2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το καλοκαίρι είναι η εποχή της θάλασσας, και με αυτό το φρέσκο ψάρι. Όλοι γνωρίζουμε πόσο καλό είναι για την υγεία μας. Πλούσιο σε αμινοξέα, πρωτεΐνες, μέταλλα και μαγειρεύει εύκολα και γρήγορα. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως είναι κατάλληλο για όλες τις ηλικίες και συνταγογραφείται σε οποιαδήποτε διατροφή. Υπάρχουν πολλοί τύποι ψαριών στην αγορά, εδώ είναι μερικές συμβουλές για το πώς να τα μαγειρέψετε καλύτερα:
Πρώτα τα ψάρια πρέπει να είναι φρέσκα. Θα το αναγνωρίσετε από τις λαμπερές κλίμακες του. Η σάρκα είναι σφικτή, τα μάτια είναι λαμπερά και καθαρά και τα βράγχια είναι κόκκινα και υγρά. Χρειαζόμαστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι. Το φρέσκο ψάρι είναι ολισθηρό και έχει βλέννα, γι 'αυτό να είστε πολύ προσεκτικοί όταν το καθαρίζετε.
Κρατήστε σφιχτά, θα χρειαστείτε μια πετσέτα και αλάτι. Αρπάζει την ουρά και γρατζουνιές. Ξεκινά από την ουρά μέχρι το κεφάλι, έτσι αφαιρούνται οι κλίμακες. Για να εντείνει ένα ψάρι, κόβεται μέσω της κοιλιάς και αφαιρούνται οι εντεταλμένοι, προσέχοντας να μην τραυματιστεί η χοληδόχος κύστη.
Αφαιρέστε τα μαύρα δέρματα, είναι πικρά. Τα καθαρισμένα ψάρια πλένονται καλά με τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια αφαιρεθεί σε ένα ταμπλό με το δέρμα στραμμένο προς τα πάνω και την ανοιχτή κοιλιά στραμμένη προς τα κάτω.
Η ουρά κόβεται πιέζοντας σκληρά πάνω στο ταμπλό, απελευθερώνοντας τη σπονδυλική στήλη και κόβοντας στο κεφάλι. Το δέρμα για φιλέτα μπορεί επίσης να διαχωριστεί. Στη συνέχεια τρίψτε με χυμό λεμονιού. Αυτό καθιστά το κρέας πιο σφριγηλό και τη μυρωδιά πιο ελαφριά. Πασπαλίζουμε με αλάτι λίγο πριν το μαγείρεμα.
Για να κάνετε τα ψάρια ζουμερά όταν ψήνονται στο φούρνο, χρειάζεστε λίγο υγρό ή ζωμό, λευκό κρασί, ελαιόλαδο ή λαχανικά. Τοποθετούνται στο κάτω μέρος του ταψιού. Τοποθετήστε τα ψάρια πάνω τους, γράψτε την κορυφή. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
Μετά από λίγο, το φύλλο αφαιρείται και επιστρέφεται στο φούρνο για ψήσιμο. Το τελικό ψάρι πρέπει να είναι σταθερό στην αφή. Για να το κάνετε τραγανό, καρυκεύστε το με μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και λαδώστε το με λάδι ή ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο. Μπορεί επίσης να μαριναριστεί όλη τη νύχτα σε λάδι και χυμό λεμονιού.
Υπάρχουν ψάρια που γίνονται πολύ νόστιμα τηγανητά σε μια πανοραμική λήψη, πάπιες, καρχαρία και καλκάνι. Πρώτα αλατίζονται, στη συνέχεια τυλίγονται σε αλεύρι καλαμποκιού και τηγανίζονται - έτσι απορροφούν λιγότερο λίπος.
Το μαγείρεμα είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος ψαριών. Πρώτα βάζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό με λευκό κρασί ή ζωμό. Αφήστε το νερό να κρυώσει και μετά στραγγίστε.
Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται πιο συχνά στο μαγείρεμα των ψαριών είναι - αλάτι, πιπέρι, λευκό πιπέρι, βασιλικός, άνηθος, ρίγανη, βάλσαμο λεμονιού, δεντρολίβανο και θυμάρι.
Συνιστάται:
Πώς να επιλέξετε και να καθαρίσετε τα ψάρια για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου
Δεν χρειάζεται να σας δώσουμε άλλη διάλεξη σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών. Και τα παιδιά είναι ήδη πεπεισμένα ότι τα ψάρια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό φαγητό επειδή είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα, όπως η μεθειονίνη και η κυστίνη, τα οποία δεν συντίθενται από το ανθρώπινο σώμα.
Ψάρια και θαλασσινά: 8 συμβουλές για το πώς να επιλέξετε το καλύτερο
Το καλοκαίρι είναι σχεδόν εδώ. Ο αέρας μυρίζει ήδη ελευθερία, ταξίδια, πολλά γέλια και ψάρια. Είναι πάντα γύρω μας, αλλά όταν έρχεται χρόνος για προορισμούς στη θάλασσα και στη θάλασσα, παίζει πάντα σημαντικό ρόλο. Αλλά ξέρουμε πώς να επιλέξετε το καλύτερο ψάρι ?
Πώς να καθαρίσετε τα ψάρια
Ψαλίδι κουζίνας ή κοφτερό και εύκαμπτο μαχαίρι θα πρέπει να χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των ψαριών. Προσέξτε γιατί τα φρέσκα ψάρια είναι πολύ ολισθηρά. Εάν θέλετε να τα κρατήσετε σφιχτά και να μην κόψετε τον εαυτό σας, πρέπει να προετοιμάσετε αλάτι και μια χαρτοπετσέτα.
Πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε το καλκάνι
Το Turbot είναι ένα από τα πιο νόστιμα θαλασσινά ψάρια και για να το προετοιμάσουμε μόνοι μας, πρέπει να μπορούμε να το καθαρίσουμε. Αυτό που είναι ειδικό για το καλκάνι είναι ότι η κοιλιακή κοιλότητα με τα εσωτερικά όργανα δεν βρίσκεται στο κάτω μέρος του ψαριού, όπως σε άλλα είδη ψαριών, αλλά από τη μία πλευρά.
Τα ψάρια σας θα είναι πάντα εξαιρετικά νόστιμα με αυτές τις συμβουλές
Θα σας προσφέρω μερικές σημαντικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να έχετε πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα στην προετοιμασία αυτού του τόσο χρήσιμου και νόστιμου φαγητού - ψαριού. - Για να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι που αγοράσατε είναι φρέσκο, μπορείτε να το ελέγξετε τοποθετώντας το σε ένα μπολ με νερό.
