2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Alabash είναι ένα διετές φυτικό φυτό της οικογένειας των σταυρών. Καλλιεργείται στα βόρεια μέρη της Ευρώπης και στη χώρα μας. Το Alabash είναι ένα ριζικό φυτό και μόνο η ρίζα του χρησιμοποιείται για τροφή. Alabash έχει την εμφάνιση ενός οργανικού πράσινου τεχνητού δορυφόρου αρωματισμένου με φρέσκους, τραγικούς μίσχους μπρόκολου τονισμένους με γεύση ραπανάκι.
Το όνομα της αλαμπάσα προέρχεται από τη γερμανική λέξη "kohl", που σημαίνει λάχανο και "rabi", που σημαίνει γογγύλι. Ο Alabash δεν μπορεί να καυχηθεί για μια μακρά μαγειρική ιστορία, όπως αυτή των γογγύλων ή των παστινάκων, επειδή περιγράφηκε για πρώτη φορά στη Γερμανία, μόνο στα μέσα του 16ου αιώνα.
Αν και αυτά τα λαχανικά σε σχήμα αχλαδιού μοιάζουν σαν να έχουν σκαφτεί από το έδαφος, στην πραγματικότητα είναι ένα πρησμένο στέλεχος που μεγαλώνει πάνω από το έδαφος. Alabash δεν είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα λαχανικά στην αμερικανική κουζίνα, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως στην Κεντρική Ευρώπη και την Ασία.
Ο Alabash έχει επιμήκη μεγάλα φύλλα και παρόλο που είναι επίσης βρώσιμα, οι άνθρωποι προτιμούν το πυκνό στρογγυλό στέλεχος. Το Alabash έχει παχύ δέρμα, κάτω από το οποίο κρύβει μια ζουμερή και τραγανή σάρκα.
Σύνθεση της αλαμπάσα
Σε σύγκριση με το λευκό λάχανο Το alabash είναι πλουσιότερο θρεπτικών συστατικών και ιδίως βιταμίνης C. Περιέχει κατά μέσο όρο περίπου 88% νερό, 2,9% πρωτεΐνες, 4,7% σάκχαρα, 1,17% μέταλλα - κάλιο, φωσφόρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλατα νατρίου. Εκτός από τη βιταμίνη C, το αλάβαστρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β2, Β6 και φολικό οξύ.
Σε 100 g αλαμπάς έχει 29 Kcal; 1.7 πρωτεΐνες; 0,1 g λίπους; 6,2 g υδατανθράκων και 3,6 g ινών. Το Alabasha περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα μηλικού οξέος - 250 mg ανά 100 g.
Alabash δεν περιέχει λίπος και χοληστερόλη. Είναι χαμηλή σε θερμίδες και χαμηλή σε νάτριο. Είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου.
Τύποι αλάβαστρου
Είναι γνωστοί στη Βουλγαρία δύο τύποι αλάβαστρου - μεγάλο και μικρό. Ο μεγάλος αλαμπάς έχει ένα μοβ-γαλάζιο φλοιό, ενώ ο μικρός αλαμπάς έχει έναν ανοιχτό πράσινο φλοιό. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι από την άποψη της διατροφικής, της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων, το μικρό alabash είναι πολλές φορές ανώτερο από το μεγάλο.
Επιλογή και αποθήκευση του alabash
Πότε αγοράζοντας alabash Πρέπει να επιλέξετε μικρές ή μεσαίες κεφαλές διαμέτρου τουλάχιστον 7 cm, χωρίς κηλίδες, μαλακές περιοχές ή ρωγμές και κιτρίνισμα στις άκρες. Το μικρό σε μέγεθος αλαμπάς είναι πιο γλυκό και νόστιμο. Οι βολβοί, που είναι πολύ μεγαλύτεροι από το μέγεθος μιας μπάλας τένις, δεν είναι τόσο νόστιμοι και συχνά έχουν έναν σπογγώδη πυρήνα.
Εάν τα φύλλα alabasha είναι συνδεδεμένα στον λαμπτήρα, πρέπει να κοπούν και να αποθηκευτούν ξεχωριστά. Εάν είναι σε καλή κατάσταση - σκληρό και πράσινο, μπορούν να μαγειρευτούν, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν μέσα σε λίγες ημέρες.
Alabash πρέπει να φυλάσσεται άπλυτο, σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Αυτό μπορεί να το διατηρήσει σε καλή κατάσταση για περίπου μία εβδομάδα. Μια πολύτιμη ποιότητα αυτού του λαχανικού είναι ότι αποθηκεύεται σωστά, δεν χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του.
Μαγείρεμα αλάβαστρο
Φρέσκος και νέος Το alabash είναι νόστιμο να καταναλωθεί ωμά. Μπορεί να προστεθεί σε διάφορους τύπους σαλατών. Το Alabash μπορεί επίσης να παρασκευαστεί βρασμένο ή βραστό. Σε περίπτωση που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσει το φλοιό του μετά το μαγείρεμα. Το Alabash είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα και σούπες. Συνδυάζεται καλά με άλλους χυμούς λαχανικών.
Αν φεύγει η Αλαμπάσα είναι φρέσκα και πράσινα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα. Παρασκευάζονται ως εξής: πλένονται, οι φλέβες των φύλλων αφαιρούνται και στη συνέχεια αρωματίζονται σε βραστό νερό για 3 έως 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο ή βούτυρο και αλατίζουμε, πιπέρι και φρέσκο χυμό λεμονιού.
Το Alabasha χρησιμοποιείται επίσης για να ετοιμάσει μια πολύ χρήσιμη λιχουδιά για το σώμα, δηλαδή ψιλοκομμένο αλαμπάστερ με ελιές, ελαιόλαδο και φρέσκο χυμό λεμονιού.
Σας προσφέρουμε πολλές εξαιρετικά νόστιμες συνταγές με αλάμπας: σαλάτα με αλαμπάσα, κετο μουσακά με αλαμπάσα, αλαμπάσα με σάλτσα μπεσαμέλ, φασόλια με αλαμπάσα και πατάτες, αλαμπάσα με γέμιση, αλαμπάσα με μαγιονέζα στη σαλάτα, σαλάτα βιταμινών με αλαμπάσα και τεύτλα.
Οφέλη της αλαμπάσα
Το Alabash δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λιπαρά, γεγονός που το καθιστά ένα πολύ χρήσιμο διαιτητικό προϊόν. Λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C σε αυτό, το alabaster είναι απαραίτητο λαχανικό για το χειμώνα. Διατηρεί τη φυσική ανοσία και ενισχύει το σώμα έναντι διαφόρων λοιμώξεων.
Το Alabash είναι η πηγή πολλών διαιτητικών ινών χρήσιμων για τα έντερα και τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου και διαφόρων στομαχικών προβλημάτων. Προστατεύει επίσης από τις αιμορροΐδες. Το Alabash είναι χρήσιμο στο beriberi, στην ασθένεια ακτινοβολίας, στο άσθμα και στη φυματίωση. Έχει διουρητικό αποτέλεσμα, κατά της ανοιξιάτικης κόπωσης, της αναιμίας και της βρογχίτιδας, διεγείρει την ανάπτυξη.
Το μεγάλο ποσό ίνες στην αλαμπάσα Κάντε το προτιμώμενο λαχανικό στη διατροφή. Οι ίνες όχι μόνο βοηθούν την πέψη, αλλά επίσης διεγείρουν τις τακτικές κινήσεις του εντέρου και τον καθαρισμό του εντέρου.
Οπως και Το alabash είναι ένα λαχανικό, πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα, νόστιμο και το πιο σημαντικό - δεν προκαλεί αλλεργίες, συνιστάται επίσης για τη σίτιση μικρών παιδιών.
Το Alabash προστατεύει από αναιμία, επειδή περιέχει σημαντικές ποσότητες σιδήρου, που βοηθούν στην παραγωγή περισσότερων ερυθρών αιμοσφαιρίων. Κάλιο στην αλαμπάσα υποστηρίζει περαιτέρω την απορρόφηση του σιδήρου.
Τα λαχανικά είναι επίσης γνωστά για την ικανότητά τους να βελτιώνουν την πυκνότητα των οστών, χάρη στο ασβέστιο, το μαγγάνιο και το σίδηρο που περιέχουν. Είναι επίσης χρήσιμο για την υγεία των ματιών λόγω της παρουσίας βήτα-καροτίνης στη σύνθεσή του. Η βιταμίνη Α στην αλαμπάσα καταπολεμά τη συσσώρευση ελευθέρων ριζών στα μάτια και απομακρύνει το οξειδωτικό στρες από αυτό το σημαντικό μέρος του ανθρώπινου σώματος.
Το Alabash μπορεί να συμπεριληφθεί σε διάφορα μενού διατροφής, διότι είναι ένα λαχανικά εξαιρετικά χαμηλών θερμίδων. Δεν έχει σχεδόν καθόλου θερμίδες και λίπος, αλλά από την άλλη πλευρά είναι εξαιρετικά πλούσιο σε υγιή συστατικά - δεν είναι αυτός ο τέλειος συνδυασμός;
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα συστατικά του, είναι καλύτερο να βασιστείτε στην ελάχιστη θερμική επεξεργασία, καθώς η θερμότητα καταστρέφει ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά της. Καταναλώστε το με τη μορφή σαλάτας, ελαφρώς αρωματισμένο με ελαιόλαδο και αλάτι, καθώς και λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού.
Λαϊκή ιατρική με alabash
Σε περίπτωση εξασθενημένης καρδιακής δραστηριότητας, συνιστάται να λαμβάνετε χυμό αλάβαστρο αναμεμιγμένο με λίγο καθαρό μέλι. Το βρασμένο κουάκερ αλάβαστρου χρησιμοποιείται για κομπρέσες για πόνο στις αρθρώσεις. Τα αφέψημα Alabash χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ως αποχρεμπτικό, καθαρτικό και διουρητικό.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι φεύγει η Αλαμπάσα Είναι επίσης πολύ χρήσιμα και θρεπτικά, αν και δεν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Είναι εξαιρετικά πλούσιες σε βιταμίνη Α, βιταμίνη Κ, βιταμίνες Β και πολλές καροτίνες. Μην τα υποτιμάτε γιατί είναι εξαιρετικά χρήσιμα.
Βλάβη από την Αλαμπάσα
Το Alabash περιέχει ουρικό και οξαλικό οξύ, το οποίο το καθιστά ακατάλληλο για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, άμμο ή πέτρες στα νεφρά.
Επιπλέον, το αλάβαστρο περιέχει ουσίες που ονομάζονται goitrogens. Αναστέλλουν την απορρόφηση του ιωδίου από το σώμα και εμποδίζουν την παραγωγή ορισμένων θυρεοειδικών ορμονών. Ως εκ τούτου το ακατέργαστο αλαμπάσας δεν είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από προβλήματα θυρεοειδούς. Από όλα τα άλλα, μπορεί να καταναλωθεί χωρίς καμία ανησυχία, γιατί είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο λαχανικό.
Συνιστάται:
Τι μπορούμε να προετοιμάσουμε με το Alabash
Alabash είναι πολύ συχνή στη Βουλγαρία, η οποία συχνά συγχέεται με το γκούλας. Το στέλεχος του χρησιμοποιείται για κατανάλωση, το οποίο είναι έντονα παχύρρευστο, στρογγυλεμένο, πράσινο ή μοβ. Ακολουθούν μερικές ιδέες για το πώς να καταναλώνετε alabasha:
Alabash για λεπτή μέση και καλή διάθεση
Alabash Παραμελείται ανεπιθύμητα ως προϊόν που φροντίζει για μια λεπτή μέση. Το φυτό, το οποίο βρίσκεται σε πράσινο και μοβ, προσφέρει όχι μόνο προσαρμοσμένη σιλουέτα, αλλά και καλή διάθεση. Το Alabash έχει πολύ χαμηλές θερμίδες και περιέχει υγιείς ουσίες.
Το Alabash προστατεύει από τη γρίπη και τον καρκίνο του προστάτη
Το Alabash, το οποίο δεν είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας, μοιάζει με μια πράσινη ή μοβ μπάλα μεσαίου μεγέθους. Το βρώσιμο μέρος αυτού του φθινοπώρου λαχανικού είναι ένα πυκνό στέλεχος ενός διετούς φυτού. Αν και έχει αναπτυχθεί στα γεωγραφικά πλάτη μας εδώ και δεκαετίες, το αλάβαστρο δεν υπάρχει συχνά στο βουλγαρικό τραπέζι.
