2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τραγωνό (Artemisiae Dracunculus) είναι από την οικογένεια Asteraceae. Είναι ένα πολυετές φυτό με ποώδες στέλεχος. Σχηματίζει κοντούς υπόγειους μίσχους - ριζώματα, με πάχος μεμονωμένων ριζών 1-2 εκ. Ο κορμός είναι διακλαδισμένος, ημι-όρθιος ή όρθιος και κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας φτάνει σε ύψος 2 μ.
Φύλλα Tarragon είναι γραμμικά γραμμικά, πράσινα, ανοιχτό πράσινο και υπόλευκο, και τα λουλούδια συλλέγονται σε στρογγυλές ταξιανθίες - καλάθια. Είναι μικρά, υπόλευκα, άχρωμα ή κιτρινωπά. Οι σπόροι εστραγκόν είναι ανοιχτό καφέ ή καφέ, σε σχήμα αυγού, μικρού μήκους 0,6 mm και οι ποιότητές τους διατηρούνται για 3-4 χρόνια.
Το πολιτιστικό εστραγκόν προέρχεται από τη Μογγολία και τη νότια Σιβηρία. Υπάρχει επίσης άγριο εστραγκόν, αλλά έχει ασθενέστερη γεύση και άρωμα. Τα φρέσκα φύλλα και τα κλαδιά εστραγκόν είναι κατάλληλα ως μπαχαρικό για σαλάτες, ορεκτικά και διάφορες σάλτσες. Αποξηραμένα και φρέσκα κλαδιά χρησιμοποιούνται σε κονσερβοποιία για κονσερβοποίηση τομάτας, αγγουριών, για την παρασκευή μουστάρδας, εγχύσεων και ξύδι εστραγκόν. Σύμφωνα με ορισμένες κριτικές, το εστραγκόν είναι επίσης πολύ κατάλληλο για καρυκεύματα σούπες και πιάτα πουλερικών, ψαριών και μανιταριών, αν και τα taro προσφέρουν στα προϊόντα αυτά μια ευχάριστη γεύση.
Σύνθεση εστραγκόν
Τα φύλλα Tarragon είναι πλούσια βιταμινών και αιθέριου ελαίου. Περιέχουν επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και τέφρα. Οι ακριβείς ποσότητες σε εστραγκόν είναι 0,80% αιθέριο έλαιο (60-75% εστραγκόν), φλαβονοειδή, γλυκοσίδες, ινουλίνη, βιταμίνες και άλλα. Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιούνται ως διουρητικό. Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό στην αρωματοποιία και ως μπαχαρικό λικέρ.
Μαγείρεμα με εστραγκόν
Τραγωνό είναι ένα από τα πιο διάσημα μπαχαρικά με μοναδικό και ιδιαίτερο άρωμα. Επίσης γνωστό ως taros, το λατινικό όνομα του εστραγκόν είναι Artemisia dracunculus L. Tarragon είναι ένα από τα πιο σημαντικά μπαχαρικά στην ευρωπαϊκή κουζίνα, με δύο τύπους φυτών - γαλλικό και ρωσικό εστραγκόν. Το Tarragon χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, καθώς είναι ένα εξαιρετικά κατάλληλο gadget για την προετοιμασία ορισμένων τύπων πιάτων με ψάρι, καθώς και όλων των ειδών πιάτων με αυγά, ειδικά ομελέτες.
Το Tarragon είναι κατάλληλο για την προετοιμασία πατσουλί και άλλες αλμυρές σπεσιαλιτέ ζελέ. Το Tarragon πηγαίνει καλά και στην προετοιμασία σαλάτας, πιάτων ρυζιού, καθώς και πιάτων κατσαρόλας, στα οποία το εστραγκόν ενισχύει τη γεύση του τυριού και του κρέατος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε εστραγκόν στα βρασμένα λαχανικά σε λάδι. Το Taros είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό για μεσογειακή κουζίνα, καθώς τα παρασκευασμένα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά, καθώς και οι σάλτσες σε αυτούς αποκτούν μια ευχάριστη και συγκεκριμένη γεύση και άρωμα.
Φύλλα Tarragon στο ξύδι - είναι ένας παραδοσιακός τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκο εστραγκόν, το οποίο παρασκευάζεται τοποθετώντας φρέσκα φύλλα σε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι, στο οποίο χύνεται ξύδι μήλου μηλίτη ή κρασί. Το μείγμα αφήνεται να μουλιάσει για μια εβδομάδα, στη συνέχεια τα φύλλα χρησιμοποιούνται σε διάφορα μαγειρικά παρασκευάσματα και ξύδι, σε διάφορες σαλάτες, ξινές σούπες ή ως φάρμακο.
Αυξανόμενο εστραγκόν
Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το εστραγκόν είναι φυτό ανθεκτικό στο κρύο. Οι ποιοτικές αποδόσεις μάζας φύλλων επιτυγχάνονται μόνο όταν παρέχονται βέλτιστη υγρασία και θρεπτικά συστατικά στο έδαφος, παρά το γεγονός ότι ανέχεται προσωρινές ξηρασίες. Το έδαφος πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ζιζάνια. Αναπτύσσεται καλύτερα σε βαθιά, δομικά και διαπερατά εδάφη. Το Tarragon πολλαπλασιάζεται φυτικά διαιρώντας τα ριζώματα ή με βλαστούς. Τα ριζώματα αφαιρούνται και χωρίζονται σε μέρη έτσι ώστε να υπάρχουν 2-3 μπουμπούκια σε κάθε ένα.
Τα διαιρεμένα μέρη του εστραγκόν φυτεύονται περίπου 30 cm σε σειρές έτσι ώστε οι μπουμπούκια να βρίσκονται στο επίπεδο της επιφάνειας του εδάφους. Αργότερα, μεταξύ των σειρών σχηματίζονται αυλάκια εστραγκόν, σκοπός των οποίων είναι η άρδευση κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Όταν φυτεύετε μεγαλύτερες περιοχές εστραγκόν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μοσχεύματα. Για το σκοπό αυτό τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο, κόβονται τα στελέχη πάνω από το έδαφος και από αυτά κατασκευάζονται μοσχεύματα μήκους 10-15 cm. Τακτοποιούνται σε αυλάκια με βάθος 5-6 cm και απόσταση μεταξύ των αυλακώσεων των 5 -6 cm, μεταξύ των μοσχευμάτων - 4-5 δείτε
Είναι καλό η ριζοβολία του εστραγκόν να πραγματοποιείται σε εγκαταστάσεις καλλιέργειας για τη διατήρηση της βέλτιστης υγρασίας του μείγματος κοπριάς, του αέρα και της θερμοκρασίας, ώστε να μην υπερβαίνει τους 18-20 βαθμούς. Τα μοσχεύματα Tarragon υπό τέτοιες συνθήκες ριζώνουν σε 10-15 ημέρες. Από ένα θάμνο εστραγκόν ηλικίας 3-4 ετών μπορεί να ληφθεί περίπου 50-60 μοσχεύματα ή ο θάμνος μπορεί να χωριστεί σε 100 βλαστούς.
Το Tarragon στεγνώνει σε σκιερά και ευάερα δωμάτια.
Οφέλη του εστραγκόν
Το Tarragon διευκολύνει την αναπνοή, ενισχύει τον ύπνο και ομαλοποιεί την οξύτητα του γαστρικού χυμού. Τα φύλλα Tarragon διεγείρουν την όρεξη και είναι μια υπέροχη διακόσμηση κάθε πιάτου. Μειώνουν την πικρία που αφήνουν ορισμένα φάρμακα και ομαλοποιούν την οξύτητα του γαστρικού χυμού.
Το Tarragon συνιστάται για πεπτικές διαταραχές (πρήξιμο, μετεωρισμός, σπαστική κολλοπάθεια, κολίτιδα), υπόταση ή / και γαστρική υπόκριση, ανορεξία, ουρική αρθρίτιδα, κατακράτηση νερού, καρδιακές παθήσεις, νεφρική νόσο, ηπατική νόσος, ασκίτης.
Εξωτερικά εφαρμογή εστραγκόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση του πόνου σε περίπτωση νευραλγίας και ρευματισμών.
Τα οφέλη του εστραγκόν: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο, μπορεί να θεωρηθεί φυσικό συμπλήρωμα που θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε την πέψη και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Η έγχυση Tarragon παρασκευάζεται από ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Απλώστε 2-3 φλιτζάνια καθημερινά.
Προσοχή! Σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να επιβραδύνει την πήξη του αίματος, επομένως δεν συνιστάται η κατανάλωση δύο εβδομάδων πριν από τη χειρουργική επέμβαση, καθώς αντενδείκνυται για έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες.
Λαϊκή ιατρική με εστραγκόν
Στην αρχαία Ελλάδα, οι άνθρωποι μασούσαν φύλλα εστραγκόν για να απαλλαγούν από πονόδοντο. Έχουν μια ηρεμιστική δράση λόγω του υψηλού επιπέδου της ευγενόλης, ενός αιθέριου ελαίου με αντισηπτικές και αναισθητικές ιδιότητες. Το φυτό έχει επίσης αποδειχθεί ότι μειώνει την ουλίτιδα και την κακή αναπνοή. Εδω είναι μερικά εφαρμογές του εστραγκόν στη λαϊκή ιατρική.
Για υψηλή ανοσία
Λόγω των ισχυρών ανοσοδιεγερτικών ιδιοτήτων, υψηλών αντιοξειδωτικών, βιταμίνης C και δραστικών ενώσεων, το εστραγκόν ενισχύει την ανοσία του σώματος, προστατεύοντάς το από λοιμώξεις και κρυολογήματα. Μπορείτε να συμπεριλάβετε αυτό το μπαχαρικό στην καθημερινή σας διατροφή προσθέτοντάς το στο φαγητό σας ή μπορείτε να δοκιμάσετε τσάι εστραγκόν.
Για τη θεραπεία των πεπτικών προβλημάτων
Το Tarragon χρησιμοποιείται ως τονωτικό για πέψη επειδή βοηθά το ήπαρ να διεγείρει την παραγωγή χολής, επιταχύνοντας τη διαδικασία εξάλειψης των απορριμμάτων από το σώμα. Το φυτό καταπραΰνει προβλήματα όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και η δυσπεψία. Βοηθά επίσης στην παραγωγή γαστρικού χυμού, διεγείροντας τις περισταλτικές κινήσεις του εντέρου. Είναι επίσης χρήσιμο σε περίπτωση συσσώρευσης αερίου στα έντερα και διεγείρει την όρεξη. Συνιστάται να πίνετε 2-3 φλιτζάνια τσάι την ημέρα, που παρασκευάζονται από μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βότανα, στην οποία προστίθεται ένα φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήστε το να εγχυθεί για 10 λεπτά και στραγγίστε.
Κατά των βακτηρίων
Το αιθέριο έλαιο Tarragon έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες και είναι σε θέση να καταπολεμήσει δύο από τα πιο επικίνδυνα βακτήρια - το Staphylococcus aureus και το E.coli. Το φυτό έχει τη δύναμη να εξουδετερώνει τη δράση των ελεύθερων ριζών στο σώμα που προκαλούν ασθένειες. Το λάδι Tarragon μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία κατά των εντερικών σκουληκιών. Παρασκευάζεται από 25 g φύλλα εστραγκόν και 250 ml λαδιού. Τα φύλλα του φυτού αναμιγνύονται σε ένα μπλέντερ με το λάδι για ένα λεπτό, μετά το οποίο το υγρό που προκύπτει διηθείται με γάζα. Αποθηκεύστε το λάδι σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Ρυθμίζει την εμμηνόρροια
Το Tarragon είναι χρήσιμο για την υγεία του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος λόγω της ικανότητάς του να ρυθμίζει τον εμμηνορροϊκό κύκλο και την ωορρηξία, και χρησιμοποιείται επίσης ως παράγοντας κατά της στειρότητας. Η έγχυση αυτού του φυτού καταπραΰνει επίσης τα συμπτώματα του PMS. Παρασκευάζεται από μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα και ψιλοκομμένα βότανα που προστίθενται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Καλύψτε για 15 λεπτά και μετά στραγγίστε. Καταναλώστε 2-3 κάθε μέρα.
Ελαιόλαδο
Αιθέριο έλαιο Tarragon βοηθά με πεπτικές διαταραχές, μυϊκούς σπασμούς, αναπνευστικά προβλήματα και γυναικολογικές παθήσεις. Είναι επίσης ισχυρός σύμμαχος στην καταπολέμηση των αλλεργιών την άνοιξη και της ευαισθησίας στη γύρη. Το λάδι Tarragon έχει αντιιικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Έχει επίσης αντιαλλεργικές ιδιότητες.
