2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα ψητά λαχανικά είναι ένα υπέροχο σνακ και λόγω του καπνιστού τους αρώματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πίτσα, λαζάνια, να προστεθούν σε σαλάτες ή ακόμη και να σερβιριστούν με ρύζι σε πιάτα για χορτοφάγους. Συμπληρώνουν το τοπικό μενού, δίνοντάς του ένα υγιές στοιχείο.
Τα ψητά λαχανικά δεν είναι μόνο νόστιμα και υγιή, αλλά και εύκολο να παρασκευαστούν. Ωστόσο, το ψήσιμο μπορεί να είναι αρκετά ακατάστατο και ο καθαρισμός μπορεί να είναι κουραστικός. Το κολλώδες καμμένο υπόλειμμα είναι το συνηθισμένο αποτέλεσμα πολλών προσπαθειών ψησίματος.
Ένας καλός τρόπος για να μειώσετε τις εργασίες καθαρισμού, τη βρωμιά και την ακαταστασία είναι να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο. Είναι εύκολα προσβάσιμο και βρίσκεται σχεδόν σε κάθε κατάστημα.
Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά σε αλουμινόχαρτο
Τα πράγματα που χρειάζεστε για να ψήσετε τα λαχανικά είναι αλουμινόχαρτο (κατά προτίμηση παχύ, αλλά συνήθως λειτουργεί), λαχανικά της επιλογής σας (μανιτάρια, κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές κ.λπ.), ένα μαχαίρι, μπαχαρικά, ελαιόλαδο και γκριλ ή φούρνος.
Επιλογή λαχανικών
Για το ψήσιμο είναι καλό να επιλέξετε λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό - μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκύθα, κολοκύθια, ντομάτες, μανιτάρια, κρεμμύδια και τσίχλες. Όλοι τους χρειάζονται σχετικά ίσο χρόνο ψησίματος, ώστε να μπορούν να μαγειρευτούν μαζί.
Λαχανικά όπως καρότα, κουνουπίδι και μπρόκολο θα πρέπει να αποφεύγονται και τα φυλλώδη λαχανικά επίσης δεν είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό, εκτός εάν συγκεκριμένα πιάτα απαιτούν να ζεματίσουν. Εξαίρεση είναι το ραδίκι.
Προετοιμασία του φύλλου
Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου και απλώστε το ελεύθερα σε ένα πιάτο. Καθώς το διπλώνετε, θυμηθείτε ότι πρέπει να υπάρχει αρκετό για να καλύψετε ολόκληρα τα λαχανικά. Για να μην κολλήσουν, ψεκάστε το φύλλο με λίγο ελαιόλαδο.
Πλύσιμο και τεμαχισμός λαχανικών
Πριν φάτε λαχανικά, είναι πολύ σημαντικό να τα πλένετε καλά. Μπορείτε να τα ψεκάσετε με ένα μείγμα νερού και χυμού λεμονιού και να τα αφήσετε να σταθούν για λίγο. Στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε τους. Ενώ τα κόβετε, βεβαιωθείτε ότι έχουν το ίδιο μέγεθος, καθώς αυτό θα τους βοηθήσει να ψηθούν ταυτόχρονα.
Καρυκεύετε τα λαχανικά
Μετά τον τεμαχισμό, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο, ένα μπαχαρικό της επιλογής σας ή μια σάλτσα σαλάτας. Επειδή τα λαχανικά δεν είναι λιπαρά, χρειάζονται λίγο ελαιόλαδο για να τα διατηρούν υγρά και να μην καίγονται. Ανακατέψτε τα καλά και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Τζίντζερ, ξύδι, σάλτσα σόγιας και διάφορα λίπη θα προσθέσουν μια ασιατική γεύση.
Σφράγιση των λαχανικών
Μόλις τα κομμένα λαχανικά τεμαχιστούν και τοποθετηθούν στο ταψί με επένδυση φύλλων, διπλώστε τα προεξέχοντα μέρη του φύλλου, κατσαρώστε το και κάνοντας έτσι μια τσέπη. Με αυτόν τον τρόπο τα λαχανικά δεν θα πέσουν έξω (ή το υγρό θα διαρρεύσει) από τη σχάρα κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, ο ατμός στο εσωτερικό θα βοηθήσει στην καλύτερη προετοιμασία τους.
Ψήσιμο στη σχάρα
Πριν τοποθετήσετε το φύλλο αλουμινίου με τα λαχανικά στη σχάρα, βεβαιωθείτε ότι έχει θερμανθεί σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τα λαχανικά στην κορυφή για περίπου 8-10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα για να ψηθούν ξανά για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα. Αναποδογυρίστε τα ξανά για 5 λεπτά.
Σερβίρισμα
Μόλις τελειώσετε το ψήσιμο, αφήστε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να διαλύσετε το φύλλο και να προσθέσετε λίγο λάδι ή μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Τα μαγειρεμένα λαχανικά χάνουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά τους σε βραστό νερό και τα τηγανητά λαχανικά είναι πολύ λιπαρά. Ωστόσο, τα ψητά λαχανικά είναι πολύ πιο υγιεινά από αυτά.
Η ψησταριά συμβάλλει επίσης σε αυτήν την καπνιστή γεύση, την οποία συχνά πιστεύουμε ότι λείπει από λαχανικά. Αυτός είναι ο λόγος που το ψήσιμο στη σχάρα γίνεται ένα στυλ μαγειρέματος όχι μόνο για τους θερμότερους μήνες του έτους.
Συνιστάται:
Το μυστικό των κεφτεδάκια στη σχάρα
Κάθε χώρα χαρακτηρίζεται από την εθνική της κουζίνα, η οποία διαθέτει μερικά πιάτα που παρασκευάζονται με αγαπημένα προϊόντα και παραδοσιακές τεχνικές μαγειρέματος. Τέτοια πιάτα είναι ένα είδος εμβλήματος της χώρας όπου παρασκευάζονται. Ένα από αυτά τα πιάτα για τη βουλγαρική κουζίνα είναι κεφτεδάκια .
Λεπτές λεπτομέρειες στη σχάρα
Λίγοι άνθρωποι μπορούν να αντισταθούν στο αρωματικό ψητό κρέας. Εάν δεν έχετε ασχοληθεί ακόμα με το ψήσιμο στη σχάρα, καλό είναι να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις: - Όταν εργάζεστε με πραγματικό μπάρμπεκιου, όχι σε ηλεκτρική σχάρα, βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύλο ποιότητας.
Συμβουλές για το μαγείρεμα στη σχάρα μπριζόλες
Η προετοιμασία ψητών μπριζόλων έχει γίνει κλασική, γιατί με αυτόν τον τρόπο γίνονται πιο τρυφερά, και αν μαγειρευτούν σωστά - και ζουμερά. Χάρη στη σχάρα ή στη σχάρα και στις υψηλές θερμοκρασίες που μπορούν να διατηρηθούν σε αυτό, το κρέας γίνεται πολύ πιο γρήγορο από ό, τι αν βράσει, μαγειρευτεί ή ψηθεί στο φούρνο.
Πώς να μαγειρέψετε υγιεινά στη σχάρα
Ψήσιμο στη φωτιά των τροφίμων είναι ο παλαιότερος τρόπος θερμικής επεξεργασίας των τροφίμων. Διατηρείται μέχρι σήμερα με πολλές αλλαγές και παραλλαγές και πραγματοποιείται με τη βοήθεια της σύγχρονης τεχνολογίας. Η σχάρα είναι ο απαραίτητος βοηθός στην προετοιμασία ορεκτικών συνταγών.
Πώς να καθαρίσετε τη σχάρα και τη σχάρα
Οι πειρασμοί στη σχάρα, όχι μόνο το κρέας αλλά και τα λαχανικά, φαίνονται πάντα ορεκτικά και προετοιμάζονται χωρίς ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες και λεπτές αποχρώσεις. Για να μην χρειάζεται να καθαρίζετε συχνά τη σχάρα, μπορούμε να εφαρμόσουμε ένα κόλπο.
