Πολυφαινόλες

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Πολυφαινόλες είναι μια μεγάλη οικογένεια σημαντικών αντιοξειδωτικών που προστατεύουν το DNA και τις κυτταρικές μεμβράνες, αποτρέποντας μεταλλάξεις που οδηγούν σε καρκίνο.

Η ίδια η λέξη "φαινόλη" είναι ενδεικτική μιας συγκεκριμένης χημικής φόρμουλας - οι ίδιες οι φαινόλες είναι ελαφρώς όξινες και σχηματίζουν μια κρυσταλλική δομή σε θερμοκρασία δωματίου. "Πολύ" σημαίνει πολλά, δηλαδή. Οι πολυφαινόλες είναι ομάδες πολλών φαινολών μαζί.

Ο κύριος θετικός ρόλος του πολυφαινόλες είναι η ευεργετική τους επίδραση στις ελεύθερες ρίζες, περιορίζοντας τις επιβλαβείς επιδράσεις του οξειδωτικού στρες. Πολύ συχνά αυτές οι ελεύθερες ρίζες σχηματίζονται υπό την επίδραση διαφόρων εξωτερικών παραγόντων - φυτοφάρμακα, φάρμακα, βαρέα μέταλλα, υπεριώδεις ακτίνες και πολλά άλλα. Αυτές οι ελεύθερες ρίζες έχουν την ικανότητα να προκαλούν οξειδωτικές αλυσιδωτές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα στο κυτταρικό τοίχωμα. Αυτό ονομάζεται οξειδωτικό στρες.

Οι ελεύθερες ρίζες πιστεύεται ότι αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου ή καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι πολυφαινόλες βοηθούν το σώμα να αντιμετωπίσει ευκολότερα το οξειδωτικό στρες.

Υπάρχουν χιλιάδες είδη πολυφαινόλες, αλλά ένα από τα πιο μελετημένα είναι η ρεσβερατρόλη, η οποία περιέχεται στο κόκκινο κρασί. Τα φλαβονοειδή ανήκουν επίσης σε πολυφαινόλες, και αυτή η κατηγορία αντιοξειδωτικών περιλαμβάνει μια σειρά υποκατηγοριών - φλαβόνες, φλαβονολικές, ισοφλαβόνες, ανθοκυανίνες, φλαβονόνες, προανθοκυανιδίνες.

Οφέλη των πολυφαινολών

Οι πολυφαινόλες έχουν πολύ καλή αντιφλεγμονώδη δράση. Η φλεγμονή είναι η αιτία πολλών αλλαγών της νόσου στο σώμα. Μελέτες δείχνουν ότι μια διατροφή πλούσια σε πολυφαινόλες, βοηθά στη μείωση του κινδύνου φλεγμονωδών διεργασιών και στον περιορισμό της βλάβης από διάφορους τύπους φλεγμονής.

Πολυφαινόλες Προστατεύστε από καρδιαγγειακά νοσήματα αυξάνοντας τα λεγόμενα. καλή χοληστερόλη και ταυτόχρονα μείωση του λίπους στα αιμοφόρα αγγεία και καταπολέμηση της φλεγμονής.

Οι πολυφαινόλες έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες, περιορίζοντας τη δράση των ελεύθερων ριζών. Η θετική επίδραση των φλαβονολών παρατηρείται σε σχέση με τις καρδιακές και νεφρικές παθήσεις. Διεγείρουν την παραγωγή οξειδίου του αζώτου και έχουν χαλαρωτική επίδραση στις ίνες των λείων μυών των αιμοφόρων αγγείων. Η καθημερινή λήψη φλαβονολών σχετίζεται με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Οι πολυφαινόλες στο πράσινο τσάι βελτιώνουν την στοματική υγιεινή. Ορισμένες χημικές ουσίες εμποδίζουν το σχηματισμό οδοντικής πλάκας, η οποία προκαλεί περιοδοντική νόσο.

Οι πολυφαινόλες στα μούρα βοηθούν τον εγκέφαλο να εκτελεί σημαντικές υποστηρικτικές λειτουργίες. Τα φρούτα με κόκκινες, μπλε και σκούρες πορτοκαλί χρωστικές μπορούν να αντιστρέψουν τη διαδικασία απώλειας ψυχικών ικανοτήτων. Οι πολυφαινόλες στα μούρα βοηθούν συγκεκριμένα κύτταρα που ονομάζονται μικρογλοία να καθαρίσουν τις τοξικές πρωτεΐνες που συνδέονται με την απώλεια μνήμης. Καθώς μεγαλώνετε, η μικρογλοία λειτουργεί χειρότερα και συσσωρεύονται περισσότερα απόβλητα. Οι πολυφαινόλες τις βοηθούν να εκτελούν τις λειτουργίες τους καλύτερα.

Πηγές πολυφαινολών

Πλούσιες πηγές πολυφαινόλες είναι κόκκινο κρασί και κόκκινα σταφύλια, σταφίδες, βατόμουρα, όσπρια, λάχανο, κρεμμύδια, τσάι, σέλινο, καρύδια. Ο καφές είναι μια από τις καλύτερες πηγές πολυφαινόλες. Βοηθά στη διατήρηση της νεολαίας, όχι μόνο χάρη στις πολυφαινόλες, αλλά και στον συνδυασμό με καφεΐνη και άλλα θρεπτικά συστατικά. Οι πράσινες πολυφαινόλες έχουν τις περισσότερες πολυφαινόλες.

Κατά τη διαδικασία ψησίματος κόκκων καφέ, λαμβάνονται μελανοειδή - ουσίες που έχουν επίσης καλή προστατευτική επίδραση στο σώμα. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ο καφές περιέχει έναν αριθμό άλλων αντιοξειδωτικών που δεν έχουν ακόμη εντοπιστεί.

Γενικά, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι οι καλύτερες πηγές πολυφαινολών. Το μαγείρεμα στις περισσότερες περιπτώσεις δεν οδηγεί στην καταστροφή πολυφαινολικών ενώσεων, αλλά οι εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες, οι οποίες χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, καταστρέφουν πρακτικά τις χρήσιμες ιδιότητες.

Ανεπάρκεια πολυφαινολών

Όπως αποδείχθηκε, οι πολυφαινόλες είναι μια καλή πηγή προστασίας έναντι της γήρανσης, του καρκίνου και των καρδιακών προβλημάτων. Οι φτωχοί του πολυφαινόλες η διατροφή δεν είναι καλή για την υγεία και εκθέτει το σώμα στις επικίνδυνες επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών.