Husk - γιατί είναι τόσο χρήσιμο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Μόνο λίγοι ξέρουν τι είναι ο φλοιός. Είναι επίσης γνωστό με τα ονόματα psyllium, isfagula, Ispagol. Στα γεωγραφικά πλάτη μας δεν παράγεται πρακτικά, γι 'αυτό είναι ελάχιστα γνωστό. Το κέντρο βιομηχανικής παραγωγής του βρίσκεται στην Ινδία.

Ο φλοιός είναι φτιαγμένο από το φλοιό του παλτού σπόρου του λευκού ινδικού λευκού (Plantago ovata). Μπορεί να βρεθεί με τη μορφή θρυμματισμένων νιφάδων ή πιο συχνά αλεσμένου σε αλεύρι. Από τη φύση του το φλοιό αντιπροσωπεύει χονδροειδείς ίνες (ίνες), ικανές να απορροφούν νερό στην πεπτική οδό και να σχηματίζουν ένα παχύ τζελ, δίνοντας αίσθηση κορεσμού.

Το Psyllium δεν έχει έντονη γεύση, που είναι σίγουρα ένα πλεονέκτημα: προσθέτοντάς το στο φαγητό, δεν θα νιώσετε ξένη γεύση. Αλλά οι ιδιότητές του είναι έντονες.

Σύνθεση και ιδιότητες του φλοιού

Το μεγαλύτερο μέρος του φλοιός αποτελείται διαλυτών ινών (~ 75%), οι οποίες χρησιμεύουν ως έδαφος αναπαραγωγής για ευεργετική εντερική μικροχλωρίδα. Αυτό που προκύπτει από αυτήν τη διαδικασία είναι ότι τα βακτήρια «τρώνε» διαλυτές ίνες, εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε αυτό το θέμα δείχνουν ότι η πρόσληψη ψύλλου 10 g την ημέρα για 1,5 μήνες σε γυναίκες και άνδρες με υψηλά επίπεδα «κακής» χοληστερόλης μειώνει αυτόν τον δείκτη κατά 10-20%.

Για σύγκριση: το πίτουρο βρώμης και σίτου, δημοφιλές στα γεωγραφικά πλάτη μας, περιέχει μόνο ~ 15% ίνες, εκ των οποίων μόνο το 5% είναι διαλυτό. Οι αδιάλυτες ίνες δεν διασπώνται από το πεπτικό σύστημα, αλλά συλλαμβάνει τα απόβλητα μας και τα απομακρύνουν από το σώμα. Οι διαλυτές ίνες υποβάλλονται σε επεξεργασία από ευεργετικούς εντερικούς μικροοργανισμούς, τις χρειάζονται ως τροφή. να γιατί ο φλοιός θεωρείται μια από τις καλύτερες θεραπείες για τη δυσβίωση.

Έτσι, για ένα έντονο αποτέλεσμα είναι απαραίτητο να αποδεχτούμε ταυτόχρονα διαλυτές και αδιάλυτες ίνες. Η κατανάλωση πολλών υγρών σε αυτό το πλαίσιο είναι υψίστης σημασίας (τουλάχιστον 2-3 λίτρα την ημέρα).

Είναι ζωτικής σημασίας να καταναλώνετε διαλυτές ίνες για την αποφυγή εντερικών προβλημάτων (ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ενεργητική απώλεια βάρους και δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων), για τη βελτίωση του μεταβολισμού των υδατανθράκων και επίσης για την πρόληψη της ανάπτυξης διαβήτη, νόσου της χολόλιθου και της αθηροσκλήρωσης.

Ο φλοιός δεν έχει σχεδόν εύπεπτους υδατάνθρακες, ενώ άλλο πίτουρο περιέχει έως και 60% από αυτούς. Διαλύοντας στο νερό, το psyllium επιβραδύνει την πέψη και την απορρόφηση υδατανθράκων και λιπών, επιβραδύνοντας έτσι την έκκριση της ινσουλίνης. Και η υπερβολική ινσουλίνη, όπως γνωρίζετε, σχετίζεται άμεσα με την εναπόθεση λίπους. Επίσης, η τακτική χρήση βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Ο φλοιός είναι επίσης το πιο ισχυρό εντεροπροσροφητικό. Στο έντερο μετατρέπεται σε βλεννώδη μάζα και αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα. Επιπλέον, η δράση του στοχεύει στο να περιβάλλει τα τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα, να θεραπεύει πληγές και διαβρώσεις σε αυτό. Έχει επίσης θετική επίδραση στις αιμορροΐδες.

Ο Husk παρέχει επίσης σωστή αποστράγγιση του μεσοκυτταρικού υγρού στα λεμφικά αγγεία, βοηθώντας στην αποβολή των τοξινών από τον ενδοκυτταρικό χώρο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Πιστεύεται ότι η καλύτερη ποιότητα αλέθεται σε σκόνη (αλεύρι). Εκτός από την άμεση κατανάλωσή του, διαλυμένο σε νερό, μπορεί να προστεθεί σε ψημένα προϊόντα διατροφής, τηγανίτες, αρτοσκευάσματα, βάφλες και άλλα. Υπάρχει επίσης ένα φλοιό ολόκληρων αψηλών νιφάδων, περίπου του μεγέθους του λιναρόσπορου. Οι ιδιότητες δεν διαφέρουν. Ιδανικό με κεφίρ, κεφίρ, γιαούρτι, smoothies, χυμό, νερό.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε σωστά το psyllium! Είναι απαραίτητο να αναμίξετε ενεργά 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι υγρό και να το πιείτε χωρίς να περιμένετε πρήξιμο. Πιείτε περισσότερο νερό εάν το επιθυμείτε. Συνιστάται να το παίρνετε καθημερινά (αυτό δεν είναι φάρμακο, αλλά μέρος της διατροφής), επειδή με τα τρόφιμα δεν λαμβάνουμε την απαραίτητη ποσότητα φυτικών ινών που χρειάζεται το σώμα κάθε μέρα.

Άμεσες ενδείξεις για χρήση μπορεί να είναι δυσπεψία (δυσκοιλιότητα ή διάρροια), υψηλό σάκχαρο στο αίμα ή χοληστερόλη, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, εκκολπωση. Εάν αντιμετωπίζετε αυτά τα προβλήματα, τότε η χρήση φλοιού μπορεί να αυξηθεί σε 2-3 φορές την ημέρα. Το κυριότερο είναι να μην ξεχάσετε να πίνετε νερό.

Προσοχή! Τα Huskies μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Δεν συνιστάται για άτομα με δυσκολία στην κατάποση, στένωση του οισοφάγου, εντερική απόφραξη, εισβολή κοπράνων. Δεν συνιστάται υπερβολική κατανάλωση. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας προκαλεί πρήξιμο και μετεωρισμό.

Παρασκευασμένα με φλοιό, τα ψημένα προϊόντα γίνονται αφράτα και πορώδη. Η κύρια ιδιότητά του, η οποία το καθιστά βασικό συστατικό σε ψημένα προϊόντα με υδατάνθρακες και χωρίς γλουτένη, είναι η ικανότητά του να απορροφά υγρασία και να σχηματίζει ζελατινώδη μάζα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό η μάζα να είναι ομοιογενής, όπως ένα τζελ, και όχι σε κομμάτια. Ένα γραμμάριο αλεύρου φλοιού απορροφά 45 χιλιοστόλιτρα νερού! Και τα προϊόντα ψημένα μαζί του αποδεικνύονται πολύ χνουδωτά, πορώδη και ευάερα.

Στην πραγματικότητα, ο φλοιός αντικαθιστά τη γλουτένη όταν ψήνεται, οπότε προσθέτοντάς την, μπορείτε να ψήσετε με ασφάλεια λεπτές τηγανίτες, όπως το αλεύρι φαγόπυρου. Χωρίς γλουτένη, αυτό είναι δύσκολο να γίνει - δεν υπάρχει αρκετή ελαστικότητα και σπάνε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φλοιό σε ζυμαρικά από αμύγδαλο, καρύδα, σουσάμι, αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη δομή.

Γενικά, ο φλοιός ανταποκρίνεται πλήρως στο σύνθημα «απόλαυση για υγεία». Δεν είναι μόνο πολύ υγιεινό, αλλά σας επιτρέπει επίσης να διαφοροποιήσετε το μενού σας, να συμπεριλάβετε υψηλής ποιότητας υγιεινά αρτοσκευάσματα και να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φαγητό σας.