2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο ασβέστης είναι το όνομα του λεγόμενου πράσινου λεμονιού, αλλά δεν είναι λεμόνι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι που συχνά συνδέονται με το κοινό κίτρινο λεμόνι, αλλά μεταξύ των δύο εσπεριδοειδών υπάρχει διαφορά στην εμφάνιση και τη γεύση, την καλλιέργεια και τον τόπο καλλιέργειας. Ο ασβέστης μοιάζει με το σχήμα ενός λεμονιού, αλλά έχει ένα λεπτό πράσινο φλοιό και μια ζουμερή, ωχροπράσινη σάρκα. Συνήθως αναπτύσσεται καλύτερα σε περιοχές με τροπικά και υποτροπικά κλίματα. Η ομοιότητα μεταξύ λεμονιού και ασβέστη είναι αρκετά μεγάλη, με τη διαφορά ότι τα μικρά πράσινα εσπεριδοειδή αποδεικνύονται πολύ πιο χρήσιμα από το μεγάλο κίτρινο ξάδελφό του.
Ο ασβέστης είναι ένα διαδεδομένο φρούτο σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Η πατρίδα του θεωρείται Μαλαισία και η οικογένεια από την οποία προέρχεται είναι η οικογένεια Sedefchevi.
Σύνθεση ασβέστη
Ο ασβέστης περιέχει σημαντικές ποσότητες σιδήρου (περίπου 2%), φωσφόρου, καλίου (2%), ασβεστίου (2%), μαγνησίου και αιθέρια έλαια. Ο ασβέστης είναι επίσης πηγή πηκτίνης και βιταμινών P, A και C - εξαιρετικά χρήσιμο για την υγεία των αιμοφόρων αγγείων.
100 g ασβέστη περιέχει 29 mg βιταμίνης C, 0,7 πρωτεΐνες, 11 g υδατανθράκων, 3 g ινών, 0,2 g λίπους και 30 kcal.
Τύποι ασβέστη
Ο πιο κοινός τύπος άσβεστος είναι η Περσική ή επίσης γνωστή ως η ποικιλία "Φλόριντα" (Citrus × latifolia), η οποία έχει μεγάλα φρούτα, λεπτό δέρμα και σχεδόν καθόλου σπόρους. Πράσινα λεμόνια από τη μικρή, κιτρινωπή ποικιλία ασβέστη (Citrus aurantifolia) βρίσκονται συχνά στην αγορά. Άλλοι τύποι πράσινου λεμονιού είναι ο ασβέστης μανταρινιού (Citrus limonia), ο ασβέστης καφρί (Citrus hystrix), αρκετοί Αυστραλιανοί ασβέστες, Ισπανικός ασβέστης (Melicoccusgju) άγριος ασβέστης (Adelia ricinella), γλυκός ασβέστης (Citrus limetta), Παλαιστίνιος γλυκός ασβέστης (Citrus limettioides) και μόσχος ασβέστης (X Citrofortunella mitis).
Επιλογή και αποθήκευση ασβέστη
Το φρέσκο άσβεστος Πρέπει να είναι πολύ ξινό και ξινό, και στην εμφάνιση να έχει ένα λαμπερό φλοιό, το οποίο εγγυάται το ζουμερό εσωτερικό του. Κατά την επιλογή του ασβέστη να είστε προσεκτικοί - θα πρέπει να έχει έντονα χρώματα και απαλό. Αποφύγετε τα εσπεριδοειδή με ζαρωμένη φλούδα. Εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το φρούτο είναι ζουμερό και σαρκώδες, βάλτε το στη ζυγαριά - θα σας εκπλήξει με το βάρος του, δεδομένου του μικρού μεγέθους του.
Είναι πιθανό ότι υπάρχουν πολύ μικρές καφέ περιοχές στην επιφάνεια του ασβέστη, οι οποίες, ωστόσο, δεν επηρεάζουν τη γεύση.
Λάβετε υπόψη ότι ο ασβέστης χαλάει γρήγορα και είναι καλύτερα να μην ψωνίζετε σε μεγάλες ποσότητες φρούτων. Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης του ασβέστη είναι να το φυλάσσετε σε πλαστική σακούλα και στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Εάν κόψετε τα φρούτα, μπορεί να διατηρήσει τη φρέσκια εμφάνισή του για δύο ημέρες το πολύ.
Ασβέστης στο μαγείρεμα
Ο ασβέστης χρησιμοποιείται αρκετά καλά στο μαγείρεμα και στην παρασκευή διαφόρων αλκοολούχων και μη αλκοολούχων κοκτέιλ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χυμό από συμπιεσμένο άσβεστος με την προσθήκη χυμών φρούτων ή ως μέρος της διακόσμησης των κοκτέιλ. Ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά - το mojito, δεν μπορεί να κάνει χωρίς την προσθήκη ασβέστη.
Η γεύση του άσβεστος είναι εξαιρετικά κατάλληλο για γεύση ψαριών, θαλασσινών και λιχουδιών. Αυτό το μικρό και πράσινο εσπεριδοειδές είναι ιδανικό για σάλτσες και διάφορες μαρινάδες, δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη και ορεκτική γεύση. Ο επίδεσμος με χυμό ασβέστη είναι πολύ κατάλληλος για γεύση λαχανικών και ακόμη και φρουτοσαλάτες. Εάν πιέσετε το χυμό ασβέστη σε φέτες φρούτων - μήλα, μπανάνες και λευκά λαχανικά, μπορείτε να τα προστατεύσετε από την απώλεια του φυσικού τους χρώματος.
Λόγω του γεγονότος ότι ο ασβέστης είναι ένα μικρό φρούτο, δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα χυμού. Αυτό είναι απαραίτητη προϋπόθεση για το μαγείρεμα για την εφαρμογή της φλούδας και των φύλλων εσπεριδοειδών. Στον αραβικό κόσμο, είναι συνηθισμένη πρακτική να βράζετε ασβέστη σε θαλασσινό νερό και στη συνέχεια να το στεγνώνετε στον ήλιο. Με αυτόν τον τρόπο αποκτάται ένα ειδικό αραβικό μπαχαρικό lumi, εξαιρετικά κατάλληλο για αρωματικά φασόλια και ρύζι.
Ο ασβέστης είναι πολύ ριζωμένος στις εθνικές κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Λατινικής Αμερικής, και ιδιαίτερα στην Ταϊλάνδη και το Μεξικό. Εκτός από αρωματικά θαλασσινά, μεξικάνικο χυμό άσβεστος χρησιμοποιείται για να δώσει μια συγκεκριμένη γεύση στο κρέας και ειδικά στο κοτόπουλο. Εκτός από το να κάνει το κρέας πιο τρυφερό, ο χυμός ασβέστη πηγαίνει καλά με ζεστό κόκκινο πιπέρι. Στην Ταϊλάνδη, μια από τις ποικιλίες ασβέστη είναι το κύριο συστατικό της ξινής σούπας ντομάτας. Η γκουακαμόλη, μια από τις πιο κοινές σάλτσες, δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ασβέστη.
Οφέλη του ασβέστη
Ο ασβέστης είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο, θρεπτικό και διαιτητικό φρούτο. Δεν περιέχει λίπος, νάτριο και χοληστερόλη, πράγμα που επιτρέπει στην κατανάλωσή του σε απεριόριστες ποσότητες χωρίς κίνδυνο για την υγεία. Επιπλέον, ο ασβέστης περιέχει πολύ λίγες θερμίδες - ένας μέσος καρπός περίπου 60-70 γραμμάρια έχει μόνο 20 kcal. Τα οφέλη του ασβέστη σχετίζονται επίσης με το γεγονός ότι είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών. Εάν θέλετε να λάβετε τις απαραίτητες δόσεις βιταμίνης C, επιλέξτε αυτό το πράσινο εσπεριδοειδές. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (περίπου 35%) ευνοεί την ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Αυτό κάνει αυτόματα τον ασβέστη πολύτιμο και ευεργετικό φρούτο που βοηθά την καρδιά και το καρδιαγγειακό σύστημα συνολικά. Ο ασβέστης περιέχει επίσης σκορβικό οξύ, το οποίο αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις. Επιπλέον, βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο είναι σημαντικό για τη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος.
