2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο αφρός που σχηματίζεται όταν μαγειρεύετε μερικά λαχανικά και κρέας δεν φαίνεται καλός και οι περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να το αφαιρέσουν κατά την προετοιμασία ενός ειδικού δείπνου.
Στην ιαπωνική κουζίνα, για παράδειγμα, το ξεφλούδισμα του αφρού από το μαγείρεμα κρέατος σε μια κατσαρόλα είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη δημιουργία ενός ωραίου και καθαρού ζωμού. Αυτό είναι επιπλέον δουλειά, αλλά είναι το κλειδί για την «εκλεπτυσμένη» γεύση και την καλή απόδοση του προετοιμασμένου μενού.
Όταν η σούπα ή ο ζωμός έχει αρχίσει να βράζει, οι πρωτεΐνες που περιέχονται στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται σκληραίνουν και σχηματίζουν έναν αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
Συνήθως είναι υπόλευκο καφετί χρώμα και ελαφρώς βαρύτερο σε σχέση με το υπόλοιπο υγρό. Πρέπει να αφαιρεθεί το συντομότερο δυνατό πριν βράσει εντελώς, ώστε να μην εξαπλωθεί και να αναμιχθεί στον ζωμό.
Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε: Πρέπει να προετοιμάσετε ένα λεπτό φίλτρο από ανοξείδωτο χάλυβα και ένα δοχείο γεμάτο με νερό για να το βυθίσετε. Όταν η σούπα αρχίσει να βράζει, σταθείτε πάνω από τη σόμπα.
Μόλις παρατηρήσετε την αύξηση του ιζήματος στην επιφάνεια, πάρτε το έτοιμο σουρωτήρι και κρατήστε το στο ένα χέρι και με το άλλο χέρι το μπολ με νερό.
Ξεκινήστε να μαζέψετε τον αφρό από το ζωμό με τη βοήθεια ενός φίλτρου και αφού το διαυγές υγρό έχει στραγγίσει και μόνο ο αφρός παραμένει μέσα του, βυθίστε τον στο μπολ με νερό για να τον πλύνετε. Στη συνέχεια, συνεχίστε να ξύνετε το ίζημα με τον ίδιο τρόπο.
Όταν αφαιρείτε το μεγαλύτερο μέρος του αφρού, αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει σε πιο αργή φωτιά, επειδή το μαγείρεμα σε υψηλότερη θερμοκρασία θα προκαλέσει το σχηματισμό νέου ιζήματος και την επακόλουθη διάλυση του, που θα κάνει το ζωμό πιο σκοτεινό.
Δεν χρειάζεται να είναι απολύτως καθαρό και να αφαιρείται εντελώς λιπαρός αφρός - αρκεί να έχετε μια πιο ευχάριστη εμφάνιση. Με τον ίδιο τρόπο, ο αφρός μπορεί να αφαιρεθεί κατά το μαγείρεμα μερικών οσπρίων, όπως φασόλια, φακές, ρεβίθια.
Συνιστάται:
Τα πέντε μεγαλύτερα λάθη κατά το μαγείρεμα χοιρινών μπριζολών
Συχνά συμβαίνει τα χοιρινά μπριζόλα να είναι ξηρά και ψημένα. Για να αποφύγετε αυτό το ατύχημα στην κουζίνα, απλώς αποφύγετε τα ακόλουθα λάθη κατά το μαγείρεμα μπριζόλες χοιρινού κρέατος . 1. Επιλέξτε χωρίς κόκαλα αντί για χωρίς κόκαλα Εάν θέλετε να αποφύγετε το στέγνωμα των μπριζολών σας, τότε είναι σημαντικό να ξεκινήσετε επιλέγοντας τις σωστές μπριζόλες.
Συμβουλές και κανόνες για την κατασκευή κατσαρόλας
Η κατσαρόλα είναι ένα πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί άπαχο και με κρέας. Για να γίνει η κατσαρόλα νόστιμη, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες. Το πιο σημαντικό μέρος της κατσαρόλας είναι τα προϊόντα - αν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα άπαχο πιάτο, πρέπει να βάλετε πολλά λαχανικά - πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, πράσινα φασόλια, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες, σέλινο, μαϊντανό και μια πολύ σημαντική προσθήκη σε ολόκληρο αυτόν τον κήπο λαχανικ
Τα μυστικά μιας υπέροχης κατσαρόλας
Οι κατσαρόλες είναι απαραίτητος βοηθός της σύγχρονης νοικοκυράς. Σε αυτά τα πιάτα γίνονται νόστιμα και σερβίρονται ζεστά απευθείας στο πιάτο στο οποίο παρασκευάζονται. Είναι γρήγορο και εύκολο να μαγειρευτεί με τη βοήθεια γλάστρες. Μαγειρεύουν πιάτα λαχανικών, καθώς και πιάτα με ψάρι και διάφορα είδη κρέατος σε συνδυασμό με λαχανικά και αυγά.
Τα πιο συνηθισμένα λάθη κατά τη δημιουργία μιας ομελέτας
Ένα από τα πιο νόστιμα και συχνά παρασκευασμένα πιάτα στο σπίτι - μια αφράτη ομελέτα που φτιάχνεται σε λίγα λεπτά! Συχνά αστειευόμαστε ότι αυτό είναι το πρώτο πράγμα που ξεκινά τις δεξιότητες κάθε αρχάριου σεφ, είτε είναι ερασιτέχνης. Όπως γνωρίζουμε, ωστόσο, μερικές φορές τα απλούστερα πράγματα είναι στην πραγματικότητα τα πιο περίπλοκα.
Η σοκολάτα μας παρηγορεί κατά τη διάρκεια μιας κρίσης
Σε περιόδους σοβαρής χρηματοπιστωτικής κρίσης, στερούμαστε από όλες τις πολυτέλειες και τις μικρές απολαύσεις για να είμαστε σε θέση να αντιμετωπίσουμε τους λιγοστούς πόρους. Αποδεικνύεται ότι ακόμη και στις πιο δύσκολες στιγμές, οι άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς ένα πράγμα - σοκολάτα .
