμα φασόλια και οι φακές μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε κλειστό δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε τα προϊόντα εδώδιμα για περίπου ένα χρόνο. Αν θέλετε να διατηρήσετε φακές και ώριμα φασόλια, πρέπει να είναι προμαγειρεμένα.
Τσάι μαϊντανού και η θεραπευτική του δύναμη
Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα, αλλά γνωρίζετε ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τσαγιού, το οποίο είναι χρήσιμο για πολλές ασθένειες. Συνήθως το τσάι μαϊντανού συνιστάται για ακανόνιστους εμμηνορροϊκούς κύκλους.
