2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Εικ είναι οι καρποί της συκιάς, που αναπτύσσεται σε τροπικά, υποτροπικά και λιγότερο συχνά σε εύκρατα κλίματα. Το δέντρο φτάνει σε ύψος 3 έως 10 μέτρα, τα φύλλα του είναι μεγάλα, και τα φρούτα έχουν σχήμα μικρών σακουλών με διαστάσεις 3 έως 5 εκ. Το χρώμα του φρούτου σύκου αλλάζει από ανοιχτό σε σκούρο πράσινο και όταν είναι ώριμο - καφέ.
Ιστορία των σύκων
Στοιχεία για την ύπαρξη σύκων έχουν βρεθεί σε ανασκαφές σε νεολιθικές περιοχές που χρονολογούνται γύρω στο 5000 π. Χ. Οι αρχαίοι ελληνικοί πολιτισμοί εκτιμούσαν πολύ καλά τα σύκα και γνώριζαν σχεδόν 29 ποικιλίες αυτών. Ο μύθος λέει ότι η συκιά είναι ένα φθινοπωρινό φρούτο που ανακαλύφθηκε από την ελληνική θεά Δήμητρα και η συκράτη θεωρείται ακόμα ιερή σε πολλά μέρη της Μεσογείου. Οι Ρωμαίοι πίστευαν ότι τα σύκα δωρίστηκαν από τον Βάκχο, τον Θεό του κρασιού, και σχεδόν πάντα απεικονίζονταν με ένα στέμμα από φύλλα σύκων.
Κατάγονται από τη Δυτική Ασία, τα σύκα έχουν διανεμηθεί στην περιοχή της Μεσογείου μέσω της ανθρώπινης μετανάστευσης. Με την πάροδο του χρόνου, η καλλιέργειά τους εξαπλώθηκε στη Δυτική και Κεντρική Ευρώπη, σε περιοχές που εκτείνονται μεταξύ του Αφγανιστάν στην Ασία έως τη Γερμανία και ακόμη και των Καναρίων Νήσων. Στα μέσα του δέκατου πέμπτου αιώνα, τα σύκα μεταφέρθηκαν στην Αγγλία, και έκτοτε τα σύκα έχουν μεγαλώσει στους κήπους των πλούσιων νοικοκυριών στην Κίνα. Η ευρωπαϊκή ποικιλία σύκα αποστέλλεται στην Ινδία, την Ιαπωνία, τη Νότια Αφρική και ακόμη και την Αυστραλία. Στον Νέο Κόσμο, μεταφέρθηκαν το 1560, αλλά έφτασαν στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1699 όταν ήταν ο πρώτος σύκα φυτεύονται στη Βιρτζίνια.
Τα σύκα ήταν πιθανώς ένα από τα πρώτα φρούτα που αποξηράνθηκαν και αποθηκεύτηκαν. Στην αρχαία Ελλάδα, τα σύκα θεωρούνταν πολύτιμα και ιερά φρούτα και η εξαγωγή τους απαγορεύτηκε.
Ο Μιθριδάτης, ο Έλληνας βασιλιάς του Πόντου, δήλωσε τα σύκα θεραπεία για όλες τις ασθένειες και ήταν υποχρεωτικό για όλους τους υπηκόους του να τρώνε σύκα καθημερινά. Για να τους τιμήσουν, τα σύκα απονεμήθηκαν στους νικητές των Ελληνικών Ολυμπιακών Αγώνων. Το γεγονός ότι οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι σεβόταν τα σύκα αποδεικνύεται εξαιρετικά από την ευρεία πεποίθηση ότι τα σύκα είναι αποθέματα χρήσιμων θρεπτικών συστατικών και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία σχεδόν όλων των ασθενειών που είναι γνωστές σε αυτούς. Εικ ήταν τα αγαπημένα φρούτα της Κλεοπάτρας.
Σύνθεση των σύκων
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα σύκα είναι πολύ μικρή, αλλά από την άλλη πλευρά έχουν πολύ πλούσια ανόργανα σύνθεση. Περιέχουν κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο. Ωστόσο, τα σύκα έχουν μέτρια δόση βιταμινών - K, B1 και B6. Τα σύκα έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ίνες μεταξύ όλων των φρούτων και λαχανικών. Μόνο ένα σύκο παρέχει το 20% της συνιστώμενης δόσης ινών ανά ημέρα.
Σε 100 g φρέσκου σύκα περιέχει 25 θερμίδες και 100 g ξηρών σύκων έχουν 100 θερμίδες.
Επιλογή και αποθήκευση των σύκων
Τα φρέσκα σύκα είναι ένα από τα πιο εύκολα ζυμωμένα φρούτα. Για αυτόν τον λόγο, σας συνιστούμε να αγοράσετε σύκα σε περιορισμένες ποσότητες, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν σε μία ή δύο ημέρες. Όταν επιλέγετε σύκα, θα πρέπει να προσέχετε το δέρμα τους - δεν πρέπει να υπάρχουν δάκρυα πάνω του, είναι καλό να είναι μαλακό και απαλό. Το χρώμα των σύκων είναι πρασινωπό-καφέ. Ο οφθαλμός στο κάτω μέρος θα πρέπει να είναι ξηρός και μικρά σταγονίδια νέκταρ πρέπει να διέρχονται από την καρδιά του καρπού. Τα φρούτα πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακά στην αφή, αλλά προσφέρουν επίσης κάποια αντίσταση όταν προσπαθείτε να αλλάξετε το φυσικό τους σχήμα.
Σύκα στο μαγείρεμα
Εκτός του ότι είναι χρήσιμα, τα σύκα είναι επίσης πολύ γλυκά φρούτα, με μια συγκεκριμένη γεύση που θυμίζει καρύδια. Μία από τις πιο κοινές χρήσεις των σύκων είναι η κονσερβοποίηση τους σε μαρμελάδες και μαρμελάδες. Οι παγωμένες και ζαχαρωμένες ελιές είναι σπάνιες στη χώρα μας, αλλά εισάγονται από την Τουρκία ή την Ελλάδα. Τα σύκα είναι πολύ νόστιμα και ωμά, αλλά πωλούνται εποχιακά - την άνοιξη και το καλοκαίρι.
Το σιρόπι σύκου χρησιμοποιείται για τη σάλτσα κέικ. Οι οπαδοί των μη τυποποιημένων γεύσεων μπορούν να συνδυάσουν σύκα με πιάτα κρέατος ή τυρί. Η αγαπημένη συνταγή πολλών ανθρώπων είναι το κοτόπουλο με μοτσαρέλα και τα σύκα.
Τα σύκα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτών, muffins και αρτοσκευασμάτων, κέικ και άλλων γλυκών πειρασμών. Είναι μέρος φρουτοσαλάτας και μούσλι, κουάκερ και διάφορα υγιεινά σνακ.
Οφέλη από τα σύκα
Εικ είναι πραγματικά εξαιρετικά θρεπτικά και περιέχουν σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για την ανάπτυξη και την οικοδόμηση του ανθρώπινου σώματος. Τα σύκα περιέχουν σίδηρο, κάλιο, βήτα καροτένιο (με αντιγηραντικές ιδιότητες), καθώς και βενζαλδεΰδη (αντι-καρκινογόνο συστατικό) και [φλαβονοειδή]. Περιέχουν επίσης ένα πεπτικό ένζυμο που ονομάζεται ficin. Τα σύκα που περιέχουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι χρήσιμα για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας (με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες), αναιμία, καθώς και για την πρόληψη του καρκίνου.
Είναι λίγο γνωστό ότι τα σύκα περιέχουν τη χημική ψωραλένη, η οποία χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για χιλιάδες χρόνια για τη θεραπεία ασθενειών που σχετίζονται με τη μελάγχρωση του δέρματος.
Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα σύκα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τον αγχωτικό τρόπο ζωής μας σήμερα. Ένα τέταρτο φλιτζάνι σύκα παρέχει σχεδόν το ένα πέμπτο της ημερήσιας δόσης διαιτητικών ινών που απαιτούνται για καλή πέψη. Παρέχει επίσης 1,2 mg (6%) σιδήρου, 53 mg (6%) ασβεστίου και 244 mg (7% της ημερήσιας δόσης) καλίου που χρειάζεται το σώμα μας. Τα σύκα δεν περιέχουν λίπος, νάτριο και χοληστερόλη.
Είναι επίσης μια από τις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για τη ζάχαρη. Καθαρισμένος σύκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό σε πολλές συνταγές.
Βλάβη από σύκα
Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστούν αλλεργίες σε νόστιμα φρούτα. Εάν υπάρχει υποψία υπερευαισθησίας, συνιστάται διαβούλευση με αλλεργιολόγο.
Τα σύκα περιέχουν οξυλικά άλατα - φυσικές ενώσεις που, εάν εισέλθουν στο σώμα σε υψηλότερες συγκεντρώσεις, κρυσταλλώνουν και μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα υγείας. Τα ξηρά σύκα υποβάλλονται σε επεξεργασία με θειώδη άλατα και διοξείδιο του θείου, γεγονός που τους επιτρέπει να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Εάν είστε ευαίσθητοι στα προϊόντα θείου, προσέξτε.
