Κρασί της Μαδέρας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Μαδέρα είναι ένα κρασί λικέρ φτιαγμένο στο νησί της Πορτογαλίας με το ίδιο όνομα, που βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, απέναντι από τα βορειοδυτικά σύνορα της Αφρικής.

Ο δυνατός ήλιος και η γεωγραφική τοποθεσία αποτελούν εξαιρετική προϋπόθεση για την ανάπτυξη υγιών αμπέλων, δίνοντας μοναδικά ελιξίρια σταφυλιών. Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του Μαδέρα, είναι σειριακά, βαλβίδες, μαλβία και χοίροι. Τα κρασιά που παράγονται στο νησί έχουν χρυσό χρώμα. Μπορούν να είναι τόσο ξηρά όσο και επιδόρπια.

Ιστορία του κρασιού της Μαδέρας

Μαδέρα είναι ένα κρασί για το οποίο λέγονται ορισμένοι μύθοι. Ένας από αυτούς δηλώνει ότι εδώ και πολύ καιρό ένας ντόπιος έμπορος ήθελε να διανείμει το κρασί του στην Ινδία. Γέμισε λοιπόν ένα πλοίο με βαρέλια και το πλοίο έπλεε για την Ινδία. Ωστόσο, το ταξίδι ήταν μακρύ και το πλοίο έπλεε για μήνες καθώς περιόριζε την Αφρική. Όταν το πλοίο έφτασε τελικά στην Ινδία, αποδείχθηκε ότι ο άντρας που έπαιρνε το κρασί δεν ήταν πλέον ζωντανός.

Στη συνέχεια, το πλοίο επέστρεψε την αποστολή στον έμπορο, αλλά δεν μπόρεσε να πληρώσει για την υπηρεσία. Επιπλέον, ο άντρας ήταν περισσότερο από πεπεισμένος ότι το κρασί ήταν ήδη χαλασμένο. Και έτσι ο κατεστραμμένος άντρας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν είχε τίποτα περισσότερο να ζήσει και ήταν καλύτερο να τελειώσει τη ζωή του.

Λίγο πριν το κάνει, ωστόσο, κάτι τον ώθησε να δοκιμάσει το κρασί που ταξιδεύει για τόσο καιρό. Στη συνέχεια, προς έκπληξή του, ανακάλυψε ότι το ποτό όχι μόνο δεν ήταν χαλασμένο, αλλά και απέκτησε μοναδικά χαρακτηριστικά.

Ο έμπορος χαίρεσε και είπε σε όλους τους γνωστούς του για το τι είχε συμβεί. Τα νέα για το ασυνήθιστο κρασί εξαπλώθηκαν γρήγορα. Οι τοπικοί οινοποιοί αποφάσισαν να παράγουν το ίδιο ελιξίριο σταφυλιών με κάθε κόστος. Αποδίδουν τις εντυπωσιακές ιδιότητες του κρασιού κυρίως στο μακρύ ταξίδι και το κούνημα του πλοίου. Γι 'αυτό δημιουργήθηκαν ειδικά ράφια για τη μετακίνηση του κρασιού. Ωστόσο, αυτό δεν βοήθησε πολύ και το ποτό δεν ήταν σαν αυτό που επέστρεψε από το μακρινό ταξίδι.

Στη συνέχεια, συνέβη στους οινοπαραγωγούς ότι ίσως τα ειδικά χαρακτηριστικά του κρασιού οφείλονταν σε μεγάλο βαθμό στις θερμές κλιματολογικές συνθήκες που πέρασε το σκάφος μέχρι να φτάσει στην Ινδία. Αποφάσισαν ότι τα βαρέλια κρασιού πρέπει να παραμείνουν στον ήλιο.

Αλλά επειδή ο καιρός στο νησί δεν ήταν ο ίδιος όλο το χρόνο, μερικές φορές ήταν απαραίτητο να υποβληθεί σε αλκοόλ σε θερμική επεξεργασία. Και έτσι φούρνοι εμφανίστηκαν, με τη βοήθεια του οποίου να ζεσταθεί το κρασί. Ωστόσο, μέχρι σήμερα, τα κρασιά υψηλής ποιότητας που παράγονται στο νησί αφήνονται να ωριμάσουν στον ήλιο.

Παραγωγή κρασιού της Μαδέρας

Όπως αποδείχθηκε, τα κρασιά από το νησί Μαδέρα παράγονται με ειδική τεχνολογία. Απαιτείται η θέρμανση του ποτού σε θερμοκρασία 60-80 μοίρες. Καθώς η ίδια η θερμική επεξεργασία διαρκεί πολύ. Χάρη στη θέρμανση, πραγματοποιούνται σημαντικές διεργασίες στο ποτό. Οι ίδιοι αποτελούν προϋπόθεση για το χρώμα του κρασιού και το άρωμά του.

Η διαδικασία θέρμανσης του κρασιού είναι γνωστή ως estufagen. Το όνομά του σχετίζεται με την πορτογαλική λέξη για oven-estufa. Όπως και το κρασί λιμανιού, η Μαδέρα παρασκευάζεται επίσης μετά την προσθήκη αλκοόλ κατά τη ζύμωση. Το κρασί αφήνεται να ωριμάσει σε ειδικά ξύλινα δοχεία. Το ενδιαφέρον για αυτά είναι ότι είναι κλειστά με φύλλα μπανάνας και φελλό. Η ανάμειξη των κρασιών γίνεται λίγο πριν από την εμφιάλωση του ποτού.

Χαρακτηριστικά του κρασιού της Μαδέρας

Μαδέρα είναι ένα από τα κρασιά λικέρ που έχουν αξέχαστες ιδιότητες. Αυτό που θα σας εντυπωσιάσει πρώτα για το κρασί είναι το χρώμα του. Γενικά, είναι χρυσό και κορεσμένο.

Ωστόσο, οι αποχρώσεις των επιμέρους κρασιών μπορεί να ποικίλλουν. Το ποτό ταξινομείται ως ένα πολύ οξειδωμένο κρασί. Το πλούσιο άρωμα του κρασιού σαγηνεύει κυρίως με ρητινώδεις νότες. Μερικά κρασιά είναι ευχάριστα καπνιστή. Η γεύση του ποτού δεν είναι λιγότερο μεθυστική. Θα δημιουργήσει σε σας μια αίσθηση βοτάνων, αμυγδάλων, ρούμι και κονιάκ ταυτόχρονα. Θα παρατηρήσετε επίσης αποχρώσεις ξηρών καρπών, φυστικιών και φουντουκιών.

Σερβίρει κρασί της Μαδέρας

Μαδέρα Συνήθως σερβίρεται στην καθαρή του μορφή, αλλά υπάρχουν πρακτικές για την τοποθέτηση γροθιών και κοκτέιλ Είναι καλό να κρυώνετε το κρασί πριν το σερβίρετε. Ωστόσο, η θερμοκρασία εξαρτάται από την ηλικία του ποτού και τις ποικιλίες που αποτελούν μέρος αυτού. Σε γενικές γραμμές, η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 15-16 βαθμούς εάν το κρασί είναι παλαιότερο και 13-14 βαθμούς εάν το ποτό είναι νέο.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ελέγξετε τις πληροφορίες που παρέχονται από τον κατασκευαστή στην ετικέτα. Υπάρχει μια άλλη ιδιαιτερότητα στα πιο ώριμα κρασιά. Πιστεύεται ότι θα πρέπει να ανοίγουν λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα για να αφαιρέσουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά, η οποία είναι πιθανό να υπάρχει σε αυτά.

Όσον αφορά τον συνδυασμό κρασιού με φαγητό, Μαδέρα είναι ένα από τα ποτά που μπορούν να συνδυαστούν με μια ποικιλία από λιχουδιές. Αποδεικνύεται ότι σε ορισμένα μέρη το κρασί συνδυάζεται με φρούτα, φρέσκα και αποξηραμένα, καθώς και με μαρμελάδες και κομπόστες. Μπορείτε να επιλέξετε όχι μόνο εσπεριδοειδή, αλλά και φρούτα γνωστά στα γεωγραφικά πλάτη μας.

Η γεύση του κρασιού εναρμονίζεται σε συνδυασμό με όλα τα είδη επιδορπίων, ειδικά εκείνων στα οποία υπάρχει σοκολάτα. Εστιάζοντας σε διαφορετικά κέικ, κέικ ή πουτίγκες, θα έχετε έναν νικηφόρο συνδυασμό. Μερικοί γκουρμέ προτιμούν να συνδυάζουν τη Μαδέρα με το συκώτι της χήνας ή με τυριά όπως το Roquefort ή το Camembert. Σε γενικές γραμμές, η Μαδέρα μας δίνει πλήρη ελευθερία να καθοδηγούμε από τη φαντασία μας και τις δικές μας προτιμήσεις.