Ηλιόσποροι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ψάχνετε για ένα υγιεινό πρωινό; Απολαύστε μια χούφτα νόστιμα ηλιόσποροι με την εγγενή σταθερή αλλά ευαίσθητη υφή τους και φροντίζετε την πείνα σας λαμβάνοντας ταυτόχρονα μια καλή ποσότητα θρεπτικών συστατικών Ηλιόσποροι διατίθενται σε καταστήματα όλο το χρόνο.

Το Sunflower είναι ένα ετήσιο φυτό που καλλιεργείται κυρίως για τους σπόρους υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Σήμερα, ο ηλίανθος είναι η τρίτη μεγαλύτερη καλλιέργεια με ελαιόλαδο, με σόγια και ελαιοκράμβη στην πρώτη και δεύτερη θέση. Οι κορυφαίοι εμπορικοί παραγωγοί ηλιόσπορων είναι η Ρωσική Ομοσπονδία, το Περού, η Αργεντινή, η Ισπανία, η Γαλλία και η Κίνα.

Ηλιόσποροι είναι ένα δώρο όμορφων ηλίανθων, φυτών με ακτίνες πετάλων που προέρχονται από το φωτεινό κίτρινο κέντρο με σπόρους. Το λατινικό επιστημονικό όνομα του ηλίανθου, Helianthus annuus, αντιστοιχεί στην ηλιακή τους μορφή, καθώς ο ήλιος είναι η ελληνική λέξη για τον ήλιο και ο άνθος για το λουλούδι. Επειδή οι ηλιόσποροι έχουν πολύ λίπος, είναι μια από τις κύριες πηγές πολυακόρεστου ελαίου.

Ιστορία του ηλίανθου

Οι ηλίανθοι πιστεύεται ότι προέρχονται από το Μεξικό και το Περού και ήταν ένα από τα πρώτα φυτά που καλλιεργήθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα πρώτα δείγματα καλλιεργημένου ηλίανθου χρονολογούνται από το 2600 π. Χ. στα εδάφη του σημερινού Μεξικού. Πιστεύεται ότι η λατρεία του Ήλιου γεννήθηκε στην αρχή της καλλιέργειάς του, λόγω της πολύτιμης ικανότητας του ηλίανθου να το βλέπει από το πρωί έως το βράδυ. Για τους βιολόγους, πρόκειται για καθαρό ηλιοτρόπιο - μια μέθοδο που βοηθά το φυτό να λάβει την απαραίτητη ποσότητα ηλιακού φωτός, χάρη στην παρουσία ειδικών κινητικών κυττάρων.

Μερικοί ερευνητές ισχυρίζονται ότι, μόλις έφτασαν, οι κατακτητές είδαν έναν εχθρό μπροστά στον ηλίανθο, επειδή οι ντόπιοι συνέδεαν τα κέικ του με τη λατρεία του ήλιου, και αυτό τα ενώνει ενάντια στη Νέα Πίστη. Πιστεύεται ότι αυτό ενθάρρυνε τους κατακτητές να εισαγάγουν απαγορεύσεις στην καλλιέργεια ηλίανθων.

Ο ηλίανθος έφτασε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, όταν εκτός από τους σπόρους του, πολλά θρησκευτικά αντικείμενα με την εμφάνισή του μεταφέρθηκαν στο βασιλικό αποθετήριο της Ισπανίας. Μετά την αρχική καλλιέργεια στην Ισπανία, οι έμποροι άρχισαν να το διανέμουν στην Ευρώπη. Στη Βουλγαρία, η καλλιέργεια ηλίανθου πραγματοποιήθηκε τον 20ο αιώνα.

Σύνθεση των ηλιόσπορων

Οι ηλιόσποροι περιέχουν μεγάλες δόσεις ωμέγα-6 λιπαρών οξέων και ωμέγα-9 λιπαρών οξέων. τα ορυκτά μαγγάνιο, σελήνιο, χαλκό, φώσφορο και μαγνήσιο. Οι ακατέργαστοι ηλιόσποροι αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε και Β1, Β5 και Β9.

100 g ηλιόσπορων περιέχουν 21 g πρωτεΐνης, 11 g νερού, 55,8 g λίπους, 622 θερμίδες, 44 mg ασβεστίου, 4,1 g υδατάνθρακες, 4,2 mg σιδήρου, 344 mg φωσφόρου, 0,1 mg καροτίνης, 24,6 mg βιταμίνης Ε, 0,23 mg βιταμίνης Ε, 5 mg βιταμίνης PP.

Επιλογή και αποθήκευση ηλιόσπορων

- Εάν αγοράσετε συσκευασμένους σπόρους ηλίανθου, δείτε εάν η συσκευασία είναι ερμητικά σφραγισμένη.

- Εάν αγοράζετε τους σπόρους χύμα, βεβαιωθείτε ότι το κατάστημα έχει καλή παρουσία για να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκοι.

- Εάν αγοράζετε ξεφλουδισμένους σπόρους, αποφύγετε αυτούς που κιτρινίζουν, καθώς είναι πιθανώς τρελός.

Σπόροι ηλίανθου στο μαγείρεμα

- Εάν θέλετε να ξεφλουδίσετε τους σπόρους, πρέπει να τους βάλετε σε μύλο σπόρου, να τους αλέσετε και να τους βάλετε σε κρύο νερό, στο οποίο οι φλούδες θα επιπλέουν εύκολα στην επιφάνεια. Εάν δεν έχετε τέτοιο μύλο (πιθανότατα οι περισσότεροι από εμάς), μπορείτε να τα βάλετε στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ σας, να το τρέξετε μερικές φορές και, στη συνέχεια, να προσθέσετε ξανά νερό για να φουσκώσουν οι φλούδες.

- Μπορείς να προσθέσεις ηλιόσποροι στην αγαπημένη σας [σαλάτα τόνου], κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

- Προσθήκη ηλιόσποροι σε μικτό μαρούλι

- Η προσθήκη σπόρων στα ομελέτα σας θα τους δώσει μια μοναδική γεύση και υφή.

- Χρησιμοποιήστε λεπτό γείσο ηλιόσποροι αντί για αλεύρι για να κυλήσει το κρέας.

Οι ηλιόσποροι, μεταξύ άλλων σπόρων και ξηρών καρπών, χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή διαφόρων υγιών ψωμιών, αρτοσκευασμάτων ή για την παρασκευή νόστιμων μπισκότων και κέικ.

Οφέλη των ηλιόσπορων

- Η βιταμίνη Ε που περιέχεται σε αυτά έχει αντιφλεγμονώδη δράση και είναι καλή για την καρδιαγγειακή μας υγεία.

Ηλιόσποροι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, το κύριο λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό. Η βιταμίνη Ε διανέμεται σε όλο το σώμα μας, εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες που θα μπορούσαν να καταστρέψουν τις δομές και τα μόρια που περιέχουν λίπος, όπως οι κυτταρικές μεμβράνες, τα εγκεφαλικά κύτταρα και η χοληστερόλη.

Προστατεύοντας αυτά τα κυτταρικά και μοριακά συστατικά, η βιταμίνη Ε έχει σημαντικά αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα, με αποτέλεσμα τη μείωση των συμπτωμάτων του άσθματος, της οστεοαρθρίτιδας και της ρευματοειδούς αρθρίτιδας - καταστάσεις στις οποίες οι ελεύθερες ρίζες και η φλεγμονή παίζουν σημαντικό ρόλο.

- Οι φυτοστερόλες που περιέχονται στο ηλιόσποροι χαμηλότερη χοληστερόλη. Οι φυτοστερόλες είναι ενώσεις που βρίσκονται σε φυτά που έχουν χημική δομή παρόμοια με τη χοληστερόλη. Όταν συμμετέχουν ενεργά στη διατροφή μας, είναι σε θέση να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα και να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων.

- Το μαγνήσιο που περιέχεται σε αυτά ηρεμεί τα νεύρα, τους μύες και τα αιμοφόρα αγγεία. Οι ηλιόσποροι είναι μια καλή πηγή μαγνησίου. Μελέτες έχουν δείξει ότι συμβάλλει στη μείωση των προσβολών άσθματος, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην πρόληψη της ημικρανίας και στη μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής ή καρδιακής προσβολής.

- Το σελήνιο στους ηλιόσπορους βελτιώνει την αποτοξίνωση και αποτρέπει τον καρκίνο. Οι ηλιόσποροι είναι μια καλή πηγή σεληνίου - ένα μικρομεταλλικό που είναι θεμελιώδες για το ανθρώπινο σώμα. Μελέτες ζωικών μοντέλων καρκίνου υποδηλώνουν στενή σχέση μεταξύ πρόσληψης σεληνίου και καρκίνου. Το σελήνιο φαίνεται να προκαλεί επιδιόρθωση του DNA και τη σύνθεση των κατεστραμμένων κυττάρων, καταστέλλοντας έτσι την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων.