2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Απαλή γεύση χυλός είναι ένα αγαπημένο σνακ ανάμεσα στα γεύματα που μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Κάνει ένα υπέροχο βούτυρο και είναι μια κατάλληλη προσθήκη σε σαλάτες και τηγανητά πιάτα.
Το δέντρο χυλός προέρχεται από τα εδάφη της σημερινής Βραζιλίας και, αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, είναι πιο κοντά στα μάγκο από τα φιστίκια. Τα κάσιους, γνωστά ως Anacardium occidentale, προέρχονται από την ίδια οικογένεια με τα μάνγκο και τα φυστίκια.
Το κάσιους είναι ένα αειθαλές φυτό που φτάνει σε ύψος 12 μέτρα και η γόνιμη ζωή του διαρκεί έως και 45 χρόνια. Πολύ συχνά ο καρπός του ονομάζεται κάσιους, και στην εμφάνιση μοιάζει έντονα με ένα μεγάλο κόκκινο αχλάδι ή κυδώνι. Στο κάτω μέρος του ανακαρδιοειδούς μήλου είναι μια τριχωτή, νεφρική μορφή στην οποία κρύβεται το νόστιμο καρύδι. χυλός. Αυτό το καρύδι βυθίζεται σε μια εξαιρετικά τοξική έκκριση που το προστατεύει από διάφορα παράσιτα.
Ολοι χυλός ένα μήλο δίνει ένα καρύδι, αλλά ένα δέντρο μπορεί να φέρει έως και 300 φρούτα σε ένα έτος. Αυτό το εξαιρετικά μικρό ποσό, σε συνδυασμό με την ένταση εργασίας της συλλογής των ξηρών καρπών, μαζί με τη μεταφορά, έθεσε τη σχετικά υψηλή τιμή των κάσιους.
Σήμερα, τα κάσιους αναπτύσσονται κυρίως στα εδάφη της Αφρικής και της Ασίας. Εκεί εισήχθη από πορτογαλικούς στολίσκους στον μακρινό 16ο αιώνα.
Το δέντρο χυλός Πάντα ήταν πολύτιμη για το ξύλο, το βάλσαμο των ανακαρδιοειδών και το μήλο ανακαρδιοειδών, αλλά το ίδιο το ανακαρδιοειδές έγινε δημοφιλές μόνο στις αρχές του 20ου αιώνα. Σήμερα, οι κορυφαίοι παραγωγοί ανακαρδιοειδών είναι η Ινδία, η Βραζιλία, η Μοζαμβίκη, η Τανζανία και η Νιγηρία.
Σύνθεση ανακαρδιοειδών
Τα κάσιους είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Β, φολικού οξέος και καλίου. Περιέχει επαρκείς ποσότητες σεληνίου, χαλκού, φωσφόρου και μαγνησίου.
Τα κάσιους έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, γεγονός που το καθιστά μια εξαιρετική πηγή αργών υδατανθράκων.
100 γρ χυλός περιέχει 18 g πρωτεΐνης, 292 mg μαγνησίου, 660 mg καλίου, 593 mg φωσφόρου, 20 mg σεληνίου, 2.2. mg σιδήρου, 12 mg νατρίου, 5,8 mg ψευδαργύρου.
Επιλογή και αποθήκευση των δυτικών ανακαρδίων
- Εάν αγοράζετε συσκευασμένα κάσιους, κοιτάξτε αν η συσκευασία είναι ερμητικά σφραγισμένη για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ίχνη υγρασίας.
«Αν είναι δυνατόν, μυρίστε τα κάσιους για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν χαλάσει.
- Συνιστάται να αποθηκεύετε τα κάσιους σε ένα αδιαφανές πακέτο, το οποίο εγγυάται ότι δεν θα υπάρξει ελαφριά διείσδυση και τα κάσιους δεν θα γίνουν άγγιγμα. Μετά το άνοιγμα του πακέτου χυλός, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
- Στο ψυγείο, τα κάσιους θα διαρκέσουν περίπου έξι μήνες, ή στον καταψύκτη, όπου θα αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο.
- Το λάδι από χυλός πρέπει να τοποθετείτε στο ψυγείο αμέσως μετά το άνοιγμά του.
Μαγειρική χρήση των δυτικών ανακαρδίων
Τα καρύδια ανακαρδιοειδών σερβίρονται συχνότερα ψητά, ως ορεκτικό σε διάφορα αλκοολούχα ποτά. Τα κάσιους μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες, σε πουρές λαχανικών, πιάτα με κρέας και ψάρια.
Τα κάσιους χρησιμοποιούνται επίσης στη ζαχαροπλαστική, ως συστατικό σε πολλά κέικ, muffins και κέικ. Επιπλέον, τα κάσιους χρησιμοποιούνται σε συνταγές με μους, κρέμες, παγωτά, γάλακτος ξηρών καρπών και τυριά. Τα κάσιους ψημένα μπορούν να καταναλωθούν εντελώς μόνοι τους.
Τα κάσιους χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν αλεύρι, που είναι μια πραγματική λιχουδιά από την οποία φτιάχνονται κουάκερ και κέικ. Το λάδι ανακαρδιοειδών είναι επίσης μια λιχουδιά, αλλά χρησιμοποιείται ευρύτερα στο φαρμακείο και την ιατρική και λιγότερο ευρέως στο μαγείρεμα - ειδικά στις περιοχές παραγωγής.
Οφέλη των κάσιους
- Περιέχει μονοακόρεστα λίπη υγιή για την καρδιά. Το κάσιους δεν έχει μόνο μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με άλλα ξηρούς καρπούς, αλλά επίσης περίπου το 75% από αυτά είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα και περίπου το 75% από αυτά περιέχει το λεγόμενο ελαϊκό οξύ - το ίδιο καρδιακό οξύ που περιέχεται στο ελαιόλαδο.
- Εάν ανησυχείτε για την καρδιά σας - φάτε ξηρούς καρπούς! Αφού διεξήγαγαν διάφορες μελέτες, οι επιστήμονες συμβουλεύουν ότι για να μειωθεί ο κίνδυνος καρδιαγγειακών και στεφανιαίων καρδιακών παθήσεων, αρκεί να τρώτε μια χούφτα κάσιους ή άλλους ξηρούς καρπούς ή μια κουταλιά φυστικοβούτυρο τουλάχιστον τέσσερις φορές την εβδομάδα.
- Το μέλι που περιέχεται στα κάσιους δρα ως αντιοξειδωτικό, παράγει ενέργεια και είναι καλό για τα οστά και τα αιμοφόρα αγγεία. Ο χαλκός παίζει σημαντικό ρόλο σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης σιδήρου από το σώμα, της εξάλειψης των ελεύθερων ριζών, της δημιουργίας ιστών οστών και αρθρώσεων και της παραγωγής μελανίνης.
- Το μαγνήσιο που περιέχεται σε αυτό φροντίζει για την ειρήνη μας. Οι μη ικανοποιητικές ποσότητες μαγνησίου μπορούν να οδηγήσουν σε υψηλή αρτηριακή πίεση, μυϊκούς σπασμούς και ημικρανίες και ένα τέταρτο φλιτζάνι κάσιους την ημέρα μας δίνει το 22,3% της ημερήσιας αξίας του μαγνησίου.
- Μας προστατεύει από την αύξηση βάρους. Αν και οι ξηροί καρποί είναι γνωστό ότι μας δίνουν πολλά καρδιαγγειακά οφέλη, τα αποφεύγουμε συχνά επειδή ανησυχούμε για την αύξηση του βάρους. Ωστόσο, μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν ξηρούς καρπούς τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα είχαν λιγότερες πιθανότητες να αυξήσουν το βάρος από αυτούς που δεν κατανάλωναν ξηρούς καρπούς.
Βλάβη από κάσιους
Αν και οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να προκληθούν από σχεδόν οποιοδήποτε είδος τροφής, είναι γνωστό ότι ορισμένα τρόφιμα σχετίζονται με περισσότερες αλλεργίες από άλλες. Περίπου το 90% των τροφικών αλλεργιών σχετίζεται με 8 είδη τροφίμων: ξηροί καρποί (όπως κάσιους), ψάρια, καρκινοειδή, αγελαδινό γάλα, αυγά κοτόπουλου, προϊόντα σόγιας, φιστίκια και σιτάρι.
Τα κάσιους είναι επίσης από τα λίγα τρόφιμα που περιέχουν οξαλικά - φυσικές ουσίες που βρίσκονται στα φυτά, τα ζώα και το ανθρώπινο σώμα. Όταν συγκεντρώνονται πολύ στα σωματικά υγρά, κρυσταλλώνουν και μπορούν να οδηγήσουν σε κάποια προβλήματα υγείας. Για αυτόν τον λόγο, τα άτομα με προβλήματα στα νεφρά ή τη χολή πρέπει να αποφεύγουν τη λήψη των δυτικών ανακαρδίων.
