2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
"Γιατί ένας άντρας να πεθάνει αν μεγαλώσει στον κήπο του;" ΣΟΦΌΣ; Διαβάζει μια αρχαία αραβική παροιμία. Στον περίφημο «Κώδικα Υγείας του Σαλέρνο» η Salvia τονίζεται με τις λέξεις: «Salvia, είσαι ο σωτήρας μας, ο βοηθός μας και το φυσικό δώρο». Αυτό το φυτό, δημοφιλές στην παραδοσιακή ιατρική και το μαγείρεμα, φαίνεται να έχει μαγικές ιδιότητες - τόσο για την υγεία όσο και σε συνδυασμό με διάφορα προϊόντα μαγειρικής.
Το Salvia (Salvia officinalis) είναι επίσης γνωστό ως φασκόμηλο, βασιλικός bozhigrob, κύμινο, χαρουπιά. Το όνομά του προέρχεται από το λατινικό "salveo", το οποίο κυριολεκτικά σημαίνει υγεία, θεραπεία ή "είμαι υγιής". Στην πραγματικότητα, το φασκόμηλο είναι ημι-θάμνος, ύψους περίπου 30-60 εκ. Λόγω των όμορφων μωβ λουλουδιών του, συχνά καλλιεργείται ως λουλούδι κήπου. Έχει ένα συγκεκριμένο και έντονο άρωμα, το οποίο καθιστά το φασκόμηλο αρκετά κατάλληλο για μπαχαρικά στο μαγείρεμα.
Σαλβία προέρχεται από την Ευρώπη και τη Μικρά Ασία της Μεσογείου. Είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στους χειμερινούς παγετούς και ως εκ τούτου καλλιεργείται συχνά σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Βουλγαρίας, όπου βρίσκεται σε εξαιρετικές συνθήκες. Ορισμένες χώρες στη Μεσόγειο - Γαλλία, Ισπανία - αναφέρονται ως η πατρίδα του φασκόμηλου. Σήμερα, ωστόσο, το φασκόμηλο είναι ένα διαδεδομένο φυτό σε όλη την Κεντρική Ευρώπη.
Η Salvia ανθίζει τον Ιούνιο-Ιούλιο, συνήθως με φωτεινά μωβ μικρά λουλούδια. Τα φύλλα του είναι επιμήκη, αειθαλή και τριχωτά. Η Salvia προτιμά ηλιόλουστα μέρη, αμμώδες έδαφος και ξηρό κλίμα. Όταν ανθίζει το φασκόμηλο, πρέπει να κόψετε τα 2/3 του ύψους του. Μπορείτε να πάρετε σπόρους φασκόμηλου από ένα κατάστημα λουλουδιών ή βοτάνων και να φυτέψετε το φυτό στο σπίτι.
Το κόκκινο φασκόμηλο (Salvia splendens) δεν πρέπει να συγχέεται με κανέναν τρόπο με τον πολυετή Maroon Salvia. Στην πραγματικότητα, το φασκόμηλο έχει πολλές ποικιλίες, μεταξύ των οποίων οι πιο διάσημες είναι: Berggarte (με στρογγυλά φύλλα και συμπαγή ανάπτυξη, Tricolor (τα φύλλα είναι ασημί πράσινο στη βάση και οι άκρες γίνονται ωχροκίτρινες έως μοβ), Salvia lavandulifolia και άλλες.
Σύνθεση του φασκόμηλου
Στα φύλλα του ΣΟΦΌΣ, και ειδικότερα στο "Salvia Officialis", περιέχει περίπου 1, 5 - 2% αιθέριο έλαιο. Το 100% καθαρό έλαιο φασκόμηλου Μοσχάτου περιέχει δραστικά συστατικά όπως thujone (41-60%), Borneol (7-16%), cineole, καμφορά. Έχει ένα ειδικό ξινό, φρέσκο άρωμα με μυρωδιά.
Η οιστραδιόλη που περιέχεται στο λάδι μειώνει τα αυξημένα επίπεδα ινσουλίνης. Βοηθά στη θεραπεία αρθρίτιδας, βακτηριακών λοιμώξεων, πρήξιμο και μολυσματικών ασθενειών του λαιμού. Ονομάζεται επίσης «έλαιο μεσαίας νότας» ή «θηλυκό έλαιο». Το Salvia περιέχει αλκαλοειδή, φλαβονοειδή, τανίνες, ουρσολικά, ελαιολικά και χλωρογενικά οξέα, βιταμίνη Ρ, βιταμίνη ΡΡ, νιασίνη και προβιταμίνη Α, βιταμίνη Β1, νικοτινικό οξύ., Φυτοκτόνα., uvaol, παραδιφαινόλη.
Επιλογή και αποθήκευση φασκόμηλου
Αποξηραμένο φασκόμηλο μπορεί να αγοραστεί από πολλά καταστήματα. Αποθηκεύστε το μπαχαρικό σε ξηρό και δροσερό μέρος. Εάν αποφασίσετε, μπορείτε επίσης να μεγαλώσετε φασκόμηλο σε μια κατσαρόλα, έτσι θα απολαύσετε το υπέροχο άρωμά του στο σπίτι σας. Σε μια κατσαρόλα, το φασκόμηλο αντέχει σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες και το χειμώνα δεν χρειάζεται πολύ πότισμα.
Μαγειρική εφαρμογή φασκόμηλου
Σαλβία Το Officialis είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος φασκόμηλου στο μαγείρεμα. Τα φύλλα φασκόμηλου έχουν πολύ έντονο άρωμα, έτσι αρκούν μικρές ποσότητες. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν φασκόμηλο στο μαγείρεμα.
Ακόμη και σήμερα η χρήση του είναι ευρέως διαδεδομένη στην παραδοσιακή ιταλική και παγκόσμια κουζίνα. Το Salvia χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος. Το πιο διάσημο πιάτο με το άρωμά του είναι το Saltimbocca alla romana - ρολά μοσχάρι, προσούτο και φρέσκο φασκόμηλο.
Παραδοσιακά, το φασκόμηλο χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή διαφόρων τύπων ζυμαρικών - gnocchi ή άλλων ζυμαρικών, καλυμμένων με μια σάλτσα από φρέσκα φύλλα φασκόμηλου που τηγανίζονται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να επιτύχετε μια ασυνήθιστη και μοναδική γεύση σαλάτας εάν τα πασπαλίζετε με φρέσκα λουλούδια από το φυτό. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένο φασκόμηλο για να αρωματίσετε τα ζυμαρικά.
Οφέλη του φασκόμηλου
Ο Ιπποκράτης πίστευε ΣΟΦΌΣ για ένα ιερό βότανο και μια θαυματουργή θεραπεία για τη στειρότητα. Οι μαζικές επιδημίες στην αρχαία Αίγυπτο οδήγησαν σε μαζικούς θανάτους και οι γυναίκες αναγκάστηκαν να πίνουν φασκόμηλο για να πολλαπλασιάσουν τον πληθυσμό. Κατά τον Μεσαίωνα, το φασκόμηλο χρησιμοποιήθηκε ακόμη και για τη θεραπεία της πανούκλας.
Ίσως ο πιο ενδιαφέρων θρύλος που σχετίζεται με το φασκόμηλο είναι αυτός της γέννησης του Χριστού, ή ειδικά μετά τη γέννησή του, όταν ο Ιωσήφ και η Μαρία έφυγαν από το στρατό του Βασιλιά Ηρώδη. Ξεκίνησαν από τη Βηθλεέμ για την Αίγυπτο, και επειδή φοβόταν να συλληφθούν, έκρυψαν το παιδί τους ανάμεσα στον καταπράσινο φασκόμηλο κατά μήκος του δρόμου. Από τότε, πιστεύεται ότι το φυτό έχει αποκτήσει τις θαυμάσιες θεραπευτικές του ικανότητες, και ο οποίος καταναλώνει φασκόμηλο θα απολαύσει μεγάλη διάρκεια ζωής και ακόμη και αθανασία.
Ο Ιπποκράτης και ο Διοσκουρίδης θεώρησαν το φασκόμηλο τσάι ιερό βότανο. Εισήχθη στην ιατρική ως αντιφλεγμονώδες, στυπτικό, απολυμαντικό, αιμοστατικό και μαλακτικό. Ακόμα και σήμερα στη λαϊκή ιατρική φασκόμηλο χρησιμοποιείται για πέτρες στα ούρα, νεφρική νόσο, ρευματισμούς, ταχυκαρδία.
Το αφέψημα του πάνω εδάφους εφαρμόστηκε με γάλα βήχα, καθώς και ως αρωματικό και πεπτικό βοήθημα. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται φύλλα φασκόμηλου, τα οποία φέρουν το ευχάριστο άρωμά του. Τα φύλλα φασκόμηλου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού.
Μερικά είδη ΣΟΦΌΣ Ωστόσο, ως "sage divinorum" έχουν ναρκωτικό αποτέλεσμα και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται υπερβολικά. Το Salvia divinorum είναι ένα ισχυρό παραισθησιογόνο, αν και η δράση του είναι βραχύβια. Αυτός ο τύπος φασκόμηλου λαμβάνεται με μάσημα, κάπνισμα ή ως βάμμα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι το γέλιο και η ευφορία.
Το Salvia είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, έχει αντιφλεγμονώδη και πήξη του αίματος. Το θαυμαστό βότανο μπορεί να θεραπεύσει την τριχόπτωση, ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος και του πεπτικού συστήματος, έχει ανακουφιστική επίδραση στα έλκη και τη γαστρίτιδα, μειώνει την εφίδρωση και καταπραΰνει ξαφνικές εξάψεις στην εμμηνόπαυση. Σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα: 5 g ψιλοκομμένων φύλλων ΣΟΦΌΣ βράζουμε με 400 ml ζεστού νερού. πάρτε 20-30 ml κάθε 3-4 ώρες.
Με ένα αφέψημα φασκόμηλου μπορεί να θεραπεύσει με επιτυχία εγκαύματα, τσιμπήματα, δερματικές παθήσεις και γυναικολογικές παθήσεις, όπως προβλήματα με την άφθονη ροή του λευκού. Το Sage compresses βοηθά στην αρθρίτιδα και τους τραυματισμούς.
Μπορείτε να πίνετε τσάι φασκόμηλο κάθε μέρα ως προφύλαξη. Συνιστάται για σοβαρό εμμηνορροϊκό πόνο και ακανόνιστο εμμηνορροϊκό κύκλο, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη βελτίωση της πέψης και τη θεραπεία των πληγών του καρκίνου. Σε γυναίκες με μειωμένη εμμηνόρροια βοηθά στην αποκατάστασή της, εξαλείφει τον πόνο. Στην εμμηνόπαυση καταπραΰνει ξαφνικά κύματα θερμότητας, εφίδρωση, ηρεμεί τα νεύρα. Αποτελεσματικό σε λευκές εκκρίσεις και έρπητα των γεννητικών οργάνων
Το τσάι Sage καταναλώνεται επίσης εάν πάσχετε από αϋπνία, κατάθλιψη, κόπωση, πονοκεφάλους. Το βότανο μπορεί να βελτιώσει τη μνήμη σας, γι 'αυτό συνιστάται για το Αλτσχάιμερ και την άνοια.
Το λάδι φασκόμηλου έχει πολλά αποδεδειγμένα οφέλη. Διεγείρει και ισορροπεί το νευρικό σύστημα, εξαλείφει την αϋπνία, την αδυναμία και την κατάθλιψη, βελτιώνει σημαντικά τη μνήμη. Αυξάνει την ψυχική και σωματική απόδοση, ενεργοποιεί τον εγκέφαλο.
Το λάδι φασκόμηλου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση των σπασμών, της νευρικής έντασης, της ανακούφισης των πονοκεφάλων. Καθαρίζει και διεγείρει το κυκλοφορικό σύστημα. Το Salvia βοηθά επίσης στη βρογχίτιδα, βήχα, κρυολογήματα.
Φασκόμηλο κρασί
Το κρασί Sage χρησιμοποιείται για προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. 80 g φύλλων φασκόμηλου χύνονται με 1 λίτρο κόκκινο κρασί και παραμένουν για 8 ημέρες. Πάρτε 20-30 ml μετά τα γεύματα.
Βλάβη από φασκόμηλο
Το Salvia δεν συνιστάται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Αντενδείκνυται επίσης για άτομα που πάσχουν από οξεία νεφρίτιδα.
