2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το εστιατόριο είναι το αιώνιο κλασικό της διατροφής, ο θρίαμβος της σύνθεσης μεταξύ της απόλαυσης του φαγητού και της ανθρώπινης ανάγκης για επικοινωνία. Στη βιασύνη του σύγχρονου κόσμου, είναι επίσης μια μικρή στάση - για ένα οικογενειακό δείπνο, μια συνάντηση με έναν φίλο ή απλά μια απόδραση από σπιτικό φαγητό.
Σήμερα, το εστιατόριο μοιάζει με έναν καλό παλιό συγγενή του μπαρ, του brunch και του κλαμπ. Αλλά κάποτε ήταν καινούργιο και μοντέρνο. Και πριν από λίγους αιώνες δεν υπήρχε καν.
Η λέξη εστιατόριο προέρχεται από το γαλλικό ρήμα "restaurer", που σημαίνει αποκατάσταση και το οποίο τον 12ο αιώνα χρησιμοποιήθηκε κυρίως με την έννοια "fix", "Repair".
Από τις αρχές του 16ου αιώνα, το όνομα άρχισε να αποκτά «διατροφική σημασία» και να χρησιμοποιείται για «ανάκτηση με τροφή». Στα μέσα του 17ου αιώνα, η λέξη είχε ήδη μια συγκεκριμένη εφαρμογή και σήμαινε "ζωμό κρέατος αποκατάστασης", και από τον 18ο αιώνα χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στον τόπο όπου πωλείται.
Το πρώτο εστιατόριο, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, άνοιξε στο Παρίσι γύρω στο 1765 από έναν ιδιοκτήτη καφέ που ονομάζεται Boulanger. Ήταν ο πρώτος που πρόσφερε φαγητό σε ξεχωριστό τραπέζι οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Μέχρι τώρα, τα πανδοχεία και οι ταβέρνες σερβίρουν φαγητό σε μια συγκεκριμένη ώρα και στο Παρίσι επιτρέπεται μόνο στους προμηθευτές τροφίμων να το προσφέρουν εκτός καθορισμένων ωρών. Έτσι, κατέθεσαν αγωγή εναντίον του Μπουλάνγκερ, αλλά τον έχασαν, δημιουργώντας έτσι, ακούσια, μια πραγματική μανία για την εγκατάστασή του μεταξύ αριστοκρατών και διανοούμενων.
Στη συνέχεια, άλλοι έμποροι πήραν την ιδέα και αναβίωσαν την παλιά παράδοση της εξυπηρέτησης ανθρώπων με αδύναμη υγεία, ενός αποκαταστατικού ζωμού κρέατος και λαχανικών. Το 1782, ο Antoine Boville, σεφ του Prince de Conde και γαστρονομικός σύμβουλος του Count de Provence, άνοιξε στο Παρίσι, σε ένα εκλεπτυσμένο περιβάλλον, το "Great London Tavern", το πρώτο πραγματικά μεγάλο εστιατόριο που θα παρέμενε χωρίς αντίπαλους για περισσότερα από 20 χρόνια.
Η Γαλλική Επανάσταση επιτάχυνε την ανάπτυξη του φαινομένου - η κατάρρευση της αριστοκρατίας άφησε τους μάγειρες χωρίς δουλειά και πολλοί επαρχιακοί έφτασαν στο Παρίσι, έφυγαν χωρίς οικογένειες για να τους ταΐσουν. Έκτοτε, οι σεφ που έχουν εκπαιδευτεί στην προετοιμασία ποιοτικής κουζίνας έχουν γίνει εστιάτορες και από το 1789 υπήρχαν πολλά εστιατόρια στο Παρίσι, τα οποία συχνάζουν από την υψηλή κοινωνία. 30 χρόνια αργότερα είναι ήδη 3000!
Το πρώτο εστιατόριο στις Ηνωμένες Πολιτείες άνοιξε το 1794 στη Βοστώνη. Προσφέρει "γαλλική εξυπηρέτηση", όπως ήταν γνωστό τότε - τα πιάτα τοποθετούνται στο τραπέζι και οι επισκέπτες σερβίρονται. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος αποδείχτηκε δύσκολο να καταρτιστεί. Γύρω στο 1810, ο Ρώσος πρίγκιπας Κουρακίν εισήγαγε τη «ρωσική υπηρεσία» στη Γαλλία, όπου ο πελάτης έλαβε το πιάτο που ετοίμασε σε ένα πιάτο.
Εν τω μεταξύ, νέες γειτονιές αναδύονται στο Παρίσι και ανοίγουν νέα εστιατόρια. Η βιομηχανική επανάσταση υποστήριξε τη διαδικασία και το εστιατόριο από τη θέση της ελίτ της πόλης τον 19ο αιώνα εκδημοκρατίστηκε για να συναντήσει νέους πελάτες - εργάτες, τεχνίτες και μαθητές. Οι χώροι φαγητού προσαρμόζονται στις αλλαγές και δημιουργούν ταβέρνες και άλλες εγκαταστάσεις που σερβίρουν φθηνό φαγητό.
Το 1803, ο Grimon de la Rainier δημοσίευσε το Gourmet Almanac, στο οποίο σχολίασε Παρισινά εστιατόρια - Η πρώτη κριτική γεννήθηκε. Ο Τύπος πήρε την ιδέα και άρχισε να προσφέρει μαγειρικά χρονικά. Το 1850, το "Les Petits-Paris" δημοσίευσε τις διευθύνσεις των καλών εστιατορίων. Και σχεδιασμένος για τους πρώτους οδηγούς, ο κόκκινος οδηγός Michelin εμφανίστηκε το 1990 και γρήγορα έγινε οδηγός στη γαστρονομία.
Συνιστάται:
Ο πρώτος πουρές του μωρού - πότε, πώς και τι
Σίτιση του μωρού είναι ένα σημαντικό βήμα προς τα εμπρός στην καλλιέργειά του, καθώς το μικρό άτομο μπαίνει στις διατροφικές συνήθειες των ενηλίκων. Είναι πολύ σημαντικό αυτό το πρώτο βήμα να πετύχει στο δρόμο για μια εύκολη μετάβαση σε στερεά τρόφιμα.
Τι συμβαίνει στο σώμα σας μετά την κατανάλωση ενός φλιτζανιού καφέ
Ο καφές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά σε όλο τον κόσμο. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να ξεκινήσουν τη μέρα τους χωρίς ένα ποτήρι αρωματικό ποτό, αλλά τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα μας όταν πίνουμε τον καφέ μας; Στις ακόλουθες γραμμές, δείτε πώς ο καφές επηρεάζει το σώμα μας.
Η κατανάλωση ενός παραδείσου μήλου είναι κακό για αυτούς τους ανθρώπους
Αναμφίβολα, είναι πολύ σημαντικό να τρώμε φρούτα και λαχανικά, επειδή περιέχουν βιταμίνες που είναι τόσο χρήσιμες για την υγεία μας. Το Paradise apple είναι ένα αγαπημένο και πολύ νόστιμο φρούτο, το οποίο είναι επίσης απαραίτητο βοηθό στην καταπολέμηση της δυσάρεστης κατάστασης που ονομάζεται φθινόπωρο beriberi.
Εδώ είναι πόσο διαρκεί το διεγερτικό αποτέλεσμα ενός φλιτζανιού καφέ
Καφεΐνη είναι το ισχυρότερο διεγερτικό για το νευρικό σύστημα, καθώς λίγοι άνθρωποι μπορούν να ξεκινήσουν τη μέρα τους χωρίς ένα φλιτζάνι καφέ. Αυτός είναι ο γρηγορότερος τρόπος για να χαζέψετε, αλλά το αποτέλεσμα δεν διαρκεί πολύ. Μια νέα μελέτη δείχνει ότι η επίδραση της καφεΐνης στο σώμα διαρκεί λίγα λεπτά μετά την κατανάλωση.
Ο πρώτος κανόνας της διατροφής - εγκαταλείψτε τον καφέ
Εάν έχετε αποφασίσει να ξεκινήσετε μια δίαιτα για να χάσετε κάποια επιπλέον κιλά, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να σταματήσω τον καφέ , Οι επιστήμονες των ΗΠΑ βρήκαν. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η χρήση καφεΐνης προκαλεί την όρεξη για γλυκά και εάν πίνετε καφέ κάθε μέρα ενώ βρίσκεστε σε δίαιτα, θα τρώτε με σοφία σοκολάτα ή κέικ και τις μέρες του διατροφικό καθεστώς θα γίνουν βασανιστικά βασανιστήρια.
