Καλαμποκάλευρο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Καλαμποκάλευρο είναι ένα λεπτόκοκκο προϊόν διατροφής που παράγεται από το μεσαίο στρώμα των πυρήνων του καλαμποκιού. Χαρακτηρίζεται από λευκό ή κιτρινωπό χρώμα και το χρώμα του εξαρτάται από το αν είναι φτιαγμένο από λευκό ή κίτρινο καλαμπόκι. Το αλεύρι καλαμποκιού είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα σε πολλές χώρες. Χρησιμοποιείται ευρέως στη Βόρεια Αμερική, τη Νότια Αμερική, την Ευρώπη (Ιταλία, Βουλγαρία, Ρουμανία, Σερβία κ.λπ.), την Αφρική και την Ανατολική Ασία.

Σύνθεση καλαμποκιού

Καλαμποκάλευρο είναι πλούσιο σε πολλές χρήσιμες ουσίες. Περιέχει κορεσμένα λίπη, πολυακόρεστα λίπη, μονοακόρεστα λίπη, φυτικές ίνες, σάκχαρα, πρωτεΐνες και άλλα. Είναι πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης Β1, βιταμίνης Β2, βιταμίνης Β3, βιταμίνης Β4, βιταμίνης Β6, βιταμίνης Ε και βιταμίνης Κ. Η σύνθεση του αλεύρου καλαμποκιού περιλαμβάνει επίσης ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο και άλλα. Η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε ορισμένες ποικιλίες αραβοσίτου, αλλά όχι σε άλλες. Επομένως, η παρουσία του πρέπει να ελέγχεται στην ετικέτα του προϊόντος.

Επιλογή και αποθήκευση αραβοσίτου

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία αυτού του τύπου αλεύρι στην αγορά. Ωστόσο, πριν αγοράσετε ένα προϊόν, βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία του είναι καλά κλειστή. Δείτε επίσης την ημερομηνία λήξης του αντίστοιχου καλαμποκάλευρο. Δείτε επίσης εάν είναι γραμμένο το όνομα του κατασκευαστή. Εάν λείπουν ορισμένες από αυτές τις πληροφορίες, δεν συνιστούμε να πάρετε το συγκεκριμένο προϊόν.

Δεν απαιτούνται ειδικά μέτρα για την αποθήκευση αλεύρου αραβοσίτου. Και εδώ, ο κανόνας είναι ότι το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Τα πακέτα αλευριού πρέπει να διατηρούνται ερμητικά κλειστά. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να ρίχνουν την ουσία σε γυάλινα βάζα ή σε άλλα δοχεία με καπάκια. Με αυτόν τον τρόπο το αλεύρι προστατεύεται πλήρως από έντομα και άλλα παράσιτα που θα μπορούσαν να το επιτεθούν.

Μαγείρεμα με αλεύρι καλαμποκιού

Καλαμποκάλευρο μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς το αλεύρι σίτου. Χρησιμοποιείται με επιτυχία σε συνταγές για διάφορα αρτοσκευάσματα, όπως ψωμί, τηγανίτες, ψωμάκια, πίτσες, Πασχαλινά κέικ, μπισκότα, κέικ, muffins, κέικ, muffins, πίτες, κέικ. Το αλεύρι καλαμποκιού χρησιμοποιείται επίσης για να φτιάξει ένα πιάτο τυπικό των λαών των Βαλκανίων, που ονομάζεται καχαμάκ. Εκτός από τη χώρα, κατασκευάζεται επίσης στη Ρουμανία, την πΓΔΜ, την Ελλάδα, την Αλβανία, την Τουρκία. Είναι επίσης δημοφιλές στο Μαυροβούνιο, τη Μολδαβία, την Ουκρανία, την Αρμενία, το Αφγανιστάν, την Ινδία, το Πακιστάν και άλλα.

Τώρα σας προσφέρουμε μια συνταγή για χυλό, η οποία θα σας δώσει μια ιδέα για το μενού των προγόνων μας.

Απαραίτητα προϊόντα: 1 λίτρο νερό, 1 φλιτζάνι τσάι καλαμποκάλευρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 κουταλιές βούτυρο, πάπρικα, αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Απαιτείται χοντρό αλεσμένο αλεύρι καλαμποκιού για να φτιάξει ένα νόστιμο χυλό Για να προετοιμάσουμε το πιάτο, πρέπει να βάλουμε νερό και ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσει το νερό, αρχίζουμε αργά να ρίχνουμε το αλεύρι, το οποίο αναμίξαμε με λίγο νερό πριν από 5 λεπτά. Όταν βάζουμε ολόκληρη την ποσότητα, αρχίζουμε να αναμιγνύουμε καλά. Μετά από περίπου 20 λεπτά έντονης ανάδευσης, το κουάκερ πρέπει να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια απλώστε το σε ένα υγρό τηγάνι και πασπαλίστε με πάπρικα.

Το πλιγούρι βρώμης, επίσης γνωστό ως mamaliga, είναι ένα πιάτο που δεν παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο σε όλα τα μέρη της χώρας. Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι για να το κάνετε. Για παράδειγμα, κάπου ποτίζεται όχι με βούτυρο, αλλά με λαρδί ή κρέμα γάλακτος. Μερικοί σεφ προτιμούν να προσθέσουν ένα αυγό κατά την ανάμιξη του πιάτου. Μπορεί επίσης να αναμιχθεί με τυρί, κίτρινο τυρί, τυρί cottage, κιμά ή χοιρινό λίπος, που ονομάζεται επίσης jumerki. Φυσικά, το χυλό μπορεί να πασπαλιστεί με μπαχαρικά εκτός από την πάπρικα. Επίσης χρησιμοποιείται μαύρο πιπέρι, fenugreek, αλμυρά, δάφνη, βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός. Σε ορισμένα μέρη της χώρας το χυλό τρώγεται ως επιδόρπιο. Περιχύνεται με ζαχαροκάλαμο ή χυμό τεύτλων που ονομάζεται majun.

Οφέλη από αλεύρι καλαμποκιού

Καλαμποκάλευρο υπάρχουν πολλά θετικά αποτελέσματα. Μία από τις θετικές του ιδιότητες είναι ότι μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη. Ένα τέτοιο προϊόν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη, αλλά δεν θέλουν να εγκαταλείψουν τα ζυμαρικά. Όπως έχουμε ήδη μάθει, το αλεύρι καλαμποκιού περιέχει σίδηρο, ο οποίος φροντίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Χάρη σε καλαμποκάλευρο στο μενού μας αυξάνουμε την πρόσληψη ζωτικών βιταμινών, ελέγχουμε τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα και προστατεύουμε τον εαυτό μας από καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη τύπου 2 Το καλαμπόκι περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, γεγονός που το καθιστά κορεσμένο. Η κατανάλωσή του έχει καλή επίδραση στην πεπτική οδό, εκτός από το ότι βοηθά στην απώλεια υπερβολικού βάρους.

Λαϊκή ιατρική με αλεύρι καλαμποκιού

Η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι ένα πρόβλημα που, δυστυχώς, συναντάμε σε νεαρή ηλικία. Εάν πάσχετε επίσης από υπέρταση, μπορείτε να ομαλοποιήσετε την αρτηριακή σας πίεση με τη βοήθεια του καλαμποκάλευρο. Σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνουν οι λαϊκοί θεραπευτές, πρέπει να αναμίξετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι καλαμποκιού με εκατό γραμμάρια νερού. Το διάλυμα παρασκευάζεται το βράδυ και λαμβάνεται το πρωί με άδειο στομάχι.