Μαγειρικές τεχνικές στο ζύμωμα του Πάσχα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το ζύμωμα των Πασχαλινών κέικ δεν είναι καθόλου δύσκολο, απλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικές τεχνικές. Πρώτον, εάν έχετε την ευκαιρία, αγοράστε σπιτικά προϊόντα, ειδικά αυγά και γάλα. Είναι πιο σημαντικά για τη γεύση και την ποιότητα του Πάσχα σας κέικ.

Αφήστε το αλεύρι, τα αυγά και τη ζάχαρη από το βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου. Το πρωί, ζεστάνετε απλά το γάλα, αλλά όχι ζεστό, αλλά ελαφρώς ζεστό. Μην προσθέτετε πολλή ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μερίδα ζάχαρης και γλυκαντικού, έτσι τα κέικ του Πάσχα ζυμώνουν πολύ καλά και σχηματίζουν νήματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρεις τύπους λίπους (ίσες ποσότητες - βούτυρο, λάδι και λαρδί), καθώς και για παράδειγμα το Πασχαλινό κέικ μόνο με βούτυρο ή μόνο με λάδι.

Το χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη είναι καλό να γίνει με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, τα αποστάγματα και το τριμμένο φλοιό του λεμονιού ή του πορτοκαλιού. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι τουλάχιστον 3 φορές και αρχίστε να ζυμώνετε με ένα μεγάλο κουτάλι, προσθέτοντας το λιπαρό κουτάλι με κουτάλι.

Φωτογραφία: Vanya Georgieva

Έτσι, η ζύμη απορροφά μόνο το λίπος και το απορροφά, μην ανησυχείτε αν μοιάζει με χοντρό χυλό κέικ. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι και λίπος, λιπάνετε την εστία, ζυμώνετε και τεντώνετε σε ένα μακρύ και μεγάλο φυτίλι.

Στρίβετε το φυτίλι και εισάγετε περισσότερο λάδι, το συλλέγετε σε μια μπάλα και με λαδωμένα χέρια το τεντώνετε σε μια μεγάλη παχιά κρούστα, στην οποία λυγίζετε κάθε άκρο προς τα μέσα, αποδεικνύεται σαν φάκελος. Το ρίχνετε ξανά σε μια μπάλα και επαναλαμβάνετε αυτήν τη διαδικασία όσες φορές μπορείτε, επειδή εξαρτάται από το αν το Πασχαλινό κέικ θα είναι σε νήματα.

Το μυστικό που είναι πιο σημαντικό για το νόστιμο αρωματικό κέικ του Πάσχα βρίσκεται στο ζύμωμα. Καθώς ζυμώνετε, τεντώνετε και στρίβετε τη ζύμη, θα πρέπει να βλέπετε νήματα σαν νήματα, εάν αυτό συμβαίνει ενώ το κάνετε, η επιτυχία σας είναι εγγυημένη.

Εάν πλέξετε τα Πασχαλινά κέικ σε πλεξούδες, θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι τα φυτίλια στρίβονται επίσης σε διαφορετικές κατευθύνσεις, όπως και οι μαρτενίτσες. Μια σημαντική τεχνική κατά το πλέξιμο kozunak είναι ότι είναι πλεκτό χαλαρά, όχι σφιχτά, το kozunak πρέπει να έχει χώρο για να σηκωθεί καλά και όταν ψήνεται για να παραμείνει στο ίδιο σχήμα στο οποίο ετοιμάζεται.

Μην βάζετε πολλή ζύμη σε μικρή μορφή, πρέπει να υπάρχει χώρος για ψήσιμο καλά. Επίσης, μην αφήσετε τα Πασχαλινά κέικ να μπλέκονται, πρέπει να τα παρακολουθήσετε. Όταν είναι έτοιμα, απλώστε τα με αραιωμένο κρόκο αυγού με φρέσκο γάλα και πασπαλίστε γενναιόδωρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη ή φέτες αμυγδάλων.

Όταν προετοιμάζετε ένα ρολό Πάσχα, μην βάζετε υγρή μαρμελάδα, αλλά παχύ με ολόκληρα φρούτα ή μαρμελάδα Το ψήσιμο πρέπει να γίνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς - ανάλογα με τη σόμπα.