2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα βακκίνια είναι ένας καρπός που έχει από καιρό αναγνωριστεί ως πραγματικός φυσικός θησαυρός λόγω των πολλών οφελών του για την υγεία. Η γεύση του αξίζει επίσης προσοχή, καθώς και όλα τα άλλα μούρα. Ο καρπός είναι κατάλληλος όχι μόνο για άμεση κατανάλωση, αλλά και για μαρμελάδα, σιρόπια και ως συστατικό σε διάφορες συνταγές.
Η φύση μας προσφέρει ποικιλία σε αυτά τα φρούτα, καθώς η επιλογή στη χώρα μας είναι μεταξύ κόκκινου, μπλε και μυρτιλός που μεγαλώνουν στα ψηλά βουνά. Διακρίνονται από φύλλα και φρούτα.
Πώς να ξεχωρίσετε τα βατόμουρα από άλλα είδη
Στα βατόμουρα τα φύλλα έχουν γαλαζοπράσινο χρώμα, στρογγυλεμένα, με αμβλύ άκρη και πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό - η άκρη των φύλλων είναι ευθεία, δεν υπάρχει οδοντωτό.
Είναι σαφές ότι η χρωματική διακόσμηση έχει καθορίσει το όνομα των βατόμουρων στη χώρα μας. Ωστόσο, το χρώμα του φρούτα βατόμουρου μπορεί να οριστεί ως ένα γαλάζιο μπλε από την επικάλυψη κεριού που τα καλύπτει. Ο καρπός μπορεί να εκληφθεί ως μύρτιλλο, επειδή το τελευταίο έχει την ίδια κηρώδη επίστρωση, αλλά έχει ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα. Υπάρχει ένα άλλο σημάδι για να διακρίνουμε τα δύο φρούτα, ώστε να μην κάνουμε λάθος. Υπάρχει μια εγκοπή στο κάτω μέρος του φρούτου. Στο βακκίνιο είναι σε σχήμα αστεριού και σε μαύρο είναι στρογγυλό.
Ταξινόμηση και διανομή των βακκίνιων
Το Cranberry έχει το λατινικό όνομα Vacciniim uliginosum, το οποίο προφέρεται εμβόλιο uliginosum. Ανήκει στην οικογένεια Pirenovi και στην οικογένεια Borovinkovi. Είναι πιο κοντά στο μύρτιλλο. Από τα άλλα ονόματα, βρίσκεται συνήθως ως Cranberry.
Το βακκίνιο είναι εγγενές από τη Βόρεια Αμερική. Βρίσκεται στα κάτω μέρη της Αρκτικής. Διανέμεται στα βόρεια και κεντρικά μέρη της Ευρώπης. Στα νοτιοανατολικά, η περιοχή φτάνει στην Αλβανία και στην Πρώην Γιουγκοσλαβική Δημοκρατία, στον Καύκασο, στη νοτιοδυτική Ασία και στη Σιβηρία. Στα ανατολικά βρίσκεται κοντά στην Kamchatka και τα νησιά Kuril, Κορέα, Ιαπωνία, Βόρεια Αμερική και Γροιλανδία.
Στη Βουλγαρία αναπτύσσεται στα βουνά - Rila, Pirin, Western and Central Stara Planina, Vitosha, Osogovo, Western Sredna Gora, Western and Middle Rhodopes. Βρίσκεται σε υψόμετρο 1700 έως 2500 μέτρα. Λατρεύει τις ανοιχτές βραχώδεις, βραχώδεις και χλοώδεις περιοχές της ζώνης του βουνού. Αναπτύσσεται σε όξινα εδάφη και σε βάλτους, τούνδρα και κατάφυτη ανάπτυξη κωνοφόρων δασών.
Περιγραφή του βακκινίου
Το βακκίνιο είναι ένας μικρός θάμνος, ύψους 10 έως 50 εκατοστών. Το στέλεχος του είναι διακλαδισμένο, όρθιο, με απαλό καφέ φλοιό. Τα φύλλα είναι φυλλοβόλα, μήκους 6 έως 20 mm και πλάτους 4 έως 15 mm. Το σχήμα τους είναι ωοειδές έως στρογγυλό. Το δέρμα του φύλλου είναι λεπτό, με στρογγυλεμένη άκρη, με κηρώδη επίστρωση και γαλαζοπράσινο χρώμα.
Τα λουλούδια είναι διατεταγμένα από 1 έως 3 σε μια ομάδα και βρίσκονται πάνω από τα παλιά κλαδιά. Οι μίσχοι λουλουδιών έχουν μήκος μεταξύ 2 και 4 χιλιοστών και είναι γυμνοί.
Τα κύπελλα είναι τέσσερα και πέντε μέρη. Έχει μήκος 4-5 mm corolla, ανοιχτό ροζ χρώμα, με 4-5 τμήματα. Στήμες 8-10 σε αριθμό.
Ο καρπός είναι μια ζουμερή φράουλα, στρογγυλή, διαμέτρου 4-6 χιλιοστών, μπλε προς τα έξω, πρασινωπή σάρκα στο εσωτερικό και καθαρός χυμός. Οι σπόροι είναι πολλοί σε αριθμό, έχουν μήκος 1. 3-1. 5 χιλιοστά, με ακανόνιστο σχήμα άκρη, ελαφρώς καμπύλη. Ανθίζει και δεσμεύει τα φρούτα τον Ιούνιο και τον Ιούλιο-Αύγουστο.
Σύνθεση και θρεπτικές ιδιότητες των βατόμουρων
Παντοειδής Το βακκίνιο έχει την καλύτερη και πιο ευχάριστη γεύση και χρησιμοποιείται πιο συχνά για φαγητό με τη μορφή κομπόστες, μαρμελάδες, ζελέ ή φρέσκα. Ο καρπός είναι βρώσιμος, γλυκός, πλούσιος σε τανίνη, μηλικό και κιτρικό οξύ, πλούσιο σε βιταμίνη C.
Στη φύση βατόμουρο πάντα βρέθηκε δίπλα στο άγριο δεντρολίβανο. Απελευθερώνει πτητικές ενώσεις που προκαλούν πονοκεφάλους. Εξαιτίας αυτού, τα βατόμουρα πιστεύεται ότι έχουν τέτοια επίδραση στο σώμα και ονομάστηκαν Πονοκέφαλοι.
Στη διατροφική του σύνθεση ξεπερνά πολλά άλλα φρούτα. Έχει μια τεράστια ποικιλία πολύτιμων συστατικών που είναι σε αφθονία και αυτό καθορίζει τις ευεργετικές του ιδιότητες για την υγεία.
Ο καρπός του βατόμουρου περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μεταλλικά άλατα, μονοσακχαρίτες, νερό, οργανικά οξέα και χαμηλές θερμίδες. Αυτό καθιστά τα φρούτα μια κατάλληλη φυσική τροφή.
Τα φρούτα βατόμουρου είναι κορεσμένα με ζωτικές βιταμίνες - A, B1, B2, καροτενοειδή, K, R. Το νικοτινικό και το ασκορβικό οξύ είναι σε εξαιρετικές δόσεις.
Τα ορυκτά αντιπροσωπεύονται από κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό. Υπάρχουν οργανικά οξέα, μεταξύ των οποίων είναι κιτρικό, μηλικό, οξικό, οξαλικό και βενζοϊκό.
ΣΕ τη θρεπτική σύνθεση των βατόμουρων περιλαμβάνει 6 απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και μερικές τανίνες και βαφές. Η πηκτίνη, οι ίνες και τα σάκχαρα είναι επίσης μερικά από τα θρεπτικά συστατικά στα βατόμουρα.
Οι διαθέσιμες ανθοκυανίνες είναι πολύτιμες επειδή δρουν ως αντιοξειδωτικό. Είναι πολύ πιο συχνές στα βατόμουρα παρά στα βατόμουρα. Χάρη σε αυτά τα χρήσιμα συστατικά, ο καρπός έχει αναζωογονητικό και αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Με τακτική χρήση, παρατηρείται αναγέννηση του δέρματος, φυσικός σχηματισμός νέου κολλαγόνου, καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων από επιβλαβείς τοξίνες και χοληστερόλη.
Λόγω του γεγονότος ότι τα τριχοειδή και αρτηριακά τοιχώματα γίνονται πιο εύκαμπτα και με καλή ελαστικότητα, ο συνολικός όγκος της ροής του αίματος αυξάνεται και τα κύτταρα είναι κορεσμένα με οξυγόνο.
Η πηκτίνη που περιέχει, οι φυτικές ίνες, οι τανίνες καθιστούν τα βατόμουρα ένα πολύ κατάλληλο μέσο καθαρισμού του σώματος από τοξίνες, σκωρίες, βαρέα μέταλλα και άλατα.
Ο καρπός έχει χαμηλές θερμίδες και μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δίαιτα χαμηλών θερμίδων, καθώς και σε δίαιτες απώλειας βάρους.
Θεραπευτικές και προφυλακτικές ιδιότητες του βακκινίου
Με την τακτική κατανάλωση λιπαρών τροφών, η κατανάλωση βατόμουρων μειώνει τα τριγλυκερίδια και λιώνει το λίπος γύρω από την κοιλιά.
Μελέτες δείχνουν ότι αυτό το μούρο μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και μεταβολικού συνδρόμου. Η θετική επίδραση του καρπού στο νευρικό σύστημα οφείλεται στις χαλαρωτικές ιδιότητες του μαγνησίου που περιέχει.
Είναι απαραίτητος βοηθός στη θεραπεία του διαβήτη, διότι ενισχύει τη δράση φαρμάκων που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα. Τα φρέσκα φρούτα έχουν ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες και έχουν καλή προφυλακτική δράση για πολλές μολυσματικές ασθένειες όπως η δυσεντερία. Τα άλλα πολλά οφέλη για την υγεία είναι: αντισηπτικό, αέριο, διεγερτικός μεταβολισμός, καθώς και γενική ενίσχυση.
Τομείς εφαρμογής των βακκίνιων
Χρησιμοποιείται σε ασθένειες: ουροδόχου κύστης, διάρροιας, αναιμικών καταστάσεων, καταγγελιών εντεροκολίτιδας, εκζέματος, λειχήνων, φλεγμονωδών διεργασιών στην στοματική κοιλότητα και του λαιμού. Για τη θεραπεία χρησιμοποιούνται τόσο τα φρούτα όσο και άλλα μέρη του θάμνου με τη μορφή τσαγιού, αφέψημα, έγχυση, κρύο εκχύλισμα.
Για τις ανάγκες των καλλυντικών, το βακκίνιο είναι μέρος μάσκες για τη θρέψη του δέρματος του προσώπου, του λαιμού, των χεριών.
Ένα εκπληκτικό γεγονός από τη μαγειρική χρήση βατόμουρου είναι ότι ο χυμός του είναι πιο χρήσιμος από ό, τι το λεμόνι, το μήλο και το σταφύλι.
Εάν θέλετε να επωφεληθείτε τις ιδιότητες υγείας και γεύσης των βατόμουρων, ρίξτε μια ματιά στις προτάσεις μας για συνταγές με βατόμουρα ή φτιάξτε απλό cheesecake βατόμουρου ή παραδοσιακή βατόμουρα.
