Θυμάρι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Λεπτό μπαχαρικό με πλούσιο άρωμα, το θυμάρι είναι μια υπέροχη προσθήκη σε άπαχα φασόλια, αυγά, κρέας και λαχανικά Το αποξηραμένο θυμάρι διατίθεται όλο το χρόνο σε καταστήματα και εγγυάται ένα μοναδικό άρωμα που έχει εφαρμογές στη μαγειρική και την αρωματοθεραπεία.

Το θυμάρι έχει οφέλη και εφαρμογές που είναι πολλές. Μαζί με περίπου εξήντα ποικιλίες, όπως γαλλικό θυμάρι, θυμάρι λεμονιού, θυμάρι πορτοκαλιού και ασήμι θυμάρι, είναι βέβαιο ότι αυτό το μπαχαρικό θα προσθέσει άρωμα στη ζωή μας.

Το θυμάρι είναι ένα γένος περίπου 350 ειδών αρωματικών πολυετών ποωδών φυτών και μικρών θάμνων.

Το ύψος τους φτάνει τα 40 εκατοστά και βρίσκονται άγρια στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και την Ασία. Τα φύλλα θυμάρι έχουν σγουρά, ελλειπτικά σχήματα και πολύ μικρό μέγεθος. Το πάνω φύλλο είναι πρασινωπό-γκρι στην κορυφή και το κάτω μέρος έχει λευκό χρώμα. Έχουν λεπτούς μίσχους και τα χρώματα μπορεί να είναι μοβ, λευκό, ροζ και πυκνές ακραίες ταξιανθίες με ανώμαλα κύπελλα με τριπλό άνω χείλος και σχισμή κάτω χείλος.

Ιστορία του θυμαριού

Το θυμάρι προέρχεται από περιοχές όπως η Ασία, η νότια Ευρώπη και η Μεσόγειος. Το λατινικό όνομα του γαλλικού θυμαριού είναι γνωστό ως Thymus vulgaris. Το θυμάρι χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για τις μαγειρικές, αρωματικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν ως πράκτορα για να διατηρήσουν τους μουμιοποιημένους Φαραώ.

Στην αρχαία Ελλάδα, το θυμάρι ήταν πολύ δημοφιλές και ευρέως χρησιμοποιούμενο για τις αρωματικές του ιδιότητες, κάψιμο σαν θυμίαμα σε ιερούς ναούς. Αυτό το μπαχαρικό ήταν επίσης γνωστό ως σύμβολο θάρρους και γενναιότητας, που κράτησε μέχρι το τέλος του Μεσαίωνα. Οι γυναίκες παρουσίασαν τους ιππότες τους με μαντήλι κεντημένο με μέλισσα και μίσχο θυμάρι τυλιγμένο ως σύμβολο του θάρρους τους.

Τύποι θυμαριού

- Κοινό θυμάρι (T. vulgaris) - ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο πράσινο μπαχαρικό που προέρχεται από τη Μεσόγειο. Αναπτύσσεται καλύτερα σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη και μέρη που φωτίζονται από το φως του ήλιου.

- Κιμ θυμάρι (T. herba-barona) - έχει μια διμερή εφαρμογή, που χρησιμοποιείται τόσο στο μαγείρεμα ως μπαχαρικό όσο και στην κηπουρική ως διακοσμητικό φυτό. Χαρακτηρίζεται από έντονη και έντονη μυρωδιά κύμινου.

- Θυμάρι εσπεριδοειδών (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον αρωματικό είδος, που χρησιμοποιείται κυρίως για μπαχαρικά. Οι ποικιλίες θυμάρι επιλέγονται με τη μυρωδιά διαφορετικών εσπεριδοειδών.

- Άγριο θυμάρι (Thymus serpyllum) και Thyme (T. pseudolanuginosus) - δεν χρησιμοποιούνται για μπαχαρικά, αλλά χρησιμοποιούνται ευρέως ως διακοσμητικά και φαρμακευτικά φυτά.

Σύνθεση θυμαριού

Το θυμάρι είναι ένα μπαχαρικό, πλούσιο σε διάφορα θρεπτικά συστατικά. Είναι μια πολύ καλή πηγή σιδήρου και μαγγανίου, καθώς και ασβέστιο και φυτικές ίνες. Το θυμάρι περιέχει επίσης μια ποικιλία φλαβονοειδών, όπως η απιγενίνη, η ναρρενία και η θυμονίνη. Αυξάνουν την αντιοξειδωτική ικανότητα του θυμαριού, και σε συνδυασμό με την κατάστασή του ως καλή πηγή μαγγανίου, του δίνουν υψηλή θέση στον κατάλογο των αντιοξειδωτικών τροφών.

Το θυμάρι είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια, θυμόλη, γλυκοζίτες φλαβονοειδών, ανόργανα άλατα, τανίνες και άλλα.

Επιλογή και αποθήκευση θυμαριού

- Όποτε είναι δυνατόν, επιλέξτε φρέσκο θυμάρι αντί για αποξηραμένο, καθώς είναι πιο αρωματικό.

- Τα φύλλα του φρέσκου θυμαριού πρέπει να είναι φρέσκα και λαμπερά πρασινωπό-γκρι και τα στελέχη σκληρά.

- Προτιμήστε το βιολογικό θυμάρι.

- Το φρέσκο θυμάρι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε χαρτοπετσέτα.

- Το αποξηραμένο θυμάρι αποθηκεύεται σε γυάλινο δοχείο με καπάκι σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μαγειρική χρήση θυμαριού

Το θυμάρι είναι ένα μπαχαρικό με ένα συγκεκριμένο και λεπτό άρωμα και γεύση, που πιθανώς είναι ο λόγος για τον οποίο αγαπούν οι Γάλλοι γαστρονομικοί δάσκαλοι. Οι Γάλλοι λατρεύουν τον συνδυασμό θυμαριού με ένα κλαδάκι μαϊντανό και φύλλα δάφνης, το οποίο είναι αγαπημένο για αρωματικές ζωμούς, στιφάδο κρέατος και σούπες λαχανικών.

Όταν χρησιμοποιείτε θυμάρι για μαγείρεμα:

- Πάντα προσθέτετε θυμάρι στην αρχή ή στο μέσο του μαγειρέματος για να του επιτρέψει να απελευθερώσει τα αιθέρια έλαια του.

- Προσθέστε θυμάρι στην αγαπημένη σας σάλτσα για μακαρόνια, ζυμαρικά ή οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικών.

- Το φρέσκο θυμάρι είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο φασολιών.

- Καρυκεύστε τις σούπες και τα σουβλάκια με θυμάρι.

- Κατά το μαγείρεμα ή στον ατμό ψαριών, προσθέστε μερικά κλαδάκια φρέσκο θυμάρι.

- Το θυμάρι είναι ένα καλό μπαχαρικό για ψητό κρέας αν θέλετε να του δώσετε μια δόση εκλεπτυσμού.

Οφέλη του θυμαριού

Το θυμάρι είναι γνωστό στην ιστορία της χρήσης μας στη λαϊκή ιατρική σε σχέση με αναπνευστικά προβλήματα και πόνο στο στήθος, συμπεριλαμβανομένου βήχα, βρογχίτιδας και ροής αίματος στο στήθος.

- Είναι πλούσιο σε πολύτιμα συστατικά και αντιοξειδωτικά. Το Thymol είναι το κύριο συστατικό του το πτητικό λάδι του θυμαριού των οποίων οι επιδράσεις στην υγεία έχουν τεκμηριωθεί από καιρό. Μελέτες σε αρουραίους έχουν δείξει ότι η θυμόλη προστατεύει και αυξάνει σημαντικά το ποσοστό των υγρών λιπών που βρίσκονται στις κυτταρικές μεμβράνες και σε άλλες κυτταρικές δομές.

- Προστατεύει από τα μικρόβια. Τα συστατικά του πτητικού ελαίου του θυμαριού έχει αποδειχθεί ότι έχουν αντιμικροβιακή δράση έναντι ορισμένων βακτηρίων και μυκήτων. Τα Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli και Schigella sonnei είναι μόνο μερικά από τα είδη κατά των οποίων το θυμάρι έχει αποδείξει την αντιβακτηριακή του δράση.

- Η έγχυση θυμαριού χρησιμοποιείται για το γαργάρισμα ή το γαργάρισμα του λαιμού. βοηθά στην ουλίτιδα, πονόλαιμο, πονόδοντο και περιοδοντίτιδα. Θυμάρι χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην οδοντιατρική.

- Η έγχυση θυμαριού είναι επίσης πολύτιμος βοηθός για άτομα που πάσχουν από έλκη, γαστρίτιδα και κολίτιδα.

- Για πονοκεφάλους, οι φυτοθεραπευτές συνιστούν λουτρά στο κεφάλι με ένα ζεστό βάμμα θυμαριού. Μετά το ξύρισμα, οι άνδρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα αφέψημα από θυμάρι, γιατί εκτός από την υγιεινή, έχει αντισηπτικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Εδώ είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή θεραπευτικά αποτελέσματα του θυμαριού:

σε βήχα, αναπνευστικές λοιμώξεις, βρογχίτιδα, κοκκύτη.

Το θυμάρι αναγνωρίζεται στη Γερμανία ως επίσημη θεραπεία για κρυολογήματα, αναπνευστικές λοιμώξεις, βρογχίτιδα και κοκκύτη. Το θυμάρι περιέχει φλαβονοειδή που χαλαρώνουν τους μύες της τραχείας που σχετίζονται με βήχα και φλεγμονή.

Συνταγή για τσάι για επίμονο βήχα: Βάλτε 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Αφήστε να εγχυθεί για 10 έως 15 λεπτά. Στραγγίξτε και πιείτε τσάι θυμάρι.

Ο διάσημος βοτανολόγος James Duke, συγγραφέας του The Green Pharmacy, λέει ότι το αιθέριο έλαιο θυμάρι έχει βοηθήσει στη μείωση των κράμπες στην πλάτη.

Οι καρδιακές παθήσεις εμφανίζονται συχνά λόγω χρόνιας φλεγμονής και το θυμάρι είναι μια από τις λύσεις που καταπολεμά αποτελεσματικά αυτό το πρόβλημα σε όλο το σώμα μέσω της ισχυρής αντιοξειδωτικής προστασίας που έχει.

Το θυμάρι έχει και συγκεκριμένες και πολύ έντονες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, γεγονός που το καθιστά αποτελεσματικό μέσο προστασίας από καρδιαγγειακές παθήσεις. Ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι την ημέρα είναι αρκετό για να επωφεληθείτε από αυτά τα οφέλη.

Μπορείτε να το βάλετε σε σαλάτες, σε γιαούρτι, σε φέτες ψωμιού απλωμένο με λίγο βούτυρο. Είναι κατάλληλο για ζεστά σάντουιτς ή τσιμπήματα.

Λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του με πολύ ευρύ φάσμα δράσης, το θυμάρι είναι χρήσιμο στη θεραπεία δερματικών προβλημάτων και ιδιαίτερα της ακμής. Είναι ακόμη πιο αποτελεσματική από τις κρέμες ακμής και είναι πολύ καλύτερα ανεκτή. Το μεγάλο όφελος είναι ότι είναι ένα φυσικό προϊόν και δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Επιπλέον, το αντιφλεγμονώδες συστατικό που έχει το θυμάρι λειτουργεί πολύ καλά.

Η υγεία των οστών είναι πολύ σημαντική. Το θυμάρι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, ασβεστίου, σιδήρου, μαγγανίου και άλλων βιταμινών και μετάλλων που βοηθούν στη διατήρηση υγιών οστών. Ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι που καταναλώνεται καθημερινά είναι το μεγάλο μυστικό.

Μία από τις παραμελημένες αιτίες κόπωσης είναι η έλλειψη σιδήρου. Η έλλειψη σιδήρου οδηγεί σε αυτήν την ανεξήγητη κατάσταση κόπωσης. Το θυμάρι είναι μια αξιόπιστη πηγή σιδήρου και η καθημερινή κατανάλωση θυμαριού διατηρεί αποτελεσματικά αυτήν την ανάγκη.

Ορισμένοι ειδικοί προτείνουν συμπιέζει με τσάι θυμάρι και σε ήπιες περιπτώσεις επιπεφυκίτιδας, ερεθισμού οφθαλμών που προκαλείται από χημικές ουσίες ή φακούς επαφής. Το τσάι καταπραΰνει τη φλεγμονή, την αίσθηση καψίματος και καταπραΰνει τα κόκκινα μάτια.

Αντενδείξεις για τη χρήση του θυμαριού

Οι έγκυες γυναίκες, οι ασθενείς με χρόνιες ασθένειες ή εκείνοι που υποβάλλονται σε θεραπεία με ορισμένα φάρμακα πρέπει να μιλήσουν με το γιατρό τους πριν χρησιμοποιήσουν το θυμάρι τσάι.

Αν και δεν υπάρχουν σοβαρές παρενέργειες, ανάλογα με την ανθρώπινη υγεία, αυτό μπορεί να προκαλέσει κάποια δυσάρεστα συμπτώματα.