2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Garganega / Garganega / είναι μια ποικιλία λευκού σταφυλιού που δίνει ευχάριστα λευκά κρασιά. Αυτά τα αμπέλια είναι εξαιρετικά δημοφιλή στην Ιταλία, όπου καλλιεργούνται εδώ και αιώνες. Είναι περίεργο ότι στο τέλος του περασμένου αιώνα οι φυτείες με Garganega καταλαμβάνει πάνω από 13.000 εκτάρια. Οι μεγαλύτεροι ορεινοί όγκοι της ποικιλίας καλλιεργούνται στην Ούμπρια, τη Λομβαρδία, το Βένετο, τη Σαρδηνία και την Απουλία.
Το Garganega είναι επίσης γνωστό με πολλά άλλα ονόματα. Μπορείτε να βρείτε ποικιλίες όπως Garganega Biforcuta, Dorana di Venetia, Ora, Dorana di Venetia, Ostesa, Garganega Frastagliata, Garganega Bianca, Garganega Comune, Garganega di Gambellara, Garganega piramidale, Garganega Veronese, Ostesona, Garganega Grosso και άλλα.
Garganega Χαρακτηρίζεται από ένα πράσινο, μεσαίου μεγέθους, ωοειδές φύλλο που έχει βαθιά τομή, συνήθως πενταγωνικό. Η κάτω επιφάνεια του φύλλου καλύπτεται με παχιά βρύα. Η δέσμη χαρακτηρίζεται από μεσαίου μεγέθους και κυλινδρικό-κωνικό σχήμα. Η δέσμη είναι συνήθως φτερωτή, με μέση πυκνότητα.
Οι κόκκοι της ποικιλίας Garganega είναι μάλλον μικροί, οβάλ ή ελαφρώς πεπλατυσμένοι. Είναι βαμμένα σε ανοιχτό πράσινο χρώμα και συχνά έχουν ένα ευχάριστο μαύρισμα. Το δέρμα είναι σχετικά σκληρό, και το σαρκώδες μέρος, το οποίο κρύβεται κάτω από αυτό, είναι υδατώδες, με ευχάριστη γεύση. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρο του γλεύκους ανέρχεται σε 20 g / 100 cm3, με τιτλοδοτούμενα οξέα 7-8 g / dm3.
Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή επιλεγμένου λευκού τραπεζιού και ενισχυμένων κρασιών, καθώς και για φρέσκα φαγητά. Τα σταφύλια περιλαμβάνονται συχνά στο δημοφιλές κρασί Soave, το οποίο παρασκευάζεται στην περιοχή του Βένετο.
Το εν λόγω ποτό είναι ένα αναμεμειγμένο κρασί με υψηλή περιεκτικότητα στην ποικιλία Garganega. Εάν τα σταφύλια αφεθούν στη σταφίδα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή επιδορπίων κρασιών όπως το Recioto, το οποίο έχει ένα μεγάλο επίπεδο γλυκύτητας και λεπτής οξύτητας.
Διαφορετικά, το Garganega ταξινομείται ως ποικιλία μέσης ωρίμανσης. Τα αμπέλια αναπτύσσονται με μεγαλύτερη επιτυχία σε εύφορα εδάφη, αλλά μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε φτωχότερα. Προτιμούν μέτριες θερμοκρασίες. Όταν οι αμπελώνες φυτεύονται σε πλούσια έκταση, οι αμπελώνες δίνουν υψηλές αποδόσεις, αλλά τα κρασιά που λαμβάνονται από αυτά φαίνεται να μένουν χωρίς σαφή εικόνα.
Χαρακτηριστικά της garganega
Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα κρασιά που προέρχονται από Garganega, είναι λευκό τραπέζι ή ενισχυμένο. Είναι υπόλευκο ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Αυτά τα ελιξίρια σταφυλιών είναι δροσιστικά, ευαίσθητα και ωραία. Έχουν υπέροχη δομή και πυκνότητα.
Όταν πιείτε, μπορείτε να ακούσετε νότες που θυμίζουν αμύγδαλα, πράσινα δαμάσκηνα, ώριμα αχλάδια, πεπόνι, μέλι, καραμέλα, βερίκοκα και εσπεριδοειδή όπως ανανά, πορτοκάλι, λεμόνι και λάιμ. Το μαγευτικό τους άρωμα χαρακτηρίζεται επίσης από φρουτώδεις τόνους.
Εξυπηρετώντας το gargoyle
Η παρουσία του κρασιού από Garganega στο τραπέζι είναι ένα σημαντικό γεγονός και επομένως το κρασί πρέπει να σερβίρεται με τη δέουσα προσοχή. Πρέπει να ψύχεται πριν το σερβίρετε. Συνήθως πρέπει να κολλήσετε σε θερμοκρασία 8-10 μοίρες.
Ωστόσο, αυτές οι τιμές δεν είναι πάντα υποχρεωτικές, επομένως είναι καλύτερο να κοιτάξετε την ετικέτα του ποτού πριν από την ψύξη, όπου οι κατασκευαστές έχουν σημειώσει τη βέλτιστη θερμοκρασία σερβιρίσματος.
Το ποιοτικό κρασί σαν αυτό απαιτεί να χυθεί σε ειδικά ποτήρια που θα αποκαλύψουν πλήρως τη γοητεία του. Εάν το κρασί είναι νέο, μπορείτε να σταματήσετε σε ένα ποτήρι για νεαρά λευκά κρασιά, το οποίο ταιριάζει καλύτερα στα ελιξίρια σταφυλιών με διακριτική φρουτώδη φρεσκάδα.
Ένα τέτοιο κύπελλο έχει σχήμα τουλίπας. Θα το αναγνωρίσετε από το ομαλό άνοιγμα. Όταν πίνετε, το ποτό πέφτει στην άκρη της γλώσσας. Εάν δεν έχετε τέτοια υπηρεσία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι λευκό κρασί γενικής χρήσης.
Garganega είναι ένα κλασικό ιταλικό κρασί που μπορεί να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία φαγητών και πιάτων. Στην πραγματικότητα, αυτό το υπέροχο απεριτίφ μπορεί να συνδυαστεί με φρέσκα ορεκτικά. Η γεύση του εναρμονίζεται εύκολα με ξηρούς καρπούς, ξηρά ορεκτικά, σνακ, σάντουιτς, μπουκιά και σαλάτες.
Τα λευκά κρασιά Garganega ταιριάζουν καλά με ψάρια και θαλασσινά όπως γαρίδες, καλαμάρια, αστακούς, μύδια, καβούρια, στρείδια και άλλα. Μεταξύ των πιάτων με ψάρια που πρέπει να δοκιμάσετε παρουσία της γκαρνέγκα είναι το Horseradish Pike, το Ceviche, το Mussel Heck και το Fried Heck.
Εάν δεν σας αρέσουν τα θαλασσινά, τότε τα πιάτα κοτόπουλου είναι μια καλή λύση. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε Garganega μαζί με σπεσιαλιτέ όπως κοτόπουλο με κύμινο, σουβλάκι κοτόπουλου, πιλάφι κοτόπουλου, σαλάτα γυμναστικής και άλλα.
Με την ίδια επιτυχία, το garganega μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα ζυμαρικά, σπαγγέτι, ταλιατέλες, λαζάνια, fusilli, parpadelle, ραβιόλια, ραγκατόνι και άλλα. Είναι μια υποχρεωτική προϋπόθεση ότι είναι πλούσια με μια πλούσια σάλτσα, η οποία περιέχει λιωμένο τυρί, κρέμα, σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και άλλα αρωματικά μπαχαρικά.
Αυτό το αξιοσημείωτο ιταλικό κρασί μπορεί να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία επιδορπίων. Μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι μια ποικιλία από κέικ, τηγανίτες, βάφλες, κέικ, cheesecakes, πίτες και κρέμες.
Εάν ακολουθήσετε ένα μενού διατροφής, δεν θα είναι επίσης δύσκολο για εσάς να βρείτε ένα συμπλήρωμα στα κρασιά Garganera. Μπορείτε να το συνδυάσετε με φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα (βακκίνια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, μήλα κ.λπ.), καθώς και με φρουτοσαλάτες.
