Ετοιμάζουμε ακούσια δηλητηριώδη τρόφιμα στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Όταν μιλάμε για σπιτικά φαγητά, οι περισσότεροι από τους ενθουσιώδεις σεφ θα επιβεβαιώσουν ότι το κάνουν και ο κύριος στόχος τους είναι οι οικογένειές τους να τρώνε καθαρά, υγιεινά παρασκευασμένα και θρεπτικά γεύματα.

Ωστόσο, υπάρχουν επίσης τρόφιμα που μπορεί να είναι επιβλαβή και ακόμη και επικίνδυνα εάν δεν τα μαγειρέψετε στη σωστή θερμοκρασία και τη σωστή στιγμή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν σχεδιάζετε τι θα μαγειρέψετε για την επόμενη μέρα, θα πρέπει όχι μόνο να προμηθεύεστε βιολογικά προϊόντα, αλλά επίσης να προσέχετε τις ακριβείς συνταγές για την παρασκευή τους. Εδώ είναι μερικά παραδείγματα τέτοιων τροφίμων.

Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται σε θερμοκρασία υψηλότερη από 250 βαθμούς Φαρενάιτ ή 121 βαθμούς Κελσίου, οι πατάτες εκπέμπουν μια δηλητηριώδη ουσία γνωστή ως ακρυλαμίδιο. Μην αποθηκεύετε τις πατάτες στο ψυγείο και μην τις τρώτε ποτέ εάν έχουν ήδη βλαστήσει.

Συνήθως συσχετίζουμε τα λαχανάκια με υγιεινά τρόφιμα, αλλά το αντίθετο ισχύει για τις πατάτες. Όταν η πατάτα βλασταίνει, απελευθερώνει επίσης την τοξική ουσία σολανίνη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα στο στομάχι.

Για να αποφύγετε τα λάχανα, αποθηκεύστε τις πατάτες σας σε σκοτεινό και δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου. Τα πειράματα σε ζώα δείχνουν ότι η μακροχρόνια χρήση αυτής της ουσίας μπορεί να προωθήσει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων. Σε δοκιμές που αφορούσαν ποντίκια και αρουραίους, τα αποτελέσματα έδειξαν την εμφάνιση διαφόρων τύπων καρκίνου.

Άτομα που έχουν αποδειχθεί ότι εκτίθενται σε παρατεταμένη έκθεση στο ακρυλαμίδιο στο χώρο εργασίας, είτε το εισπνέουν είτε έρχονται σε επαφή με αυτό μέσω του δέρματός τους, τελικά βρίσκουν βλάβη σε σημαντικά νεύρα στο σώμα τους, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε μούδιασμα ή αδυναμία στο τα χέρια ή τα πόδια του σώματος, καθώς και τα προβλήματα της ουροδόχου κύστης.

Το ακρυλαμίδιο απελευθερώνεται επίσης κατά τη διάρκεια ακατάλληλου ψησίματος δημητριακών και ακόμη και κόκκων καφέ.

Η θερμοκρασία δεν είναι ο μόνος παράγοντας που πρέπει να ληφθεί υπόψη εδώ. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι επίσης εξαιρετικά σημαντικός. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε εσφαλμένα το προϊόν, τόσο περισσότερες τοξικές ουσίες απελευθερώνει.

Πώς μπορούμε να προστατεύσουμε τον εαυτό μας και τις οικογένειές μας

Κάθε φορά που προετοιμάζετε τρόφιμα πλούσια σε άμυλο, πρέπει να προσέχετε να μην υπερβαίνετε την παραπάνω θερμοκρασία, καθώς και να παρακολουθείτε το χρώμα του φαγητού. Όσο πιο σκούρο, καφέ και δελεαστικό είναι το φαγητό μας για τους περισσότερους από εμάς, τόσο πιο επιβλαβές μπορεί να είναι.

Χρυσό χρώμα σημαίνει ένα καλά μαγειρεμένο και άψητο πιάτο.

Το μούσκεμα σε χλιαρό νερό για μισή ώρα ή το βάζοντας σε βραστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα μπορεί επίσης να μειώσει την ποσότητα ακρυλαμιδίου που το προϊόν θα απελευθερώσει αργότερα κατά το ψήσιμο ή το τηγάνισμα.

Όταν μαγειρεύετε διάφορα προϊόντα, μπορείτε να αποφύγετε την απελευθέρωση τοξικών ουσιών χρησιμοποιώντας περισσότερο υγρό ή κάποιο είδος οξέος, ακόμη και στην προ-μαρινάρισμα.