2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σήμερα, τα αυγά ορτυκιού δεν είναι πλέον εξωτικά και ο καθένας μπορεί να τα βάλει στο καθημερινό του τραπέζι. Χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, ομελέτες, ομελέτα, ψητά, επιδόρπια. Τρώγονται βραστά, τηγανίζονται, ψήνονται και μαρινάρονται. Θεωρείται ότι η πρωτεΐνη από αυγά ορτυκιού απορροφάται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα και φέρνουν πολλά οφέλη για την υγεία. Ας δούμε αν αυτό είναι αλήθεια ή όχι.
Οφέλη από αυγά ορτυκιού
Αυγά ορτυκιού περιέχουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά σε μεγαλύτερες ποσότητες από τα αυγά κοτόπουλου Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β1 στη σύνθεσή τους είναι 3 φορές μεγαλύτερη, η βιταμίνη Β2 - 2 φορές και η βιταμίνη Α - 2 5 φορές. Περιέχουν περισσότερο φωσφόρο, κάλιο και σίδηρο, η συγκέντρωση των αμινοξέων είναι πολύ μεγαλύτερη, γεγονός που αυξάνει επίσης τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Όσον αφορά τις πρωτεΐνες, αυτά τα αυγά είναι επίσης ανώτερα από όρνιθες αυγά ορτυκιού είναι σχεδόν 15 φορές περισσότερο.
Αν τρώτε τακτικά αυγά ορτυκιού, τότε μπορείτε να βελτιώσετε τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, να ομαλοποιήσετε τις διαδικασίες που είναι υπεύθυνες για τη μνήμη και την προσοχή. Η πρωτεΐνη αυτού του τύπου αυγού περιέχει πολλή ιντερφερόνη, η οποία τις καθιστά χρήσιμες για άτομα κατά τη μετεγχειρητική περίοδο, βοηθά στην επιτάχυνση της ανάκαμψης από τη φλεγμονή. Τα αυγά ορτυκιών έχουν θετική επίδραση σε άτομα με οφθαλμικές παθήσεις, προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα, αναιμία.
Η λυσοζύμη που περιέχεται στα αυγά ορτυκιού έχει αρνητική επίδραση στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και επίσης προάγει την αποβολή ραδιονουκλεϊδίων από τους ιστούς του σώματος - για αυτόν τον λόγο Συνιστώνται αυγά ορτυκιού για χρήση από άτομα που εκτίθενται σε υψηλά επίπεδα ακτινοβολίας.
Το νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP), το οποίο δεν καταστρέφεται από τη θερμική θεραπεία, αντιμετωπίζει διαταραχές του νευρικού συστήματος, απολέπιση του δέρματος, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και του παγκρέατος. Τα καροτενοειδή αποτρέπουν την εμφάνιση «νυχτερινής τύφλωσης», φλεγμονωδών παθήσεων των βλεννογόνων.
Το ασβέστιο αποτρέπει τη ραχίτιδα, προάγει την υγεία του μυοσκελετικού συστήματος και ομαλοποιεί την καρδιά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο καθορίζει τις ιδιότητες των αυγών ορτυκιών για τον κορεσμό του προστάτη αδένα με θρεπτικά συστατικά στους άνδρες, αποκαθιστώντας την ισχύ, σύμφωνα με τους Βούλγαρους επιστήμονες, καλύτερα από τα ναρκωτικά.
Για δύο εβδομάδες καθημερινά κατανάλωση αυγών ορτυκιών μπορεί να παρατηρήσετε βελτίωση στην κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος. Αυτά τα αυγά καθαρίζουν το σώμα και απομακρύνουν τις τοξίνες. Είναι χρήσιμες για τις έγκυες γυναίκες, βοηθούν στην αντιμετώπιση της πρώιμης τοξικότητας και συμπληρώνουν την έλλειψη βιταμινών στο γυναικείο σώμα, η οποία έχει θετική επίδραση στο έμβρυο.
Οι ανοσορυθμιστικές ιδιότητες των αυγών ορτυκιών καθιστούν δυνατή τη συμπερίληψη αυτού του προϊόντος στη διατροφή ασθενών και εξασθενημένων ατόμων. Στην Ιαπωνία, για παράδειγμα, υπάρχει μια υγιής παράδοση: το σερβίρισμα δύο αυγών ορτυκιού για πρωινό σε νηπιαγωγεία και σχολεία. Το σύμπλεγμα βιταμινών-πρωτεϊνών-ανόργανων συστατικών, που αποτελεί μέρος των αυγών ορτυκιών, βοηθά στην ενεργοποίηση της εργασίας των εγκεφαλικών κυττάρων, η οποία συμβάλλει στην καλύτερη ανάπτυξή τους.
Οι παιδίατροι συνιστούν αυτόν τον τύπο αυγών επειδή σπάνια είναι αλλεργικοί σε αυτά, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα μικρά παιδιά. Επιπλέον, συμβάλλουν στην επούλωση και με τη βοήθεια μιας ειδικής πρωτεΐνης - εμετού, που διαχωρίζεται από τα αυγά ορτυκιών για την παραγωγή αντιαλλεργικών φαρμάκων.
Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις συστάσεις ότι τα παιδιά κάτω των τριών ετών συνιστώνται να καταναλώνουν όχι περισσότερα από δύο αυγά την ημέρα και έως δέκα χρόνια - τρία αυγά. Οι ενήλικες, από την άλλη πλευρά, δεν μπορούν να τρώνε περισσότερα από 5 αυγά ορτυκιού ημερησίως, που ισούνται με το βάρος του αυγού μιας κότας.
Μύθοι για τα αυγά ορτυκιού
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι με τη χρήση αυγών ορτυκιών αντί για όρνιθες, δεν μπορούν να πάρουν σαλμονέλλωση. Αυτό είναι βασικά λάθος, μεταδίδουν σαλμονέλα και πρέπει να ακολουθούν τις ίδιες προφυλάξεις ασφαλείας με άλλους τύπους αυγών, δηλαδή πρέπει να τρώγονται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.
Υπάρχει επίσης μια λανθασμένη αντίληψη ότι τα αυγά ορτυκιών δεν περιέχουν χοληστερόλη. Υπάρχουν ακόμα περισσότερα σε αυτά από ό, τι στα άλλα. Είναι αλήθεια ότι η λεκιθίνη που περιέχεται στα αυγά εξισορροπεί πλήρως την αναλογία χοληστερόλης, αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε με αυτό το προϊόν ούτως ή άλλως. Παρά το γεγονός ότι η αλλεργία στα αυγά ορτυκιού είναι εξαιρετικά σπάνια, θα πρέπει αρχικά να εισαχθούν στη διατροφή με προσοχή.
Πώς να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού
Τα αυγά ορτυκιών παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και οι όρνιθες. Το βάρος ενός αυγού είναι περίπου 15 γραμμάρια και το κέλυφος του είναι πιο τρυφερό, επομένως, πρέπει να σπάσετε το αυγό ορτυκιού πιο προσεκτικά. Είναι πιο βολικό να τρυπήσετε το αυγό με ένα πιρούνι στο πλάι της κορυφής, να κόψετε το κέλυφος με ένα μαχαίρι και να το ρίξετε.
Λόγω του μικρού μεγέθους των αυγών ορτυκιών, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται. Για παράδειγμα, εάν θέλετε να τηγανίσετε τα ομελέτα από αυτά τα αυγά, τότε το μαγείρεμα θα σας πάρει όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Εάν χρειαστεί να βράσετε ένα αυγό στο κέλυφος, τότε θα χρειαστείτε περίπου 2 λεπτά σε βραστό νερό και να το βράσετε σκληρά - περίπου 5 λεπτά.
Τι να συνδυάσετε τα αυγά ορτυκιού με; Λαχανικά, κρέας, πουλερικά, γαλακτοκομικά προϊόντα - αυτά τα αυγά θα προσθέσουν γεύση σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι, σε αντίθεση με τα αυγά της κότας, τα ορτύκια έχουν μια πιο έντονη και έντονη γεύση. Λόγω του μικρού τους μεγέθους, μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση. Σαλάτες, πίτσες, γεμίσματα πίτας, τυρί cottage και επιδόρπια, σούπες, ψητά λαχανικά και μανιτάρια - αυτή είναι μόνο μια μικρή λίστα με πιάτα που χρησιμοποιούν αυγά ορτυκιού.
Αποθήκευση αυγών
Τα αυγά ορτυκιών αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 40 ημέρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς. Φυλάσσετε στο ψυγείο για περίπου δύο μήνες. Όσο πιο φρέσκα είναι τα αυγά στη διατροφή σας, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και μικροθρεπτικά συστατικά θα έχετε.
Συνιστάται:
Γιατί τρώτε περισσότερα αβοκάντο
Το αβοκάντο είναι ένα φρούτο πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη. Το ανθρώπινο σώμα τα μετατρέπει εύκολα σε ενέργεια, βοηθώντας στην απορρόφηση λίπους από άλλα τρόφιμα. Προσθέστε αβοκάντο σε σαλάτες και σούπες. Αυτό θα προστατεύσει το σώμα σας από τις επιβλαβείς επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών.
Γιατί να τρώτε περισσότερα καρύδια
Τα καρύδια θεωρούνται ένας από τους πιο υγιεινούς τύπους ξηρών καρπών λόγω του συνδυασμού υψηλών ποσοτήτων βιταμινών, μετάλλων, πρωτεϊνών, υγιών λιπών, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Μόνο περίπου 30 γραμμάρια από αυτά μπορούν να παρέχουν την απαιτούμενη ημερήσια δόση φυτικών λιπαρών ωμέγα-3.
Πέντε υγιείς λόγοι για να τρώτε περισσότερα αυγά
Τα αυγά είναι ένα από τα πλουσιότερα σε πρωτεϊνικά τρόφιμα, τα οποία επίσης λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά. Εδώ είναι οι 5 κύριοι λόγοι για τους οποίους πρέπει να συμπεριλαμβάνετε τα αυγά στην καθημερινή σας διατροφή πιο τακτικά. 1. Τα αυγά είναι πλούσια σε βιταμίνες Ένα αυγό περιέχει βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β12, βιταμίνη Β5, βιταμίνη Α, σελήνιο.
Γιατί να τρώτε περισσότερα μανταρίνια το χειμώνα
Από όλα τα εσπεριδοειδή που γνωρίζουμε, τα μανταρίνια είναι αυτά που περιέχουν τις υψηλότερες ποσότητες βιταμίνης C. Εκτός από αυτό, ωστόσο, είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη D και βιταμίνη Κ, τα οποία προστατεύουν τα παιδιά από ραχίτιδα και είναι σημαντικά για την ελαστικότητα αιμοφόρων αγγείων.
Γιατί να τρώτε περισσότερα πικάντικα πιάτα
Υπάρχουν πολλοί μύθοι στη διατροφή και όσο πιο μη τυποποιημένο είναι ένα φαγητό, τόσο πιο αντιφατικές είναι οι ιδέες γύρω από αυτό. Όσον αφορά τις μη τυπικές ιδιότητες γεύσης, τα πικάντικα τρόφιμα έχουν το προβάδισμα. Οι απόψεις σχετικά με αυτές ποικίλλουν σχεδόν στο άκρο - ορισμένοι τους αρνούνται, επισημαίνοντας τις επικίνδυνες συνέπειες της κατανάλωσής τους σε ορισμένες συνθήκες υγείας, άλλοι τις θεωρούν χρήσιμες για το πεπτικό σύστημα, καθώς και άλλα οφέλη για το σώμα.